Bioenergetica II
1 Bioenergetica II Rații alimentare Introducere Bilanțul energetic al proteinelor Creșterea în greutate Pierderea în greutate ADS 10% Lipide Carbohidrați Activitate fizică Metabolism bazal 15-20% 70-75% Aporturi Cheltuieli Bilanț energetic pozitiv aport caloric D după Mc Ardle> cheltuieli WD, Katch FI, supraponderal de activitate fizică> Katch VI, în Fiziologia exercițiului, 1996 de aporturi calorice
2 rații alimentare 1-1 rație de întreținere rație de întreținere Alocație zilnică necesară pentru un bărbat adult sedentar, în stare bună de sănătate și care trăiește într-un climat temperat
3 Rație de întreținere Metabolism de bază: Kcal ADS-uri alimentare: Termoreglare: Muncă musculară: Total: 150 Kcal 250 Kcal 600 Kcal Kcal Femeie = 2100 Kcal Factori de variație: Femeie 2100 Kcal/zi Scăderea cu vârsta Independent de tipul de reglare a dietei: Foame Satietate
4 Rații alimentare 1-1 Rația de întreținere 1-2 Rația de lucru Rația de lucru estimată Activitate Kcal/h Somn 60 Stând 100 Stând în picioare 140 Gospodărie Grădinărit Plimbare Ciclism Golf 300 Înot calm Tenis (simplu) 480 Schi alpin Jogging
5 Rația de lucru Activitate fizică moderată: la Kcal pe zi Activitate fizică intensă: la Kcal pe zi Rații de hrană 1-1 Rația de întreținere 1-2 Rația de lucru 1-3 Rația de creștere
6 Rația de creștere Greutatea la naștere a unui copil dublată la 4 luni triplată la 12 luni cvadruplată la 2 ani Exemplu: La 1 an, pentru o greutate de 10 Kg rație de creștere aproximativ 850 Kcal/zi Rații alimentare 1 - 1 Rație de întreținere 1-2 Ratia de lucru 1-3 Ratia de crestere 1-4 Ratia de sarcina
7 Rația de sarcină Nevoia fătului MB a crescut cu 20% Cheltuielile de energie au crescut activitatea fizică. Aproximativ 2400 Kcal pe zi Rații alimentare 1-1 Rația de întreținere 1-2 Rația de muncă 1-3 Rația de creștere 1-4 Rația de sarcină 2- Cerințe energetice calitative
8 obiceiuri alimentare Carbohidrați: 400 g 1600 Kcal Lipide: 50g 450 Kcal Proteine: 90 g 420 Kcal 2500 Kcal/zi Rații alimentare 2- Cerințe energetice calitative 2-1 Cerințe proteice
9 Surse de proteine Animale Carne, pește, ouă Plante Fructe și cereale 1 gram de azot în 6 g de proteine Rații alimentare 2- Cerințe calitative de energie 2-1 Cerințe proteice Bilanț de azot
10 Azot ingerat 90 g de proteine pe zi 15 g azot Azot eliminat 14 g în scaun + 1 g în urină 15 g azot Bilanțul azotului este zero + - Timp în zile
11 Când alimentarea cu energie este suficientă, pierderile de azot sunt echilibrate cu intrările Legea echilibrului de azot Rații alimentare 2- Cerințe calitative de energie 2-1 Cerințe de proteine Bilanț de azot Cerințe minime de proteine
12 Postul de proteine Omul elimină 2 până la 3 g de azot pe zi Există deci o cerință minimă de azot de 5 g pe zi Cerință minimă de proteine = 30 g pe zi
13 Aminoacizi neesențiali esențiali = opt Lizină, triptofan, leucină, izoleucină, treonină, fenilalanină, metionină, valină Aporturi de recuperare a alimentelor A.A/valină /A.A/A.A/leucină/A.A/A.A Sinteze Eliminare
14 Rații alimentare 2- Cerințe energetice calitative 2-1 Cerințe proteice Bilanț de azot Cerință minimă de proteine Valoare nutrițională a proteinelor Utilizare digestivă Coeficient de utilizare digestivă Azot ingerat - Azot în scaun Azot ingerat X 100 Carne și pește: 97% Fructe și cereale: 85% anumite legume (varză): 48%
15 rații alimentare 2- Cerințe energetice calitative 2-1 Cerințe de proteine Bilanț de azot Cerință minimă de proteine Valoare nutrițională a proteinelor Utilizare digestivă Conținut de aminoacizi esențiali Conținut de AA esențiale Proteine cu valoare biologică ridicată: Ouă, carne, pește, lapte Proteine cu conținut biologic scăzut valoare: Cereale și plante Raportul dintre proteinele animale și proteinele vegetale> 1