Biologia acidului folic

Busolă moleculară pentru alinierea celulelor

Ceea ce face ca frunzele să îmbătrânească toamna

Democrația bibilicilor vultur

Mediul lui Ekembo: Oamenii au trăit și în peisaje deschise

| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor

Soiul de grâu a fost creat prin traversarea ierburilor sălbatice

| Genetica | Agricultură, silvicultură și creșterea animalelor

Orzul Pangenom: Reper pe drumul către planta de sticlă

Cu aport redus de alimente, durată de viață mai lungă

Metoda fără animale prezice toxicitatea nanoparticulelor

Migrația celulară: funcția nou descoperită a unei proteine cunoscute

Acid folic

Acid folic (forma sintetică a vitaminei B, cu un monoglutamat, vezi imaginea cu = 1), de asemenea: Vitamina B9, Vitamina M (neobișnuit), Vitamina B11 (mai puțin frecvente) sau Folat (suma compușilor eficienți cu folatul, adică poliglutamații cu unul sau mai multe reziduuri de glutamat atașate), este o vitamină sensibilă la căldură și lumină din complexul B care a fost descoperită în 1941. Este compus chimic dintr-un derivat de pteridină, para-Acid aminobenzoic și acid L-glutamic.

Apariție

Acidul folic se găsește în cantități mici în produsele din cereale integrale, legume cu frunze verzi, sfeclă roșie, broccoli, morcovi, sparanghel, ridichi, varză de Bruxelles, rucola, spanac, roșii, gălbenușuri și nuci. Cantități mici din acesta pot fi găsite și în fructe, pește și carne. Sursele naturale de acid folic includ, în special, drojdii cu până la 2500 µg la 100 g, [4] germeni de grâu și tărâțe cu până la 400 µg la 100 g și ficat de vițel și pasăre cu aproximativ 100 µg la 100 g fiecare. [5]

de fabricație

Acidul folic este produs în industria chimică în tone. În acest scop, 6-hidroxi-2,4-diaminopirimidina este sintetizată mai întâi din guanidină și etil cianoacetat, care este apoi transformat cu acid azotat pentru a forma derivatul nitro și apoi redus la 6-hidroxi-2,4,5-triaminopirimidină. Clorura de staniu (II), ditionitul de sodiu sau hidrogenul împreună cu un catalizator de hidrogenare (paladiu pe carbon) sunt utilizate ca agenți reducători în acest scop. [6]

Sinteza 6-hidroxi-2,4,5-triaminopirimidinei, un material de pornire pentru sinteza acidului folic industrial

Într-o reacție cu trei componente, 6-hidroxi-2,4,5-triaminopirimidina este apoi tratată cu 1,1,3-tricloroacetonă și -(4-aminobenzoil)-L.-Acidul glutamic este transformat în acid folic în condiții slab acide și cu ajutorul hidrogenului sulfit de sodiu. În loc de tricloracetonă, pot fi utilizate și 2,3-dibromopropionaldehidă sau metilglioxal. [6]

Sinteza industrială a acidului folic din 6-hidroxi-2,4,5-triaminopirimidină, 1,1,3-tricloroacetonă și -(4-aminobenzoil)-L.-acid glutamic

Proprietăți chimice și fizice

Aciditate

Acidul folic este un acid tri-protonic. Constantele asociate ale acidului logaritmic negativ (valorile pKa) în apă în condiții normale sunt de 4,65; 6,75; 9.00. [7]

stabilitate

Vitamina este sensibilă la lumină (în special radiații UV), oxigen, metale grele, temperaturi ridicate și (deși foarte puțin) apă. [8] Prin urmare, ar trebui evitate înmuierea prea intensă și timpii prea mari de depozitare și gătire a alimentelor. Radiația solară intensivă care lovește pielea umană reduce, de asemenea, acidul folic din organism. Efectul este deosebit de puternic asupra persoanelor cu pielea corectă. [9]

