Biologie Lămâile nu sunt la fel de acre pentru toată lumea - FIT FOR FUN

Sensibilitatea la gusturile acre diferă de la persoană la persoană. Genele sunt principalul vinovat.

Acesta este rezultatul unei investigații efectuate de Centrul Monell Chemical Senses Center din Philadelphia asupra perechilor de gemeni monozigotici și dizigotici. În timp ce unii dintre cei care au testat s-au strâmbat când sucul de lămâie era foarte diluat, alții au observat gustul acru doar atunci când concentrația de acid a fost mult mai mare. Potrivit cercetătorilor din raportul lor, genele sunt în primul rând responsabile de percepția individuală a „acru”.

Cercetătorii au dat 74 de perechi identice și 35 de gemeni dizigotici pentru a bea suc de lămâie în diferite concentrații. Au fost rugați apoi să numească soluțiile în care percepuseră în mod clar un gust acru. S-a constatat că gemenii identici au dat judecăți mult mai consistente cu privire la sucul de lămâie decât dizygoti. Structura lor genetică este de 100% aceeași - cu gemenii dizygoti aceasta este de doar 50%.

Semnal în creier

„Cunoașterea noastră este primul pas în a afla care gene determină susceptibilitatea la acid”, explică Paul Wise, șeful studiului. Se știe de mult timp care acizi declanșează un gust acru în alimente. Cu toate acestea, modul în care acidul din limbă determină nervii să dea creierului un „Atenție, acru!” Semnalul nu este încă pe deplin înțeles, potrivit Wise.

---