Blog zero deșeuri
Viața politică a Republicii Federale își urmează propriul calendar. La mijlocul până la sfârșitul lunii ianuarie, alimentația și agricultura primesc o atenție specială. Apoi, zeci de mii se manifestă în perioada premergătoare Săptămânii Verzi din Berlin pentru o restructurare ecologică a agriculturii [1], în timp ce ministrul responsabil subliniază cât de bine merge totul în producția de alimente. Julia Klöckner s-a concentrat asupra primei sale apariții la Săptămâna Verde a fost digitalizarea. [2] Faptul că cea mai de succes aplicație a guvernului federal, măsurată în termeni de numere de descărcare, a venit de la compania dvs. nu ar trebui să lipsească. [3] Este aplicația Zu-Gut-für-die-Tonne!, [4] pe care 550 de rețete de la bucătari vedete și alte vedete oferă idei pentru resturi. Aplicația face parte dintr-o campanie [5] pentru a se asigura că mai puține alimente ajung în coșul de gunoi.
Acest lucru este urgent necesar, până la urmă, 18 milioane de tone de deșeuri alimentare ajung în coșul de gunoi în fiecare an. Potrivit unui studiu WWF, gospodăriile private sunt responsabile pentru 39% din alimentele aruncate, urmate de consumatorii mari, precum restaurantele și cantinele (19%). Angrosistii și comercianții cu amănuntul, industria de prelucrare a alimentelor și fermele (în timpul și după recoltare) reprezintă fiecare 14% din pierderi. Desigur, anumite tipuri de deșeuri nu pot fi evitate atunci când pregătiți mâncarea, precum bolurile de fructe și legume, zațul de cafea și oasele. Dar aproximativ 60% din risipa de alimente din gospodăriile private este pur și simplu legată de o activitate economică slabă. [7]
Achizițiile voluminoase ca factor de risc
În 2016/17, Society for Consumer Research (GfK) avea 6.000 de gospodării documentate când și de ce au aruncat ce alimente. [8] Rezultat: fructele și legumele proaspete (17 la sută fiecare), mâncarea gătită (16 la sută) și produsele coapte reprezintă majoritatea deșeurilor alimentare evitabile. [9] Gospodăriile care au luat parte au numit motivele aruncării ca „răsfățate” (37 la sută), „prea fierte” (18 la sută) „neplăcute/vechi” (15 la sută). [10] Toate aceste cazuri pot fi evitate în cele din urmă printr-o planificare optimizată: cumpărați mai des și în cantități mai mici, păstrați o imagine de ansamblu în frigider, includeți ceea ce a fost deja cumpărat în planul de masă, consumați rapid fructe și legume care au fost deteriorate în timpul transportului.
Dacă, în ciuda intențiilor bune și a planificării bune, nu a funcționat încă corect, acesta nu este un motiv pentru a arunca mâncarea. Fructele prea coapte pot fi prelucrate cu ușurință în gem sau prăjitură, legumele înghesuite au un gust excelent la grătar și strămoșii noștri știau sute de rețete gustoase pentru pâine tare. Mai presus de toate, trebuie să ne punem la îndoială înțelegerea despre „răsfățat”.
Nu un mandat de aruncat, ci doar un disclaimer
Pentru 7 la sută din mâncarea aruncată, participanții la studiul GfK au declarat că au eliminat produsele, deoarece data de expirare (data de expirare) a fost depășită. De regulă, acest lucru este complet inutil sau cel puțin prematur. Spre deosebire de data limită de expirare, după care mărfurile perisabile rapid, cum ar fi carnea crudă sau peștele, nu ar trebui consumate în niciun caz, data de expirare nu este altceva decât o garanție legală impusă de producător. Până la această dată, garantează că produsul lor are toate proprietățile la care se poate aștepta de la el. Asta nu înseamnă că deteriorarea începe la miezul nopții a doua zi. În funcție de produs, alimentele devin doar zile necomestibile, săptămâni, luni sau chiar ani mai târziu. Dacă există. Sarea, de exemplu, durează pentru totdeauna dacă este stocată corect - dar are totuși o dată de expirare.
Expresia conform căreia laptele din frigider a expirat, deși în realitate a expirat doar data de expirare, este persistentă în utilizare. Potrivit unui sondaj recent, 79% dintre cetățenii germani consideră că cel mai bun înainte de data este important sau chiar foarte important. [11] Există un caz în care ar trebui să ne încredem mult mai mult atunci când vine vorba de durabilitate: percepția noastră senzorială. Într-un interviu cu BUNDzeit, Viktoria Trotno, inspector de calitate la salvatorul din Berlin Sirplus, descrie rolul pe care îl joacă vederea, mirosul, gustul și atingerea în evaluarea alimentelor. [12]