Biscuiți de ciocolată sănătoși cu conținut scăzut de carbohidrați - Nico Bartes; Slăbiți rapid cu o dietă sănătoasă, cu conținut scăzut de carbohidrați
E timpul pentru ceva dulce. Astăzi vă împărtășesc cu voi o rețetă simplă și cu adevărat sănătoasă de brownies de ciocolată cu conținut scăzut de carbohidrați. Un brownie, numit uneori brownie din Boston, este un tort tradițional de ciocolată folosit în bucătăria americană. Pentru producerea delicateselor suculente, se folosesc mai ales pudră de cacao, făină și mult zahăr. Deoarece ingredientele menționate anterior nu sunt tocmai sănătoase, avem nevoie de alternative sănătoase care să conțină și puțini carbohidrați (cu conținut scăzut de carbohidrați).
După o serie de eforturi, a fost creată o rețetă absolut prietenoasă cu figura și bogată în proteine. După cum veți vedea mai târziu, am copt maro într-un vas dreptunghiular de copt. Acest lucru funcționează minunat cu ajutorul unui strat de hârtie de copt. La fel ca în cazul tuturor rețetelor pe care vi le împărtășesc, este vorba în primul rând despre aspectul sănătății. Deoarece zahărul și co. Provoacă deformări ciudate pentru mulți oameni, folosim întotdeauna ingrediente cu conținut scăzut de carbohidrați. Următoarele ingrediente sunt printre altele la bord și, dacă sunt consumate corespunzător, previn „echilibrarea” nedorită a corpului:)
Zahar de mesteacan (xilitol)
În mod normal, zahărul comercial este fabricat din trestie de zahăr. Există însă și glucoză, zahăr de sfeclă sau zahăr din trestie. După cum puteți vedea cu ușurință, denumirea include de obicei numele plantei. Cu zahărul de mesteacăn, însă, lucrurile stau puțin diferit. Xilitolul este un nume chimic pentru zahărul de mesteacăn și este ascuns în spatele numărului E 967 - un aditiv alimentar.
Xilitolul este un termen fix pentru aproape toți pasionații cu conținut scăzut de carbohidrați și se mai numește zahăr de mesteacăn. Îndulcitorul este fabricat industrial cu ajutorul zahărului din lemn (xylan). Datorită cererii extrem de mari, au fost dezvoltate o serie de noi procese. În procesul clasic de fabricație, substanțele care conțin xilan, cum ar fi coaja de lemn sau resturile de șuncă de porumb, sunt fierte. Xilanul conținut în acesta se dizolvă și rămâne doar xilitol. Xilitolul (zahărul de mesteacăn) este produs din xilitol în mai multe etape de procesare chimică.
Zaharul de mesteacan este alb, arata ca zaharul de uz casnic standard si este ideal pentru coacere. Deoarece nu sunt tocmai un fan al zahărului de mesteacăn (motivul este producția industrială), recomand zahărul din floarea de cocos ca înlocuitor.
Zaharul din floare de nucă de cocos, numit și zahăr din nucă de cocos sau nectar de nucă de cocos, este fabricat din zahăr din floarea de nucă de cocos, nectarul palmei de cocos. Nectarul de nucă de cocos se fierbe cu atenție la temperaturi scăzute până se formează cristale fine de zahăr. În general, zahărul din floare de nucă de cocos este produs foarte ușor și este un substitut ideal pentru zahăr, deși puterea de îndulcire este puțin mai mică. Mai mult, zahărul din floarea de nucă de cocos este brun și este adesea folosit la coacere, la cafea sau în mueslis.
Pentru mine zahărul din floarea de cocos este vârful din interiorul tuturor îndulcitorilor. Indicele său glicemic nu este la fel de scăzut ca cel al xilitolului, dar cu o valoare de 35 este doar la jumătate mai mare decât cel al zahărului convențional. Un indice glicemic scăzut determină creșterea zahărului din sânge mai lent. Un avantaj major atunci când vine vorba de alunecare subțire prin viață.
Este sănătos zahărul de mesteacăn (xilitol)?
Potrivit studiilor, xilitolul ar trebui să protejeze împotriva cariilor dentare, conține cu 40% mai puține calorii decât zahărul convențional și este potrivit și pentru diabetici. În plus, îndulcitorul are un indice glicemic relativ scăzut de aproximativ 11 în comparație cu zahărul (70).
Dar există și unele dezavantaje. Zaharul de mesteacan este relativ scump, este, după cum sa menționat deja, fabricat prin procese chimice industriale, are un gust ascuțit, poate avea un efect laxativ dacă este consumat în exces și poate fi fatal pentru câini.
Rețetă brownies cu conținut scăzut de carbohidrați
Ulei de cocos
O altă componentă importantă a brunetelor noastre de ciocolată cu conținut scăzut de carbohidrați este ceea ce este cunoscut sub numele de ulei de cocos. Grăsimea vegetală conține o proporție foarte mare de acizi grași saturați, are o durată lungă de valabilitate și este foarte rezistentă la căldură. Datorită punctului ridicat de fum de aproximativ 195 grade Celsius, uleiul de cocos este deosebit de potrivit pentru coacere, prăjire și chiar prăjire.
