Blog de nutriție DEBInet; Arhiva blogului; Un burger rar vine singur

Copiii care mănâncă fast-food tind să fie deseori supraponderali: conexiunea este evidentă. Dar bombele calorice consumate rapid între ele nu sunt probabil singura cauză a stării nutriționale ușor prea bune a adolescenților, așa cum a arătat un studiu din SUA.

Ca parte a studiului național al sănătății și nutriției din SUA (NHANES), 4.466 de copii și adolescenți cu vârste cuprinse între doi și optsprezece ani (sau părinții lor în numele lor) au fost întrebați despre dieta lor. În plus față de tipul și cantitatea fiecărui aliment consumat, a fost înregistrat locul în care subiecții testați au mâncat mesele respective. Pentru evaluare, persoanele testate au fost apoi repartizate în trei grupe pe baza consumului lor de fast-food în afara casei:

Consumatori mari de fast-food: au acoperit peste 30% din necesarul zilnic de energie din fast-food.

Consumatori ocazionali de fast-food: acest grup a consumat 0,1 până la 30% din necesarul zilnic de energie sub formă de fast-food.

Abținătorii de fast-food au declarat că nu au mâncat deloc fast-food în timpul perioadei de observație.

Operatorii lanțurilor de fast-food pot fi mulțumiți: jumătate dintre subiecții tineri testați au consumat fast-food acolo în perioada anchetei, iar unul din cinci copii a numărat chiar și printre consumatorii mari. Cu toate acestea, consumul în afara casei nu a fost singura caracteristică nutrițională care a diferențiat grupurile: copiii și adolescenții care au mâncat fast-food în afara casei au mâncat și mai puțin sănătos acasă. Au mâncat mai multe dulciuri și gustări sărate, mai multe sandvișuri cu conținut ridicat de grăsimi și cartofi prăjiți și au băut mai multe băuturi cu zahăr decât abstinenții de la fast-food. Acest lucru a fost valabil mai ales pentru consumatorii cu cantități mari de fast-food. Cu toate acestea, diferența dintre grupuri a fost semnificativă și pentru consumatorii ocazionali. Oamenii de știință speculează că părinții copiilor care mănâncă frecvent mâncăruri rapide în afara casei nu au timp, mijloace financiare și/sau cunoștințele necesare pentru a pregăti o masă sănătoasă acasă. Întrebarea aici este dacă vizitele repetate la restaurantele de tip fast-food sunt de fapt mai ieftine decât să gătești singur.

Interesant este că oamenii de știință nu au putut găsi o legătură directă între consumul de fast-food în afara casei și greutatea corporală excesivă la copii, ci o legătură clară între dieta rămasă a subiecților testați și dimensiunea corpului lor. În consecință, oamenii de știință din acest studiu avertizează împotriva atribuirii cauzelor obezității la copii cu mâncarea rapidă consumată în afara casei.

Acest lucru înseamnă pentru părinți: Copiii și adolescenții adoră atmosfera relaxată din restaurantele de tip fast-food. Atâta timp cât mâncarea rapidă în afara casei rămâne excepția și o dietă variată cu o mulțime de alimente proaspete este consumată acasă, cartofi prăjiți, pizza sau hamburgeri pot fi, de asemenea, în meniu. Mai multe informații despre prevenirea obezității la copii și adolescenți pot fi găsite aici.

J. M. Poti, K. J. Duffey, B. M. Popkin (2013): Asocierea consumului de fast-food cu rezultate dietetice slabe și obezitate în rândul copiilor: este fast-food-ul sau restul dietei? American Journal of Clinical Nutrition 99: pp. 162-171