Blog - Ce mod alimentar pentru care rezultă Synphonat - Valeurs Nature - Creație și difuzare
CARE DIETĂ PENTRU CARE REZULTĂ ?
Primul punct de convergență al tuturor nutriționiștilor este recunoașterea rolului major al alimentelor în sănătatea pe termen scurt, mediu și lung. Al doilea este faptul că obiceiurile adoptate de lumea occidentală modernă nu favorizează bunăstarea și prevenirea bolilor.
Punctele de divergență sunt răspunsurile oferite de diferitele propuneri. Toate pretind efecte benefice pe baza observațiilor reale. Cu toate acestea, fiecare are și dezavantaje care pun la îndoială beneficiile sale pentru toți. Pe de altă parte, constrângerea impusă de o dietă cu contururi strict delimitate duce adesea la sacrificarea unei părți a plăcerii și a vieții sociale, care are un impact negativ asupra sănătății generale.
În prezent sunt la modă trei diete: vegetarianismul, dieta paleolitică și mâncarea crudă. Cunoașterea avantajelor și dezavantajelor fiecăruia face posibilă inspirarea din virtuțile lor, fără a cădea într-un exces orb de constrângere care poate duce la efecte nocive. Acest lucru ne conduce la descoperirea unei diete de sănătate generală, care respectă marile legi ale biologiei umane și ne oferă, fără a limita constrângerea și fără privarea de plăcere și de viața socială, cel mai bun pentru sănătatea noastră actuală și viitoare.
Vegetarianism și veganism
Vegetarianismul este alegerea de a nu mai consuma organisme terestre animale (carne) și acvatice (pești). Veganismul merge mai departe prin excluderea produselor de origine animală care nu sunt organisme vii: ouă și produse lactate. Veganismul merge chiar mai departe adoptând un stil de viață care refuză utilizarea oricărui produs de origine animală, dincolo de alimente (în special îmbrăcăminte).
Alegerea vegetarianismului se bazează adesea pe valori nobile. De asemenea, se poate abate către o intoleranță contrară valorilor sale. Se dovedește a fi benefic pentru sănătatea unora și mai degrabă dăunător pentru alții.
Motivațiile vegetarianismului
Unele motivații sunt personale: să nu-ți placă gustul produselor de origine animală, să fii afectat de ideea de a consuma organisme vii, să îți ușurezi corpul pentru a-ți trăi mai bine spiritualitatea. Alții intră într-o etică și un angajament social: să nu susțină reproducerea și abuzul animalelor, să contribuie la cel mai mic jaf al resurselor alimentare și să lucreze astfel pentru mai puțină foamete în lume. De fapt, se stabilește că vegetarianismul la nivel global reduce consumul de apă și producția agricolă vegetală, care este importantă în creșterea animalelor. De asemenea, ajută la conservarea biodiversității peștilor din oceane.
Abateri de la dogmatismul intolerant
Unele persoane, precum și părți ale lumii medicale, sunt critice sau batjocoritoare față de vegetarieni și cu atât mai mult față de vegani și vegani. Reversul există și în două forme. Una este utilizarea argumentelor dureroase care vizează dezgustătorii sau vinovăția celor care consumă carne sau pește, cu o lipsă de dragoste și respect pentru diferența care contrastează cu valorile păcii asociate adesea procesului. Cealaltă, încă rară, dar în dezvoltare recentă, duce la comentarii sau acțiuni violente împotriva producătorilor, vânzătorilor sau consumatorilor de produse de origine animală.
Profiturile reale sunt interpretate greșit
Diverse studii arată beneficiile vegetarianismului asupra sănătății, în comparație cu modul modern de mâncare. Nu e nici o îndoială. Doi factori bine cunoscuți sunt dăunători în obiceiurile alimentare occidentale: lipsa de fructe și legume și excesul de carne slabă. Vegetarianismul corectează acești doi factori. Cei care consumă multe legume și, de asemenea, pește și puțină carne de bună calitate se află în aceleași condiții nutriționale de sănătate. Cu acestea ar trebui să facem o comparație pentru a evalua beneficiile reale ale vegetarianismului. Și acest lucru nu a fost încă realizat.
Pe de altă parte, veganismul promovează anumite deficiențe nutriționale (vitamina B12, vitamina D, omega 3 * cu lanț lung). Din motive explicate de medicina tradițională chineză, el nu este în favoarea anumitor constituții. Prin urmare, este o metodă alimentară potrivită pentru unii oameni, nu este obligatorie pentru optimizarea sănătății și poate fi dăunătoare pentru alții. În nici un caz nu este o necesitate pentru toți.
Dieta paleolitică (ancestrală)
Dieta paleolitică se bazează pe un fapt biologic real: moștenirea genetică a unei specii evoluează foarte lent în timp. Este nevoie de mii, dacă nu chiar de zeci de mii de ani, pentru ca organismele să se adapteze pe deplin la schimbările de mediu.
Acum aproximativ 10.000 de ani, în timpul tranziției de la paleolitic la neolitic, sedentarizarea prin introducerea cerealelor și a produselor lactate a supărat dieta umană care timp de sute de mii de ani se bazase pe vânătoare și culegere. Genetica noastră nu este încă pe deplin adaptată acestor schimbări, alimentele moderne nu satisfac pe deplin nevoile naturale ale corpului nostru și acest lucru promovează noi boli cronice (boli ale civilizației *).
Două observații care provoacă
Studiile efectuate asupra primelor popoare *, care au păstrat un mod de viață ancestral al vânătorilor-culegători până în secolul al XX-lea, au arătat că au o speranță de viață scurtă în medie, datorită mortalității infantile ridicate sau la o vârstă fragedă prin accident sau infecție. Dincolo de această observație, cei care îmbătrânesc nu dezvoltă sau foarte puțin boli degenerative, autoimune și cancer, sau supraponderali. Această diferență trebuie, desigur, să fie legată de mulți factori: absența poluării, activitatea fizică permanentă și viața în aer liber, nivelul scăzut de stres. Cu toate acestea, factorul alimentar pare să joace un rol important.
Pe de altă parte, observațiile făcute de Jean Seignalet și de mulți alți terapeuți și cercetători au arătat capacitatea unui tip alimentar ancestral de a reduce evoluția multor boli cronice.
Aceste fapte sporesc ipoteza conform căreia corpurile noastre nu sunt adaptate la nutriția modernă, care pare să favorizeze bolile civilizației și o dietă de tip paleolitic (vânător-culegător), fără cereale, sau leguminoase, sau produse lactate, cu o mulțime de carne, pește, fructe și legume, previne bolile cronice și le îmbunătățește atunci când sunt declarate [4].