Uleiul de cocos conține, de asemenea, o cantitate semnificativă de trigliceride cu lanț mediu (MCT). Este un tip special de grăsime care nu este depozitată ca grăsime în organism. Dacă este luat în mod regulat, uleiul de cocos sau grăsimea de nucă de cocos poate chiar stimula metabolismul și, astfel, poate oferi servicii utile în timpul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați. Cei care își apreciază aspectul folosesc și ulei de cocos pentru îngrijirea pielii. Uleiul vegetal este ușor de aplicat, miroase plăcut și asigură o piele netedă. În plus, culoarea transparentă a uleiului este foarte utilă atunci când vine vorba de protejarea lenjeriei de pat împotriva decolorării (acesta este cazul când aplicați uleiul înainte de culcare).
Coji de psyllium
Brownies suculente de ciocolată fără coji de psyllium? Posibil, dar fibrele combinate cu ingrediente gustoase sunt întotdeauna o combinație bună. Cojile de psyllium conțin o mulțime de polizaharide cu mucus flosinic, care sunt capabile să lege mai mult de cincizeci de ori cantitatea de apă. Această proprietate duce la o creștere a volumului scaunului în corpul uman și, în consecință, la un pasaj îmbunătățit al scaunului.
Cojile de psyllium sunt cojile de semințe ale unui gen de plante din familia plantanelor. Aspectul lor amintește de purici, motiv pentru care sunt numiți și „plantă de purici”, „pătlagină de semințe de purici” sau coji de psyllium. Cojile de psyllium sunt comercializate în principal ca produse medicamentoase și sunt cultivate în principal în Asia în acest scop. Mai mult, cojile de psyllium asigură o consistență stabilă. Această proprietate este deosebit de utilă atunci când utilizați migdale măcinate. Să începem cu rețeta noastră de ciocolată cu conținut scăzut de carbohidrați.
Ingrediente pentru aproximativ 10 brownies de ciocolată cu conținut scăzut de carbohidrați de câte 60g fiecare
Info: Forma caserolei pe care o folosesc are următoarele dimensiuni: (L x L x Î) 25cm x 16 cm x 6cm
Dacă este posibil, utilizați produse proaspete și regionale de calitate ecologică. Bacsis: Toate ingredientele trebuie să fie în jurul temperaturii camerei în timpul procesării.
- 200g migdale, măcinat (face aproximativ 17 linguri pline)
- 3 ouă, Mărimea M
- 80g ciocolată neagră cu conținut scăzut de carbohidrați (85%), topit la o temperatură foarte scăzută sau peste o baie de apă
- 50g pulbere de proteine (proteine din zer), Aromă de ciocolată (faceți aproximativ 8 linguri pline)
- 50ml lapte (faceți aproximativ 5 ½ linguri pline)
- 40g ulei de cocos, foarte ușor încălzit, astfel încât uleiul să se topească (faceți aproximativ 3 linguri pline)
- 40g zahăr de mesteacăn sau zahăr în floare de cocos (face aproximativ 3 linguri pline de zahăr de mesteacăn sau 4 ½ linguri pline de zahăr din floarea de cocos)
- 6,5 g coji de psyllium (face aproximativ 1 lingură completă)
- 5g praf de copt (face aproximativ 1 linguriță completă)
- 0,25g sare (face aproximativ un vârf de cuțit)
Valori nutritive
per brownie cu aproximativ 60g
| Calorii | 261 kcal |
| nutrient | cantitate | % RDA * |
| glucide | 5,9 g | 1% |
| Grăsime totală | 20,7 g | 30% |
| proteină | 10,8 g | 20% |
Timpuri pentru începători
| timpul de lucru | 20 | Minute |
| Timp de coacere/gătit | 30 | Minute |
| Cheltuieli totale de timp | 50 | Minute |
| Nivel | uşor |
manual
Bacsis: Puteți găsi videoclipul de pregătire la începutul acestui articol sau pe canalul meu de YouTube (Nico Bartes).
- Porniți cuptorul (încălziți 180 de grade în partea de jos și de sus sau, alternativ, la 170 de grade de convecție) și apoi pregătiți toate ingredientele conform listei de ingrediente.
- Puneți toate ingredientele uscate (praf de copt, zahăr de mesteacăn, pulbere de albuș, coji de psyllium, migdale și sare) într-un castron, amestecați bine și lăsați.
Se amestecă toate ingredientele uscate împreună
Puneți ouăle, uleiul de cocos, laptele și ciocolata topită într-un castron mare și bateți (sau amestecați) bine.
Se amestecă ouăle, uleiul de cocos, laptele și ciocolata topită
Adăugați ingredientele amestecate anterior (uscate) și amestecați la o masă uniformă.
Adăugați ingrediente uscate și amestecați într-o aluat de ciocolată
Se toarnă amestecul pentru pâinea de ciocolată cu conținut scăzut de carbohidrați într-un vas de copt tapetat cu hârtie de copt și se netezește puțin. Info: Forma caserolei pe care o folosesc are următoarele dimensiuni: (L x L x Î) 25cm x 16 cm x 6cm
Se toarnă amestecul de brownie în gura de scurgere