Importanța fiziologică

Acidul folic este precursorul coenzimei Acid tetrahidrofolic (THF), care în condiții fiziologice ca anion Tetrahidrofolat prezent. Aceasta are o poziție centrală în metabolismul C1. THF acționează în special ca furnizor de grupări metil (CH3-), metilen (CH2 =) și formil (HCO-) în sinteza bazelor purinice și a deoxi-timidin monofosfatului (dTMP), care sunt necesare pentru replicarea ADN-ului . THF este, de asemenea, o coenzimă pentru metilarea homocisteinei în metionină. Modulele C1 ale THF u. A. dintre aminoacizii serină, glicină și histidină. Un test de efort cu histidină este utilizat pentru a diagnostica deficitul de acid folic. Deoarece participă la sinteza componentelor ADN, acidul folic joacă un rol crucial, mai ales în timpul sarcinii și în celulele care se divid în mod frecvent (de exemplu, măduva osoasă).

Înregistrare și stocare

Fiind o vitamină esențială pe care organismul uman nu o poate produce singură, acidul folic trebuie luat cu alimente. Pentru a pătrunde în interiorul celulelor, începând cu celulele mucoasei intestinale, molecula de acid folic depinde de prezența transportorului transportor de folat cuplat cu protoni, care este, de asemenea, responsabil pentru exportul său în sânge. THF și 5-derivații THF utilizează transportatorul de folat 1 pentru import, de asemenea și mai ales în intestin. Folatul, acidul dihidrofolic (DHF) și THF pot trece la mitocondrii prin intermediul transportorului de folat mitocondrial.

Folatul și derivații săi sunt depozitați în citosol și mitocondriile celulelor prin legarea la poliglutamat. Numai în acest fel pot avea loc multe dintre reacțiile de transfer de carbon. Enzima folil poliglutamat sintetază este necesară în special pentru legarea DHF și THF. [10]

În culturile celulare, excesul de folat a dus la o scădere semnificativă a expresiei tuturor proteinelor care transportă folatul (PCFT, RFC, receptorul folatului) în celulele intestinale. [11] În organismul uman, excesul de acid folic poate masca un deficit de vitamina B12.

Nevoia fiziologică

Doza zilnică recomandată în conformitate cu ADR este de 200 µg. Valori de referință pentru aportul de nutrienți (Prima ediție, a 3-a reeditare corectată în 2008 de către Societatea Germană de Nutriție) recomandă un aport zilnic de aproximativ 400 µg de acid folic (femeile care doresc să aibă copii periconceptual 800 µg). [1] În vederea prevenirii suplimentare a aterosclerozei, 600 µg au fost recomandate anterior adulților sănătoși, 800 µg pentru femeile însărcinate și mamele care alăptează. [12] [13] Aportul zilnic de peste 1000 µg de acid folic nu are niciun efect suplimentar asupra sănătății și duce doar la un ciclu de acid folic nemetabolic în organism. [14] Motivul pentru aceasta este activitatea extrem de limitată a așa-numitei dihidrofolat reductazei (DHFR) și a saturației sale rapide asociate. Această enzimă, care apare în ficat, ajută la transformarea acidului folic furnizat într-o formă care poate fi utilizată de organismul uman (acid tetrahidrofolic). După administrarea unor cantități mai mari de acid folic, cele mai multe dintre acestea sunt excretate neschimbate în urină sub formă de pteroil monoglutamat. [15] Riscurile unui exces de aprovizionare cu acid folic sunt acum considerate critic. Un exces de acid folic poate masca un deficit de vitamina B12, care poate afecta sistemul nervos. [16]

Deficiență de acid folic și malformații

Un deficit de acid folic în corpul uman afectează numărul de sânge, ducând la anemie macrocitară hipercromică. Oamenii pot depozita maximum doisprezece până la 15 mg de acid folic; aceasta corespunde unei aprovizionări pentru trei până la patru luni. În mod normal, serul sanguin conține cinci până la 20 μg/l, eritrocitele între 160 și 640 μg/l de vitamină. Dacă există o deficiență, nivelul seric scade primul, [17] motiv pentru care acest lucru se face de obicei prin cromatografie lichidă de înaltă performanță (HPLC) sau este determinată de chemiluminescență. [8] Foarte des apare o deficiență de acid folic ca urmare a creșterii alcooluluiconsum, boli ale intestinului subțire sau boli ale ficatului. [17] La femei, necesarul de acid folic este crescut atunci când se iau contraceptive și în timpul sarcinii. [A 8-a]

