Blogul alimentar Despre mâncare, băutură, nutriție și lumea între ele

Despre mâncare, băutură, nutriție și lumea între ele

Anul Nou a început deja și încă mai ai Moș Crăciun de ciocolată, turtă dulce și alte dulciuri de la Crăciun și petrecerea de Anul Nou?

Nu vă mai plac, nu doriți mai multe calorii pe șolduri, dar delicatese sunt prea bune pentru a arunca?

Aici am 10 sfaturi pentru tine, ce poți face frumos cu dulciurile rămase:

Nutriționiștii nu ar trebui reduși la doar „apostoli ai sănătății”. Aceasta este ceea ce dorește Sabine Schmidt în actuala revizuire nutrițională 4/2014. Reputația nutriționiștilor nu este cea mai bună în acest moment, deoarece acestea sunt reduse în principal la această proprietate.

Sabine Schmidt citează ca exemplu un bucătar hobby, care critică cunoștințele mereu noi despre dietele de primăvară pe o platformă online bine cunoscută, care se presupune că sunt emise de științele nutriționale. Acest sfat ar fi diametral opus celui din anul precedent.
Uwe Knop critică ceva similar în cartea sa Foamea și pofta. Cu tot mai multe rapoarte noi despre studii și descoperiri despre așa-numita „alimentație sănătoasă”, nutriționiștii ar provoca în principal confuzie și adesea se vor contrazice, potrivit Knop.

Sabine Schmidt crede că „aceasta este o piesă puternică, mai ales pentru că tocmai nutriționiștii (nutriționiști, nutriționiști, dieteticieni) se opun de zeci de ani celor oferite de producători dubioși, reviste pentru femei și unii bucătari TV Chiar și studii mai dubioase au arătat diete miraculoase și efecte de luptă ".
De fapt, un lucru este enervant: toată lumea, indiferent dacă este bucătar hobby, fizioterapeut, chimist alimentar, autor pentru reviste pentru femei, angajați din industria alimentară și mulți alții, se exprimă de obicei sub termenul „nutriționist” pe diete și studii nutriționale. Nu trebuie să fie totul greșit și cu siguranță o mulțime de ceea ce spun doamnele și domnii sunt bine în comun, dar ar trebui să știm că termenul nutriționist nu este, din păcate, protejat și că practic toți cei care se simt chemați să aibă ceva despre asta Aria subiectului poate spune.

Acest lucru dăunează întregii profesii. Pregătirea calificată ca nutriționist durează mult și, pe lângă subiecte variate, este și foarte solicitantă. Este timpul ca asociațiile profesionale și centrele de formare, cum ar fi colegiile tehnice și universitățile, să se implice și mai mult și să susțină protecția titlului profesional.
Oricine ar dori să profite de sfaturile nutriționale ar trebui să poată fi sigur că nu li se oferă doar produse sau diete dubioase, ci că li se oferă sfaturi sensibile și calificate.

Foamea și pofta, prima carte despre inteligența culinară a corpului - Uwe Knop

Aș vrea să vă povestesc despre această carte, deoarece oferă câteva puncte de plecare bune pentru reflecție și discuție.

Cu cartea sa, Uwe Knop ar dori să încurajeze cititorii să-și asculte propriile trupuri. Cititorii nu ar trebui să creadă întotdeauna tot ceea ce este raportat în mass-media cu privire la problemele nutriționale. Prin urmare, Knop se adresează în special consumatorilor care doresc informații clare despre nutriție. Această carte este, de asemenea, interesantă pentru experți, deoarece Knop oferă o bază bună pentru discuții. Se remarcă din opinia adesea susținută că există reguli dietetice aplicabile în general.
Ghidurile nutriționale oferă de obicei recomandări de gătit, rețete sau sfaturi pentru slăbit. Knop nu face doar asta. El nu face reguli stricte de urmat. De asemenea, nu există alimente „sănătoase” sau „nesănătoase”. Ceea ce contează este suma și dacă îți place.

Există numeroase studii, contra-studii și alte rapoarte pe tema nutriției. Uwe Knop le prezintă și explică aproximativ utilizarea sau neutilizarea lor pentru cititori. În același timp, Knop cere să se gândească la asta pentru sine și să se întrebe dacă acest mesaj poate fi util.

