Biscuiți de migdale fără făină și fără zahăr - Staupitopia fără zahăr
4 aprilie 2020 de Staupitopia
Minunat de moale și aromat: biscuiți de migdale fără făină
Aceste prăjituri de migdale fără făină și fără zahăr sunt modificarea mea a prăjiturilor italiene de migdale cunoscute sub numele de Ricciarelli. După cum sugerează și numele, migdalele formează baza biscuiților. Apoi, există și proteine, de obicei zahăr sau miere, și arome. În rețeta mea veți afla acum cum puteți face singuri produse de patiserie italiene delicioase fără zahăr.
Acești biscuiți aromatici de migdale fără făină și zahăr se topesc în gură
Aceste prăjituri de migdale fără făină și zahăr sunt atât de minunat de moi, încât se topesc practic pe limba ta. Aluatul de bază are o aromă de marțipan pe care o puteți adăuga la gust cu alte arome, cum ar fi cacao *, lămâie * sau portocală *. În rețeta mea, am amestecat jumătate din aluatul de bază cu pudră de cacao pentru o versiune ușor ciocolată a biscuiților cu migdale. Am adăugat câteva picături de ulei de lămâie în cealaltă jumătate. În loc de uleiul de lămâie, puteți folosi desigur și coaja de coajă de lămâie - în funcție de cât de intens doriți gustul de lămâie din biscuiții de migdale fără făină.
Aproximativ o zi după coacere, biscuiții de migdale formează o coajă puțin mai fermă care înconjoară miezul moale al biscuiților. Eu personal îmi plac cel mai mult. Pentru a obține acest rezultat delicios de coacere, ar trebui să rămâneți cu siguranță la timpul de coacere din rețetă. Nu vă mirați dacă cookie-urile sunt încă foarte moi atunci când le scoateți din cuptor. Ar trebui să fie exact așa!
Deci, puteți coace biscuiții de migdale fără făină cu eritritol
În mod tradițional, biscuiții italieni de migdale sunt îndulciți cu zahăr și miere. Pentru o versiune a produselor de patiserie fără zahăr, ar trebui să utilizați xilitol * pentru versiunea mea preferată. Spre deosebire de eritritol *, xilitolul nu întărește atât de mult o patiserie după coacere, ceea ce înseamnă că biscuiții de migdale rămân minunat de moi chiar și după răcire.
Dacă totuși preferați să coaceți fursecurile cu migdale cu eritritol, atunci este posibil și acest lucru. În câteva experimente de copt, am constatat că o combinație de eritritol și agar agar * înseamnă că produsele de patiserie cu eritritol se întăresc semnificativ mai puțin după răcire. Din aceasta, de exemplu, au fost create aceste rețete pentru prăjituri cu ciocolată cu conținut scăzut de carbohidrați sau prăjituri cu ciocolată cu conținut scăzut de carbohidrați.
În această rețetă pentru biscuiții de migdale fără făină și fără zahăr, aș recomanda, prin urmare, să amestecați 1 până la 2 grame de agar agar în migdalele măcinate pentru versiunea eritritol înainte de a continua cu prepararea aluatului așa cum este descris în rețetă.
Sfat: În al meu Ebook Coacere și gustare cu conținut scăzut de carbohidrați veți găsi mai multe delicii dulci și sărate cu conținut scăzut de carbohidrați. Puteți vizualiza cuprinsul aici.