Aspecte legale

Germania

Din punctul de vedere al ministerului pentru protecția consumatorilor, nu există nicio obligație de a adăuga substanțe în Germania. [23] Experți în nutriție de la centrele de consiliere pentru consumatori u. A. vorbiți împotriva fortificării obligatorii a făinii cu acid folic, deoarece consumatorul poate consuma în mod natural suficient acid folic cu fructe, legume și pâine integrală și este, de asemenea, liber să cumpere suplimente alimentare sau baruri de muesli, băuturi, produse lactate sau sare de masă disponibile în comerț.

Deoarece două treimi dintre adulții din Germania consumă în medie mai puțin de 300 µg pe zi, unii pediatri și unii politicieni din domeniul sănătății solicită amestecarea făinii (dacă nu este făină integrală) cu acid folic. [24] În acest mod, ar trebui prevenite malformațiile în formarea tubului neural, care apar în primele trei săptămâni de sarcină și, astfel, într-un moment în care sarcina nu este încă cunoscută. [18] Susținătorii medicali ai fortificării acidului folic susțin că numărul sarcinilor cu defecte ale tubului neural în Germania este deosebit de mare într-o comparație internațională (12,36/10.000 nașteri, comparativ cu media internațională de 7,88/10.000 nașteri). În fiecare an în Germania există aproximativ 800 de sarcini cu defecte ale tubului neural, majoritatea fiind întrerupte după un test de screening pozitiv. Herrmann/Obeid sunt de părere că administrarea periconcepțională a acidului folic poate reduce incidența defectelor tubului neural cu 20 până la 60%. [25]

Elveţia

În ianuarie 2000 Fundația ofensivă elvețiană cu acid folic o campanie națională de prevenire care vizează reducerea decalajului de acid folic în conformitate cu Al patrulea raport elvețian de nutriție 98 al Oficiului Federal de Sănătate Publică. Peste trei sute de produse au fost de atunci fortificate cu acid folic, unele cu sigla Vitamina vitala a acidului folic să fie premiat. Datorită acestei campanii, conștientizarea prevenirii acidului folic a crescut de la 38% la 76% între 2000 și 2010. [26]

SUA și Canada

În Statele Unite și Canada, adăugarea acidului folic în făină este o cerință legală. De atunci, doar aproximativ jumătate din numărul de copii s-au născut cu spina bifida în Canada. Anencefalia a scăzut cu 38%, iar encefalocelul cu 31%. În SUA, s-a observat o scădere între unu și 34% (în medie aproximativ 20%) pentru spina bifida, în funcție de grupul de populație, și rezultate similare sunt disponibile pentru anencefalie. [27] [28]

Denumiri comerciale

Andreafol (CH), DreisaFol (D), Drossafol (CH), Fertifol (CH), Folarell (D), Folcur (D), Folgamma mono (D), Folsan (D), Folverlan (D), Folvite (CH), Gravi-Fol (D), Lafol (D), RubieFol (D)

Aktiferrin- F (CH), BabyFORTE Folic AcidPlus (D), Duofer-Fol (CH), Eryfer comp. (D), Femibion (D), Fero-Folic (CH), Ferro-Folgamma (D), Ferro-Folsan (D), Ferro Sanol comp./ gyn (D), Folgamma (D), Folicombin (D), Gyno-Tardyferon (CH), Hematopan F (D), Kendural Fol (D), Maltofer-Fol (CH), Plastulen Duo (D), Tardyferon-Fol (D), acid folic prenatal - Nr. 1 (D), Vitaverlan (D)