Blog de nutriție DEBInet; Arhiva blogului; Alcoolul te îngrașă
Alcoolul a fost băut de oameni din cele mai vechi timpuri. Băutura este deosebit de apreciată pentru efectul său stimulativ, psihoactiv, deoarece alcoolul stimulează sentimentul de recompensă. Cu toate acestea, indulgența excesivă poate crea dependență, cancer, v. A. în zona tractului digestiv, provocând și afectând ficatul. În acest context, nu se recomandă consumul regulat de alcool.
Consumul de alcool și energie
Alcoolul oferă multă energie - cel puțin 7 kcal/g, doar grăsimea este mai mare (9 kcal/g). Dar alcoolul nu te umple, la fel ca băuturile îndulcite. Dimpotrivă, consumul de alcool poate chiar stimula senzația de foame, prin care alcoolul duce, de asemenea, indirect, la consumul de mai multe calorii. Cu toate acestea, efectul de creștere a apetitului nu apare până la începutul consumului de alimente. Alcoolul probabil crește percepția stimulilor cheie ai alimentelor și, astfel, favorizează apetitul.
Cum afectează creșterea energiei? Dacă se consumă cantități mari de alcool prin consumul frecvent, posibil sub forma „consumului excesiv de alcool” (1), acest lucru promovează obezitatea (2). Cu toate acestea, alcoolul nu pare să declanșeze creșterea consumului de alimente pe termen lung, deoarece consumul excesiv este probabil compensat de mesele ulterioare, mai mici.
Afirmația „alcoolul promovează obezitatea” este prea generală
Consumul de alcool moderat din când în când pare chiar să prevină obezitatea, lucru demonstrat mai ales la femei. În acest moment, alegerea băuturii este probabil crucială: bărbații sunt mai predispuși să bea bere decât femeile, care preferă adesea vinul (3). Pe lângă alcool, berea conține mulți carbohidrați, ceea ce înseamnă că băutura oferă mai multă energie pe unitate de alcool. De asemenea, bărbații beau alcool din ce în ce mai frecvent decât femeile, ceea ce favorizează creșterea în greutate. Cu toate acestea, rămâne neclar de ce consumul moderat de alcool - în ciuda energiei suplimentare - ar putea fi benefic pentru greutate. Un studiu oferă o posibilă explicație pentru acest lucru: persoanele care beau alcool moderat sunt foarte deseori active și în sport. Iar sportul, la rândul său, mărește consumul de energie și astfel promovează o greutate mai mică. În consecință, alcoolul este în niciun caz, ci comportamentul de activitate fizică care este responsabil pentru greutatea mai mică.
Pe de altă parte, persoanele care nu beau deloc alcool și cei care beau mult din el sunt mai susceptibile de a se îngrășa. Acesta din urmă pare de înțeles din cauza numeroaselor calorii suplimentare, dar de ce o abstinență completă de la alcool duce adesea la creșterea în greutate? Persoanele care se abțin de la alcool consumă adesea băuturi bogate în calorii în loc de alcool, conform presupunerii.
recomandare
Pentru a menține sau a optimiza greutatea, nu este necesar să renunțați complet la alcool. Consumul de alcool moderat din când în când poate fi justificat și din perspectiva sănătății (4). Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului recomandă femeilor să nu bea mai mult de o băutură de 10-15 g de alcool, iar bărbaților nu mai mult de două băuturi (corespunzător la 20-30 g de alcool). Datorită consecințelor extrem de dezavantajoase (a se vedea mai sus), consumul de alcool nu ar trebui să devină regulă, ci ar trebui rezervat pentru ocazii speciale.
| bere | 0,5 |
| Vin | 0,25 |
| coniac | 0,06 |
(1) Consumul de alcool: Consumul de cantități excesive de alcool (băuturi intoxicante/comatoase). Probabil că este mai puțin cantitatea de alcool consumată în timpul consumului excesiv de alcool care duce la obezitate, ci mai degrabă un comportament asemănător dependenței asemănător (consumul excesiv combinat cu consumul excesiv și impulsivitate).
(2) Excepție: alcoolici. Aici metabolismul se transformă în alcool ca sursă principală de energie din cauza consumului constant de alcool.
(3) În Germania este raportul dintre consumul de bere și consumul de vin pentru femei aproximativ 1: 1 (Sursa: NVS II)
(4) Ar trebui să evite complet alcoolul: Copii, adolescenți, persoane cu risc de dependență, femei însărcinate și care alăptează, precum și persoanele care iau medicamente.
- Martin R. Yeomans: Alcool, pofta de mâncare și echilibru energetic: Este consumul de alcool un factor de risc pentru obezitate? Fiziologie și comportament 100 (2010) 82-89
- Kasper H: Medicină nutrițională și dietetică Urban și Schwarzenberg, München, Viena, Baltimore, 1996
- DGE: DGE Consulting Standards, Bonn, 2009
- Institutul Max Rubner (2008): Studiu național de consum II, Raport de rezultate, partea 2
Probleme similare
scris de Sabrina Rauth pe 18 mai 2011 la 9:30 am