Biscuiti Ginormous Tupelo Honey; Rețetă ușoară și sănătoasă!
Biscuiti super-untosi cu baza crocanta si un centru moale si pufos. Acești biscuiți Ginormous Tupelo Honey sunt ideali pe cont propriu sau sunt stropiți cu miere. Și cu siguranță ar face prăjituri perfecte cu căpșuni.
Aceste cookie-uri provin dintr-una dintre cărțile mele de bucate preferate, Tupelo Honey Cafe: Rețete spirituale din New South Kitchen din Asheville .
Rețeta din cartea de bucate a trebuit să fie modificată de câteva ori - nu era suficient zeama și prea multă sare, dar cu aceste câteva modificări, aceste cookie-uri sunt la fața locului cu cele mai gustoase cookie-uri pe care le-am încercat vreodată.
Înainte de a încerca rețeta nu aveam mari speranțe pentru ea, deoarece folosește făină de pâine. Orice bucătar mediteranean s-ar opune ideii de a folosi făină de pâine pentru biscuiți. Făina de crin alb este aproape întotdeauna făina preferată pentru prepararea biscuiților.
Întrucât făina de pâine are un conținut mai ridicat de proteine, mă temeam că prăjiturile vor fi dure, dar nu erau una dintre acestea. Interiorul are cea mai frumoasă textură delicată, sfărâmicioasă.
În plus față de făina de pâine, în această rețetă sunt folosite niște smântână și unt. De fapt, destul de mult unt și de aceea aceste cookie-uri sunt cele mai fine cookie-uri vreodată.
Untul este mai întâi complet înghețat și apoi ras. Nu este distractiv să râzi tot acest unt, dar rezultatele merită. Untul este distribuit uniform, procesând doar o cantitate minimă de aluat.
Dacă periați vârful biscuiților cu unt topit chiar înainte de coacere, blaturile vor deveni frumos aurii.