Bloggerul alimentar Stevan Paul și editorul Julia Graff - Luați o carte de bucate bună
Moderație: Klaus Pokatzky
În librărie umplu rafturi, există cărți de bucate pentru toate gusturile. Discutăm cu un blogger de alimente care publică și cărți și șeful unuia dintre ultimii editori independenți de cărți de bucate despre un gen foarte special.
Umple rafturile din librării la metru: cărți de bucate. Nu există nimic care să nu existe: indiferent dacă este vorba de bucătărie vegetariană sau vegetariană, recomandări cu conținut scăzut de carbohidrați sau o dietă din epoca de piatră, rețete consistente pentru femei regionale și de țară sau cele mai tari sfaturi de bucătărie de la bucătarii TV. Toată lumea ar trebui să aibă unul sau mai multe exemplare acasă. Dar gătim și după asta? Ceea ce face o carte de bucate bună?
„În conversație” discutăm cu un blogger alimentar și un autor de cărți de bucate și un editor de cărți de bucate.
„Gătitul este pasiunea mea!”, Spune Stevan Paul. A doua sa pasiune: scrisul. Bucătarul instruit le-a combinat pe amândouă: este autor de cărți de bucate și conduce blogul alimentar nutriculinary.com. "În prezent, cărțile de bucate citesc cărți, cărți de canapea. Colecțiile de rețete sunt o piață; cu toate acestea, viitorul stă în cărțile opulente care au ceva de spus." Noua sa carte de bucate "Blue Hour. Rețete care sărbătoresc seara" prezintă lucruri mici clasice: antipasti, tapas, mezze - însoțite de povești regionale și fotografii genial. Stevan Paul apreciază amestecul de cărți de bucate clasice și blog: "Este senzațional! În sfârșit putem vorbi cu cititorii noștri. Au distanțe foarte mici cu mine, pot vorbi cu mine în orice moment."
Realizare culturală
Gătitul este o realizare culturală importantă, conectează oamenii. Mai gătește în fiecare seară, tot pentru prieteni. "Ceea ce mă îngrijorează este că toate acestea nu mai sunt învățate copiilor. Generația actuală de femei nu a învățat asta de la mamele lor. Și bărbații confundă grătarul cu gătitul. Sunt preocupat și de gătitul zilnic".
"Ne place plăcerea. Cărțile noastre fac parte din pasiunile noastre", spune Julia Graff. Împreună cu sora ei Simone, ea este a patra generație care conduce editura Hädecke, care va împlini 100 de ani anul viitor. Munca se desfășoară în casa străbunicilor care au fondat editura în 1919. Rețetele de la „Uromi Mizzi” sunt gătite și astăzi. „Cât de des stăteam la sobă când eram copii și am fost fascinați de mirosul de sos și de resturile de aluat, de oalele mari și de cea mai mică tigaie”. Cărțile ei de bucate nu mai sunt doar despre rețete pure; Cu gătitul se poate experimenta lumea cu plăcere: "Vrem să inspirăm oamenii, să-i încurajăm să descopere lucruri, să meargă și afară, nu numai să gătească în propriii lor pereți. Combinația de bucătărie și cărți de călătorie este o tendință absolută. știi: de unde vin rețetele? Cine sunt oamenii din spatele lor? "
În calitate de editor mic, observați fluctuațiile de pe piața cărților de bucate în mod deosebit. Cu emisiunile de gătit la televizor, boom-ul bucătăriei vegetariene și vegane și mișcările de mâncare de stradă, gătitul a fost foarte popular în ultimii ani. Acum piața se compensează. Dar Julia Graff se bazează pe propriul ei entuziasm. „Este doar o distracție incredibil de grozavă să lucrezi cu oameni care au și dragoste pentru plăcere și cărți bune. Asta te face să vrei să faci cărți. Dacă am lucra doar pentru a câștiga bani, probabil că nu am mai face cărți de bucate . "