După evaluarea acestor studii și rapoarte, Knop a ajuns la concluzia că aceste publicații erau mai confuze decât utile. Prin urmare, ar trebui să ne ascultăm cu toții (din nou) corpul, care ne poate spune ce mâncare și în ce cantitate ar fi potrivită pentru noi.
În același timp, Knop încearcă să elibereze cititorii de așa-numitele dogme nutriționale. Acest lucru se aplică în special regimului de slăbire.

În unele locuri există unele formulări care nu sunt explicate cu precizie în termeni de conținut. În timp ce citeam, mi-am pus întrebări de genul „Ce este un adevărat consumator? Cum se simte foamea reală? Cum arată un posibil antrenament pentru a-mi putea asculta mai bine corpul din nou? Cum reușesc să-mi iau timpul în timp ce mănânc? ”Din păcate, Uwe Knop nu a putut răspunde la aceste întrebări în cartea sa.

Knop prezintă pe scurt modul în care cititorul poate citi studii și rapoarte media, astfel încât să aibă capacitatea de a clasifica și evalua. El subliniază că există diferite grupuri de interese care se află în spatele unei publicații. Cu toate acestea, el nu specifică acest lucru și nu oferă alte sfaturi utile pentru citirea și înțelegerea studiilor.

Cunoașterea lui Knop de a vă asculta propriul corp și de a nu fi înnebuniți de numeroasele rapoarte și rapoarte despre subiectul nutriției există de mult timp. Nu este o descoperire nouă revoluționară. Paracelsus a recunoscut deja: „Tu ești ceea ce mănânci”. Dar uneori trebuie să vă întoarceți la încercat pentru a vă da seama că nu totul este rău, care nu poate fi dovedit în fapte și cifre. Tehnologia/cercetarea de astăzi nu este un panaceu și sentimentul sau natura noastră intestinală ne pot oferi sfaturi bune. De altfel, acest lucru se aplică tuturor domeniilor științei, nu doar științei nutriționale, chiar dacă lui Knop îi place să o descrie astfel.

Pe de o parte, critica sa față de numeroasele publicații confuze pe teme nutriționale este corectă. Pe de altă parte, totuși, nu cred că este în regulă să „adunăm împreună toți oamenii de știință care publică în acest domeniu”. Studiile și rapoartele legate de nutriție sunt publicate nu numai de nutriționiști, ci și de profesioniști din domeniul medical, biologi, companii farmaceutice, psihologi comportamentali și mulți alții. Datorită multitudinii de perspective din care este scris tema nutriției, apare o cantitate vastă de informații. Pentru profan, acest flux de informații înseamnă că nu mai poate să-l supravegheze și să-l piardă din urmă. El nu mai poate recunoaște „cine publică ce pentru ce și de ce”.

Capitolul suplimentar despre subiectul suplimentelor alimentare, pe care Knop îl completează între afirmația sa de bază și „Unsprezece Esențe”, este de prisos. Suplimentele alimentare conțin vitamine și alte componente nutriționale care s-au dovedit a fi benefice pentru oameni pe baza studiilor. Întrucât Knop a scris despre studii privind componentele nutriționale individuale în primele capitole ale cărții sale, tema suplimentelor nutritive ar fi fost o potrivire bună acolo.

Concluzie:
Knop critică abundența confuză a rapoartelor mass-media privind studiile pe probleme nutriționale. Cu toate acestea, el a dat și cititorilor informații cu privire la studii și contra-studii. Aceasta este o rușine, deoarece cartea „Foamea și pofta” oferă un bun punct de plecare pentru a gândi și a discuta prezentarea subiectelor nutriționale în mass-media. În ciuda bogăției de informații, cartea poate fi utilă pentru toți cititorii, indiferent dacă sunt experți sau simpli consumatori. Cu cartea sa, Uwe Knop cere specialiștilor - între rânduri - să se distanțeze mai clar de raportări și polemici dubioase și să îndrepte imaginea publică distorsionată.
Pentru consumatori, cartea poate fi un prim ajutor pentru a reflecta asupra propriului comportament alimentar și pentru a face față a ceea ce este bun pentru ei. Pe de altă parte, în ciuda tuturor criticilor aduse dietelor de slăbit, cartea nu este o licență pentru gălăgia nestăvilită, chiar dacă titlul „Foamea și pofta” te-ar putea face să crezi.
Micile sfaturi ale lui Knop pentru un comportament alimentar mai relaxat sunt foarte generale și sunt potrivite doar pentru persoanele sănătoase. Persoanele care suferă de tulburări metabolice sau boli nu pot beneficia de acest sfat.

