Blini și caviar gătesc, așa că sunt

caviar

Moscova și Sankt Petersburg (Blini s ìkroï)

Când aluatul de blini este lăsat să stea peste noapte, capătă o aromă acră caracteristică. Aceste blinis îngheață ușor. În Rusia se mănâncă cu somon, desigur, dar și cu smântână, brânză proaspătă granuloasă, însoțită de fructe uscate sau proaspete. În mod tradițional, erau consumate cu caviar (Rusia a fost întotdeauna o țară bogată și săracă), dar în zilele noastre caviarul este un produs extrem de scump, motiv pentru care mulți oameni însoțesc blinis cu alte ouă. De pește, mai puțin costisitor.

Pentru aproximativ 4-6 persoane

150g făină albă

150g făină de hrișcă

15g drojdie proaspătă

1 vârf de zahăr

1 borcan mic de ouă de bucată, somon sau păstrăv. Sau, bineînțeles, caviar, dacă vă puteți permite!

Ouă fierte tocate mărunt, crème fraîche, o picătură de suc de lămâie sau oțet alb, mărar tocat.

Într-un castron, zdrobiți drojdia cu un vârf de zahăr și 50g de făină. Apoi turnați laptele călduț. Lăsați să crească timp de 1 oră sau mai bine peste noapte, acoperit cu o cârpă curată și rece.