Blog de cunoaștere a reumatismului - Grăsimi ascunse în reumatism
În general, consumul de grăsime în Germania este prea mare. Dieta medie germană conține mai mult de 100 de grame de grăsimi. Aproximativ 70 de grame din acestea sunt grăsimi „invizibile” ascunse. Din păcate, aceste grăsimi ascunse sunt aproape exclusiv de origine animală și, prin urmare, conțin și acid arahidonic. Cu dieta reumatismului, este important să acordați o atenție deosebită grăsimilor ascunse. Cele mai importante alimente cu o proporție mare de grăsimi ascunse sunt cârnații, laptele și produsele lactate bogate în grăsimi, dulciurile, produsele de patiserie și prăjiturile și alimentele prăjite.
Exemple de mod în care industria ascunde grăsimile:
100 de grame de cartofi furnizează 71 kcal. Dacă se fac cartofi prăjiți, conținutul de grăsime crește valoarea energetică la 291 kcal. Cartofii prăjiți conțin în jur de 20 de grame de grăsime la 100 de grame. Dacă din cartofi se fac chipsuri sau pringles, conținutul de calorii este de 504 kcal. 30 de grame de grăsime sunt ascunse în 100 de grame de Pringles.
Este similar cu tortul și înghețata. Dacă pentru producție se folosește smântână sau unt, 100 de grame de unt conțin 110 mg de acid arahidonic. Grăsimile ascunse se găsesc și în produsele din plante naturale, cum ar fi nucile și avocado. Cu toate acestea, aceste grăsimi sunt benefice pentru pacienții cu reumatism.
Industria a venit cu un truc special cu brânză. Conținutul de grăsime poate fi descris în două moduri: FIE în raport cu substanța uscată, atunci veți găsi, de exemplu, informațiile de pe ambalaj 45% grăsime i. d. Tr. SAU greutatea totală (volumul) brânzei. Apoi, aceeași brânză are doar 15% conținut de grăsime în volum. În această specificație, conținutul de grăsime se referă la întregul volum al brânzei, adică la substanța uscată și apa conținută în brânză. Deoarece doar aproximativ o treime din brânză este substanță uscată, conținutul de grăsime este redus la o treime, adică 15%, cu cele două treimi din apa suplimentară. Deoarece conținutul de apă al brânzei scade în timpul depozitării, procentul de volum este corect numai pentru brânza proaspătă. Depozitat la frigider, brânza se micșorează din cauza apei evaporate și conținutul de grăsime, în funcție de volum, crește. Dacă se raportează conținutul de grăsime la i. d. Tr., Rămâne întotdeauna la fel. Mențiunea „conținut de grăsime i. d. Tr. ”Spune puțin despre conținutul de grăsime al brânzei. Prin urmare, ar trebui să acordați mai multă atenție informațiilor „Grăsimi totale sau Grăsimi absolute”. Brânzeturile cu conținut scăzut de grăsimi sunt z. B. Brânză Harzer (1 gram de grăsime la 100 de grame) sau brânză de vaci (aproximativ 4 grame de grăsime la 100 de grame).
Pesto:
Potrivit DGE (German Nutrition Society), pesto conține 52 de grame de grăsime la 100 de grame. Dacă doriți să reduceți conținutul de grăsime, ar trebui să preparați singur pesto-ul: Pur și simplu pureați ierburi proaspete (de exemplu busuioc) cu usturoi, nuci și iaurt, cremă de brânză sau brânză de vaci, apoi condimentați cu sare și piper și amestecați în puțin parmezan.
Cârnat:
Potrivit DGE, salamul conține în jur de 36 de grame de grăsime la 100 de grame. Alte „cârnați fierți” conțin, de asemenea, multă grăsime. Cel mai bine este să folosiți alternative slabe precum B. șuncă (gătită) (fără jantă de grăsime), carne de porc afumată, friptură rece sau carne de vită friptă, felii de piept de pui sau curcan.
Pizza congelată:
Pizza cu brânză și salam este bogată în grăsimi. Dacă vă place pizza, vă recomandăm să o pregătiți singură. Cu un aluat terminat, pizza iese rapid. Pentru topping, ar trebui să acordați atenție ingredientelor cu conținut scăzut de grăsimi (șuncă slabă în loc de salam, brânză cu conținut scăzut de grăsimi). Acum există o selecție largă de aluaturi de pizza gata preparate în tejgheaua de produse proaspete din supermarket. Nu ar trebui să folosiți produse de patiserie scurte, ci mai degrabă un aluat de drojdie. O alternativă excelentă este de ex. B. aluatul de pizza „low carb” de la Lizza. Conține semințe valoroase de in și chia. Aluatul finit poate fi comandat convenabil prin intermediul magazinului online: https://lecker.lizza.de/start/
Prăjituri, produse de patiserie și dulciuri:
Un croissant conține 33 de grame de grăsime la 100 de grame. O patiserie cu coajă scurtă care z. B. utilizat în produse de patiserie, conține 25 de grame de grăsime la 100 de grame. În general: aluatul scurt, aluatul foietaj și aluatul pentru biscuiți sunt foarte grași. Mai bine folosiți aluat de drojdie sau de burete. Cu ciocolata ar trebui să fii atent la un conținut ridicat de cacao. Puteți cumpăra marțipan, jeleu sau gume de fructe - întotdeauna cu moderare, desigur. Ar trebui mai degrabă să evitați înghețata. Majoritatea soiurilor sunt realizate cu produse lactate. Cea mai bună alternativă la înghețată este înghețata de sorbet.
Cremă de nougat de nuci și unt de arahide:
Crema populară de nuga de nuci conține, din păcate, multă grăsime ascunsă: 100 de grame conțin aproximativ 31 de grame de grăsime. Untul de arahide conține și mai multe grăsimi: aproximativ 54 de grame la 100 de grame. Din păcate, nu există alternative reale - de aici sfatul nostru: Bucurați-vă doar din când în când!
Maioneză:
Potrivit DGE, 100 de grame de maioneză conțin în jur de 82 de grame de grăsime! Maioneza nu este recomandată persoanelor care suferă de reumatism deoarece, pe lângă conținutul ridicat de grăsimi, conține și mult gălbenuș de ou (atenție: mult acid arahidonic!).
Mascarpone:
Crema de brânză italiană conține în jur de 40 de grame la 100 de grame de grăsime. Ca alternativă, puteți utiliza și quark cu conținut redus de grăsimi la coacere.