Blat de lapte cu ovăz, migdale și lapte de vacă
În cafea, muesli sau cacao: greu funcționează fără lapte. Dar chiar dacă laptele este un aliment de bază absolut - nu este deosebit de ecologic. La urma urmei, este nevoie de o mulțime de pământ pentru vaci, care la rândul lor mănâncă o mulțime de furaje și, de asemenea, eructează și aruncă o mulțime de gaz metan care epuizează ozonul pe măsură ce se digeră. Un singur rumegător eliberează în jur de 280 de grame de metan pe zi.
Dacă extrapolați acest lucru, un litru de lapte de vacă emite aproximativ 2,4 kilograme de dioxid de carbon - cam atât cât ardeți un litru de benzină. Un studiu al Universității Oxford ajunge, de asemenea, la concluzia că am avea nevoie doar de un sfert din suprafața noastră agricolă la nivel mondial dacă ar renunța la carne și produse lactate.
De fapt, nu este greu de făcut fără lapte din ugerul vacii. Rafturile supermarketurilor sunt acum umplute cu alternative pe bază de plante. Dar este amprenta lor de carbon de fapt mai bună - și sunt și mai sănătoase în același timp?
lapte de soia
Laptele de soia este probabil cea mai populară alternativă de lapte. A fost echipament standard pe piețele organice, farmacii și supermarketuri de ani de zile și are scoruri cu acid folic sănătos și proteine vegetale. Cu toate acestea, cultivarea soia nu este lipsită de probleme. Aproximativ jumătate din soia produsă la nivel mondial este cultivată în America de Sud, pentru care pădurea tropicală este tăiată la scară gigantică. Cu toate acestea, această soia este utilizată în principal ca hrană pentru animale - cuvânt cheie lapte de vacă. Conform Fundației Albert Schweitzer, soia, care este transformată direct în lapte, este adesea cultivată în Europa. Prin urmare, este recomandabil să aruncați o privire critică asupra ambalajului.
Comparativ cu laptele de vacă, laptele de soia are un echilibru ecologic semnificativ mai bun, la urma urmei, o mulțime de soia ajunge în vacă înainte de a da lapte: Potrivit unui studiu din Suedia, producția necesită cu 60% mai puțin teren și provoacă doar un sfert din gazele cu efect de seră. Cu toate acestea, nu fiecare lapte de soia a reușit să convingă în testul ecologic. Aici, un laborator a găsit dovezi ale ADN-ului din soia modificat genetic, iar niveluri problematice de nichel au fost găsite în unele băuturi. Atunci când cumpărați, ar trebui să acordați atenție sigiliului organic.
Lapte de migdale
Laptele din migdale este sănătos - conține substanțe vitale și substanțe nutritive, acizi grași nesaturați și vitamine precum magneziu, calciu și fier. Deoarece nu conține nici lactoză, nici gluten, este bine tolerat și, ca variantă cu lapte de vacă cu conținut scăzut de grăsimi, este potrivit și pentru cei care numără calorii.
Există un mare, dar: laptele de migdale nu este bun pentru mediu. La urma urmei, migdalele sunt cultivate în condiții climatice mai calde - 80% provin din California - și au parcurs un drum lung. Cultivarea migdalelor necesită, de asemenea, multă apă. Potrivit cercetătorilor de la Universitatea din California, producția unui litru de lapte de migdale necesită de 17 ori mai multă apă decât producția unui litru de lapte de vacă. „Geo” calculează că sunt necesari 10.000 de litri de apă pentru a produce un singur kilogram de migdale. O altă mare problemă este că migdalele sunt adesea cultivate în monoculturi. Milioane de albine sunt eliberate acolo în fiecare an pentru a poleniza florile contaminate cu pesticide. Potrivit „Geo”, acest lucru duce la moartea misterioasă în masă a sutelor de mii de colonii de albine.
Lapte de ovăz
Laptele de ovăz are multe argumente pozitive: laptele din cereale nu conține lactoză, nu are soia, este disponibil aproape peste tot și are un scor deosebit de bun în ceea ce privește echilibrul ecologic. Deoarece cerealele sunt adesea cultivate la nivel regional și de calitate organică, de obicei nu sunt necesare erbicide. Potrivit unui studiu realizat de Institutul Suedez pentru Alimentație și Biotehnologie în numele producătorului suedez de lapte de ovăz Oatley, laptele de ovăz emite cu 70% mai puține gaze cu efect de seră decât laptele de vacă, folosește cu 79% mai puțin teren și folosește doar 40% din energia din producția sa.
În majoritatea cazurilor, Ökotest i-a acordat, de asemenea, un rating „foarte bun”. Punctul critic este, totuși, că laptele de ovăz a fost vândut până acum doar în cutii de carton și astfel provoacă o cantitate relativ mare de deșeuri.
Lapte de orez
Laptele de orez este bogat în calorii și sărac în nutrienți - nu o combinație optimă. Persoanele care suferă de alergii beneficiază de gluten, lactoză și proteine din lapte inexistente, dar când vine vorba de echilibrul ecologic, nici laptele de orez nu se descurcă prea bine. Problema: Pentru a cultiva orez este necesară o cantitate extrem de mare de apă. Dacă cultivarea este umedă, există și un proces de putrefacție, eliberând metan - care este mult mai dăunător decât CO2. Conform estimărilor Grupului interguvernamental privind schimbările climatice (IPCC), cultivarea orezului este unul dintre principalele motive pentru creșterea emisiilor de metan.
Exoticul
Ai băut vreodată lapte din mazăre, lupini dulci sau alune? Sună ciudat la început, dar un substitut de lapte pe bază de plante poate fi obținut și din aceste leguminoase și nuci. Laptele se face și din cânepă - dar este făcut din semințe de cânepă și nu din flori sau frunze. Deci nu există intoxicație cu lapte. Disponibil și în cazuri individuale: lapte din nuci de caju sau nuci de cocos. Cu toate acestea, întrucât rutele lungi de transport sunt o condiție prealabilă, cu siguranță nu au o amprentă de carbon deosebit de pozitivă.
Concluzie
Leguma nu înseamnă în mod automat durabilă și durabilă nu înseamnă în mod automat sănătoasă. Chiar și printre alternativele de lapte pe bază de plante - care, apropo, oficial nu au voie să aibă cuvântul lapte în numele lor - există poluatori și bombe cu calorii. Comparativ cu laptele de vacă, laptele de ovăz și soia au un echilibru ecologic mult mai bun și sunt acum disponibile practic peste tot. Cu toate acestea, merită, de asemenea, să vă uitați la amprenta mică aici și să acordați atenție cultivării regionale și cât mai puțini aditivi artificiali posibil.