Blog de nutriție DEBInet; Arhiva blogului; Gata cu alimentele pentru diabetici! Nu am voie să fac nimic
Miercuri, 15 decembrie 2010
Prin modificarea Ordonanței privind dieta la sfârșitul lunii septembrie, Consiliul Federal a decis că în viitor nu ar putea fi promovate alimente special destinate diabeticilor. Fundalul acestui fapt îl reprezintă noile cunoștințe științifice care pun la îndoială utilitatea acestor alimente.
În alimentele pentru diabetici, zahărul de masă este înlocuit cu alte tipuri și înlocuitori de zahăr, cum ar fi zahărul din fructe (fructoza), manitolul și xilitolul, care ar trebui să facă creșterea nivelului de zahăr din sânge mai lent. Cu toate acestea, beneficiile acestor alimente de specialitate nu au putut fi dovedite în mod clar, dimpotrivă, chiar par să facă rău: în ciuda etichetei „produs dietetic”, acestea conțin adesea mai multe grăsimi și energie decât alimentele „normale” și astfel împiedică pierderea în greutate. În plus, înlocuitorii de zahăr pot avea un efect laxativ atunci când sunt consumați în cantități mari.
Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că trebuie să te descurci fără ciocolată și co. Recomandările nutriționale pentru persoanele cu diabet nu diferă fundamental de cele pentru persoanele sănătoase din punct de vedere metabolic. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă consumul multor produse din cereale, în special produse din cereale integrale, cum ar fi paste din cereale integrale, pâine sau muesli. Glucidele complexe pe care le conține determină creșterea nivelului de zahăr din sânge doar încet și, împreună cu fibrele pe care le conține, asigură și sațietatea de lungă durată.
Fructele și legumele sunt bogate în vitamine și „eliminatori de radicali liberi”, așa-numiții antioxidanți. Prin urmare, ambele ar trebui să fie în meniu de mai multe ori pe zi. Este benefic să alternăm diferite soiuri.
Variantele cu conținut scăzut de grăsimi ar trebui preferate pentru produsele de origine animală, cum ar fi laptele și carnea. Deoarece grăsimile și margarinele solide sunt adesea întărite și bogate în acizi grași saturați, uleiurile rafinate, cum ar fi uleiul de rapiță sau uleiul de măsline, ar trebui utilizate pentru prăjire.
Grăsimile sănătoase pot fi găsite și în nuci și pești cu conținut ridicat de grăsimi, cum ar fi somonul, macroul și heringul. Acestea protejează vasele de sânge și astfel scad riscul apariției unor boli precum atacuri de cord sau atacuri cerebrale. Ambele sunt complicații frecvente ale diabetului. Aveți grijă: nucile, în special, sunt foarte bogate în grăsimi și energie și, prin urmare, trebuie consumate numai cu moderare.
O dietă sănătoasă nu înseamnă că nu mai poți mânca dulciuri, dimpotrivă: o interdicție generală promovează dorința de dulciuri și poate provoca pofte de mâncare. Este mai bine să te delectezi cu ceva dulce din când în când, apoi pot fi și produse „normale” non-diabetice.
Un sfat la final: Industria și comerțul alimentar au voie să vândă produse diabetice până în 2012. Puteți economisi bani pentru acest lucru dacă comparați nu numai conținutul de carbohidrați, ci și conținutul de energie și grăsimi din alimente atunci când faceți cumpărături și apoi decideți.