Bionutrics - Tot ce trebuie să știți despre echilibrul acido-bazic
Ce este echilibrul acido-bazic ?
A acid este o substanță care, adăugată la apă, crește concentrația de protoni [H +].
Pe de altă parte, o substanță care, adăugată la apă, scade [H +] prin eliberarea OH - (ð H2O) se spune de bază sau alcalin.
Cu cât sunt mai mulți ioni H + într-o soluție, cu atât este mai acid. Cu cât sunt mai mulți ioni OH într-o soluție, cu atât este mai bazic sau alcalin.
[H +] se măsoară cu pH, scară de la 1 la 14. Din punct de vedere chimic, o substanță care conține atât de mulți ioni H + cât de ioni OH are o pH de 7 și este considerat neutru. Acesta este cazul apa pura.
Pe de altă parte, în organism, pH-ul sângelui ar trebui să fie între 7.35 și 7.45. PH sub 7 și peste 7,8 sunt incompatibile cu viața.
De ce pH-ul este important pentru celulele noastre ?
- PH afectează structura proteinelor. O modificare minimă a pH-ului poate duce la modificări maxime în activitatea funcțională a proteinelor.
- PH afectează excitabilitatea neuronală. Acidoza determină depresia sistemului nervos central, alcaloza are ca rezultat hiperexcitabilitate.
Prin urmare, celulele trebuie să trăiască într-un lichid al cărui pH este stabil.
Prin urmare, echilibrul acido-bazic este una dintre funcțiile esențiale ale corpului.
Organismul menține constant stabilitatea pH-ului sanguin datorită sistemelor de reglare performante la care participă în special plămânii și rinichii.