Biofotoane și măsurători ale luminii conform Prof.
Dipl. Rer. nat. Susanne Donner
Calitatea alimentelor este de obicei determinată de cât de mare este conținutul său de anumite ingrediente. Dar fizicienii lucrează și la o privire mai atentă asupra alimentelor. Măsurarea particulelor ușoare creează un nou standard de calitate.
Cercetători din întreaga lume studiază proprietățile optice ale alimentelor de câțiva ani. Doriți să evaluați calitatea alimentelor prin măsurători ale luminii. Originea, prospețimea și tipul de cultivare pot fi cel puțin parțial identificate sau limitate folosind amprenta fizică. Marea speranță este de a dezvolta un proces care să distingă măsurabil alimentele organice de produsele convenționale.
Ce este calitatea?
Biofotoane: Toate celulele stochează lumina
Emisia ultra-slabă de lumină a fost detectată pentru prima dată în anii 1930 de către rusul Alexander Gurwitsch. El a demonstrat radiația din rădăcinile de ceapă. Popp a preluat această descoperire în anii '70. Cu ajutorul unui intensificator de lumină reziduală care amplifică lumina emisă de un milion de ori, Popp a reușit să arate că toate țesuturile organice emit lumină: o ramură de pin, o frunză de salată, roșii, ouă, pește și multe altele. Fenomenul în sine este recunoscut astăzi. Cu toate acestea, este încă controversat de unde provine în detaliu strălucirea ultra-slabă. Popp suspectează că biofotonii sunt utilizați de celule pentru a comunica între ei și că procesele chimice sunt coordonate în acest fel. Alți oameni de știință suspectează că ADN-ul este sursa emisiei de lumină. Și alții cred în reacțiile chimice care implică radicalii liberi. Cu toate acestea, dovezile definitive pentru aceste interpretări sunt încă în așteptare.
Biofotoane: o măsură a structurilor ordonate
Emisie de lumină întârziată măsurabilă
Un experiment cu prazul se desfășoară în prezent la Institutul de Biofizică din Neuss. Ca parte a unei teze de diplomă la Institutul de fiziologie nutrițională de la Universitatea din Hohenheim, se analizează măsura în care diferă legumele din agricultura ecologică și producția convențională. Oamenii de știință folosesc emisii de lumină întârziate pentru a standardiza ancheta. Aceasta înseamnă că se măsoară fasciculul de biofotoni care este eliberat, de exemplu, după ce a fost excitat cu o sursă de lumină. Lumina emisă în acest fel a dispărut din nou într-o fracțiune de secundă. Dar se pare că legumele stochează o anumită cantitate de lumină, pe care o radiază înapoi în mediu doar după un timp. Concluzia oamenilor de știință după măsurători: Cu cât sunt mai naturale carnea, fructele sau legumele, cu atât emit mai lent lumina sub formă de bio-fotoni. Potrivit oamenilor de știință, emisia întârziată poate fi utilizată și pentru a distinge alimentele modificate genetic sau iradiate de alimentele netratate sau vechi de cele proaspete.
Un grup de lucru de la Institutul de cercetare Kwalis din Fulda, specializat în analize holistice, folosește și metoda de emisie întârziată. Încercați să utilizați procedura pentru a determina prospețimea legumelor, fructelor și cerealelor. O pere, de exemplu, strălucește în toate culorile spectrale în timpul analizei biofotonului, de la roșu cu unde scurte la lumină albastră cu unde lungi. O singură substanță, pe de altă parte, precum acidul citric, emite aproape doar lumină albastră. Dacă pera se putrezește treptat, spectrul său se schimbă tot mai mult în albastru ondulat de la o zi la alta. Se descompune practic în componentele sale stabile și în produsele de descompunere și se apropie de spectrul unei singure substanțe.
Analiza standard nu este încă vizibilă
Dezavantajul măsurătorilor biofotonului este că acestea trebuie standardizate pentru fiecare aliment și rezultatele trebuie comparate cu analize chimice. Oamenii de știință din Neuss suspectează un prim domeniu de aplicare în alimentele perisabile, cum ar fi peștele și în monitorizarea proceselor de producție. În testele pilot, testul biofotonic în producția de ulei presat la rece arată acum dacă a fost presat accidental prea fierbinte și uleiul a pierdut calitatea.
Va trece ceva timp până când măsurarea luminii poate fi utilizată ca analiză regulată în monitorizarea alimentelor. Cu toate acestea, procedura ar putea adăuga criterii complet noi la controalele actuale. Ce este organic și ce nu, ce este cu adevărat proaspăt sau modificat genetic, se poate afla rapid. Astfel, consumatorii ar putea dezvolta mai multă încredere în originea produselor și abuzul ar deveni mai dificil.
Versiune online a: Donner, S. UGB-Forum 6/04, pp. 270-272