Knop, Uwe: Hunger & Lust, prima carte despre inteligența culinară a corpului, 2009, editată de Vito von Eichborn, Books on Demand, Norderstedt, www.bod.de, ISBN 978-3-8391-7529-3

Sezonul sparanghelului a început săptămâna aceasta. În acest moment, sparanghelul local este încă cam scump și poate fi găsit pe piață la aproximativ 7 - 8 euro kilogramul. Pentru acest preț, calitatea ar trebui să fie în regulă.
Un mic ajutor în recunoașterea calității sparanghelului este împărțirea în clase comerciale: Extra, clasa comercială I și II. Clasa comercială vă spune cât de gros și dacă sparanghelul este frumos și drept. Dacă sparanghelul are un gust bun și dacă este într-adevăr proaspăt nu se poate stabili doar din categoria comercială.

Ofertele foarte ieftine cu clasa I, mai ales acum la începutul sezonului, par suspecte. Emisiunea Markt din NDR a avut o contribuție interesantă la asta luni: Nu fiecare sparanghel care a fost declarat clasa I merită această evaluare.
www.ndr.de/fernsehen/sendung/markt/recht_verbrauch/spargel489.html

Cu contribuția de la „Marktdeckt auf”, am avut impresia că unii clienți au lăsat să activeze fiecare „porcărie”. Principalul lucru este că prețul este ieftin și clasa „corectă” este pe semn. Nimeni nu se uită la bunuri înainte de a le cumpăra?
Desigur, clienții/consumatorii nu pot fi experți în toate și ar trebui să se poată baza pe etichetele de calitate ale comercianților cu amănuntul în general. Dar, ca de multe ori: încrederea este bună, controlul este mai bun. Și dacă un dealer nu vă permite să aruncați o privire mai atentă, există și alți dealeri.

Un articol incitant care spune cum este cu adevărat - Essen în Germania pe scurt de către FAZ: „Gata cu lipsa de gust”.

Raportez înapoi la hibernare sau la pauza creativă. S-au întâmplat atât de multe pe plan profesional și privat, încât, din păcate, nu am putut ține pasul cu blogurile. Între timp, există și un mic dinte dulce și a anunțat că va fi la sfârșitul lunii mai. Dar, în ciuda sau poate din cauza dinților dulci, blogul va continua. Ca mamă, în special, sunteți înclinat să acordați mai multă atenție mâncării bune și de înaltă calitate decât ați putea fi deja.

În acest sens, începeți frumos săptămâna

Blogul feed-urilor le urează tuturor cititorilor un Crăciun fericit și un An Nou fericit 2012.

Vă doresc o zi frumoasă de Sfântul Nicolae cu acești băieți delicioși de iapă, pe care în mod tradițional îi am acasă pentru Sfântul Nicolae.

Stutenklerle din aluat delicios de drojdie/de S.-Thomas_pixelio.de

Ce lucruri frumoase ți-a adus Nicholas astăzi?

Salutări, Naschbaerin

„Oricine mănâncă carne ar trebui să știe că un animal a murit pentru asta”.

Să știm de unde provin mâncarea noastră nu este atât de ușor în zilele noastre, întrucât comerțul global, prelucrarea industrială și supermarketurile au înstrăinat mai mult sau mai puțin originea reală a unui aliment. Poate că nu trebuie să mergeți până la educatori din vecinătatea orașului Lübeck în luna aprilie a acestui an, care le-au arătat copiilor cum este sacrificat un iepure, dar mă refer, cel puțin (nu numai) copiii ar trebui să știe de unde provin cârnații și carnea.

După părerea mea, același lucru se aplică și altor alimente. Uneori nu este atât de ușor și puteți găsi alimente în magazin pe care nu sunteți sigur că le puteți mânca. Probabil știi de unde vine mierea. Dar știi și ce este asta? Un mic sfat: nu este un animal.

---