Blockchain, nutrigenomică și înlocuitori; Ce ne rezervă FoodTech în 2017?
Despre FoodTech se vorbește în continuare, cu produse și servicii tot mai inovatoare. Dincolo de ceea ce funcționează astăzi, DigitalFoodLab își pune întrebarea care va fi mâine revoluția alimentară. Pentru noi, FoodTech trebuie să contribuie la îndeplinirea a trei provocări, în special: crearea de alimente pentru a hrăni toți oamenii, respectând în același timp mediul, dezvoltarea alimentelor mai sănătoase pentru a trăi mai bine și inventarea hranei personalizate pentru toată lumea.
Unele soluții la aceste probleme sunt deja disponibile, altele apar și ni se par a fi sectoare deosebit de promițătoare pentru viitorii antreprenori, investitori sau conturi majore. Printre aceste soluții, iată trei care ni se par cele mai interesante de urmat în 2017: blockchain alimentar, înlocuitori de proteine animale și nutrigenomică.
Food + Blockchain: deja testat de giganți
Raportul Gartner din 2016 a indicat că blockchain-ul, luat în ansamblu ca tehnologie, nu va ajunge la maturitate timp de 5-10 ani. Cu toate acestea, în cazul alimentelor, aplicațiile ar putea veni mult mai repede. Într-adevăr, noii jucători s-au poziționat pe piața informațiilor despre produse cu scopul de a ajuta producătorii și distribuitorii de câțiva ani, cum ar fi Provenance. Wall-Mart, cel mai mare distribuitor american, tocmai a lansat un experiment blockchain pe două produse în China și Statele Unite. Scopul este de a utiliza această tehnologie pentru a crește transparența de-a lungul lanțului de aprovizionare.
Înlocuiți proteinele
FoodTech, ca multe domenii „Tech”, urmărește obiective care nu sunt doar economice. Unul dintre aceste obiective este de a face față provocării de a hrăni toată omenirea până în 2050. Proiecțiile indică un scenariu de 9 miliarde de oameni. Pentru a le hrăni conform standardelor noastre, în special în ceea ce privește proteinele animale, ar fi necesar echivalentul a 3 planete.
Unul dintre domeniile prioritare pentru îndeplinirea acestei provocări este înlocuirea cărnii cu proteine noi. În acest domeniu, trei domenii sunt prioritare, cea a leguminoaselor (produsele vegetale, de exemplu, cu fripturi Beyond Meat), cea a algelor (cu Algama în Franța de exemplu) și în cele din urmă cea a insectelor (pentru consumul uman, pe exemplu Jimini și pentru hrana animalelor cu Ynsect).
