Biscuiti Napoleon - reteta cu poza

1.Încălziți migdalele, zahărul pudră, aroma de migdale amare și albușul de ou într-o cratiță la foc mic, amestecând continuu, până când se obține un amestec uniform de migdale. Lăsați-l să se răcească și apoi formați-l în bile de dimensiuni alune (aprox. 130 bucăți)

2.Se amestecă făina și praful de copt și se lucrează cu toate celelalte ingrediente din aluat pentru a forma un aluat de frământare. Dacă aluatul se lipeste, puneți-l la frigider pentru o vreme.

3.Întindeți aproximativ 3 mm subțire pe o suprafață de lucru înflorită, tăiați fursecurile rotunde (diametrul de 4 cm) și așezați o bilă de migdale în centrul fiecărui fursec. Ridicați marginile aluatului și apăsați-l împotriva mingii în 3 locuri, astfel încât să se creeze un colț cu trei colțuri (practica se perfecționează, ultimele sunt perfecte)

Al 4-lea.Așezați pălăria cu trei colțuri pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt și periați cu gălbenușul de ou măturat cu lapte.

5.Se coace în cuptorul preîncălzit la 160 ° C timp de aproximativ 10-15 minute.

---