Biscuiți de grăsime vegetală, bombe calorii sărate cu acrilamidă
29 august 2017 de Andreas Winterer Categorii: Nutriție
Cipsurile de cartofi sunt gustoase, grase, nesănătoase. „Cipsurile de legume” sunt o alternativă mai bună. Sună ca niște legume sănătoase pentru a crunch - dar adevărul este diferit, spune Stiftung Warentest.
Gustarea și ciugulirea sunt posibile și fără regrete - sugerează Chipsuri de legume: În loc de cartofi, chipsurile vegetale folosesc uneori cartofi dulci, sfeclă roșie, morcovi, varză savoy, linte sau păstârnac și astfel creează impresia că poți mânca ceva sănătos cu ei.
Dar Stiftung Warentest a aruncat o privire atentă asupra chipsurilor vegetale și a aflat: Multe dintre produsele testate sunt adevărate bombe calorice - patru dintre gustările vegetale testate conțin cantități critice de substanțe critice.
Cipsuri de legume: grăsime, sare și poluanți
Majoritatea produselor din test conțin foarte multe Zahar, grasimi si sare. Stiftung Warentest a examinat 15 amestecuri de cipuri de legume și a găsit doar trei amestecuri „bune”. Celelalte produse au fost satisfăcătoare până la nesatisfăcătoare.
Sume discutabile Acrilamidă testerii au găsit jetoanele de la Netto Marken-Discount, Svenska Bio LantChips și jetoanele de fierbător de legume Tegut. În experimentele pe animale, acrilamida a fost atât cancerigenă, cât și mutagenă.
Testerii au evaluat, de asemenea, jetoanele de la Tyrrells ca fiind slabe. Sfecla roșie din pungile examinate a fost puternică cu nitrat împovărat. Nitratul poate reacționa în organism la nitriți și apoi la nitrozamine, printre altele. Mulți dintre acești compuși au fost, de asemenea, cancerigeni în experimentele pe animale.
CVUAS (Oficiul de Investigații Chimice și Veterinare Stuttgart) a ajuns recent la o concluzie similară. În prima jumătate a anului 2017, peste 50 de probe de așchii de legume au fost examinate pentru a găsi aditivi și ingrediente nedorite.
Pe lângă conținutul de sare, grăsimi și energie, a fost criticat și conținutul de acrilamidă. Valoarea a fost deosebit de mare pentru amestecurile de chipsuri de legume cu cartofi dulci, precum și pentru morcovi și linte. Cipsurile de varză Savoy, pe de altă parte, au avut valori mai mici ale acrilamidei.
Din păcate, chipsurile vegetale sunt și ele nesănătoase
Deci, chipsurile de legume făcute din cartofi dulci, morcovi și sfeclă roșie nu sunt aparent o alternativă mai sănătoasă la chipsurile de cartofi. Potrivit Stiftung Warentest, acest lucru se aplică și celor trei gustări „bune”. De exemplu, 100 de grame ale câștigătorului testului Seeberger conțin relativ puțină sare, dar la 30 de grame conține mult zahăr natural și un conținut de grăsime care poate rivaliza cu cel al chipsurilor de cartofi.
CVUAS a analizat mai atent valorile din ancheta sa. În consecință, proporția legumelor din chipsurile de legume prăjite este adesea între 60 și 70%, ceea ce sună bine la început. Cu toate acestea, este Procentul de grăsime de la 28 la 37 la sută.
Cu 100 de grame de chipsuri de legume, mâncați puțin sub 30 până la 40 de grame de grăsime - jumătate din ceea ce recomandă Societatea Germană de Nutriție (DGE) ca maxim pentru o zi întreagă. La urma urmei, biroul a găsit puține grăsimi trans și nu avea culori artificiale.
Testul detaliat al chipsurilor de legume apare în numărul din septembrie al revistei test (din 31 august 2017 la chioșc) și este disponibil pe www.test.de. Investigația CVUAS o puteți găsi pe www.cvuas.de.
Apropo: Cu Rețetă de utopie poti tu Faceți-vă chipsuri de legume cu mai puțină grăsime.