Blog de nutriție DEBInet; Arhiva blogului; Germeni de spital MRSA în carne la grătar marinată

Luni, 25 august 2014

Vești proaste pentru fanii grătarului: o examinare aleatorie a cărnii la grătar ambalate și marinate a relevat germeni MRSA în aproape fiecare șaptea probă. Există un pericol special pentru persoanele cu sistem imunitar slab.

blogului

Pentru ancheta, care a fost efectuată în numele grupului parlamentar verde, examinatorii au cumpărat carne la grătar ambalată în Kiel, Berlin, Münster și alte zece orașe. Achizițiile s-au efectuat la toate lanțurile de supermarketuri și la reducătorii obișnuiți.

În analiza ulterioară a probelor de carne, examinatorii au găsit germeni MRSA în 14 la sută din probe, de exemplu în fripturi de gât de porc în marinată de ardei și fripturi de curcan marinate. MRSA sau Staphylococcus aureus rezistent la meticilină sunt tulpini bacteriene cunoscute și temute în primul rând ca germeni de spital. Spre deosebire de agenții patogeni convenționali, germenii MRSA sunt rezistenți la majoritatea antibioticelor disponibile în comerț, ceea ce îngreunează vindecarea. Potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), germenii MRSA pot provoca infecții ale rănilor și infecții respiratorii.

Experții suspectează că utilizarea excesivă sau incorectă a antibioticelor în îngrășarea animalelor a contribuit la dezvoltarea și răspândirea germenilor MRSA. Carnea produsă organic poate fi, de asemenea, afectată. Prin urmare, se recomandă o precauție specială pentru persoanele cu un sistem imunitar slab, de exemplu persoanele bolnave sau copiii mici.

Nu se poate spune cu ochiul liber dacă carnea este contaminată cu germeni MRSA. O igienă bună în bucătărie este esențială pentru a proteja împotriva infecțiilor. Mâinile trebuie spălate întotdeauna bine cu apă și săpun înainte și după manipularea ingredientelor brute. BfR recomandă, de asemenea, utilizarea diferitelor ustensile de bucătărie pentru alimentele crude și gătite, astfel încât germenii să nu poată fi transferați din ingredientele crude în alimentele gătite. Plăcile de tăiat în bucătărie ar trebui să fie de preferință din plastic, să nu aibă brazde dacă este posibil și să fie curățate regulat în mașina de spălat vase la temperaturi de peste 60 de grade.

  • Tagesschau (2014): Eșantionul prezintă agenți patogeni rezistenți pentru germenii MRSA în carnea la grătar. Articol din 10 august 2014.
  • Die Welt (2014): germeni de spital găsiți în carnea la grătar. Articol online din 08/10/2014
  • Spiegel (2014): eșantioane în 13 orașe: testerii găsesc germeni periculoși în carnea la grătar. Articol online din 08/10/2014
  • Focus (2014): germeni MRSA în carnea la grătar: modul în care consumatorii se protejează. Articol online din 11 august 2014.

DEBInet blog de nutriție - despre noi

Autorii noștri scriu pentru dvs. despre cele mai recente și interesante fapte din știința nutrițională și medicina nutrițională. Textele pregătite editorial nu se adresează doar experților, ci și tuturor celor interesați de subiectul „nutriției”.

Puteți avea articolele care vă sunt trimise prin buletinul informativ sau vă puteți abona prin flux RSS sau Twitter.

222 din articolele noastre de pe blog au fost selectate pentru seria de publicații a Societății pentru reabilitare în boli digestive și metabolice e.V. (GRVS). Cartea de lectură nutrițională rezultată a fost publicată de Pabst Science Publishers în 2017 și poate fi descărcată gratuit aici

„Blogul nutrițional DEBInet”
este un proiect al