Boabe de rinichi (Phaseolus vulgaris)
Fasole roșie se mai numesc Fasole de foc (ceea ce nu este corect); Fasole indiene, fasole sau fasole roșie. Bobul de rinichi își datorează denumirea în limba engleză aspectului său în formă de rinichi (rinichi: rinichi). În țările vorbitoare de limbă engleză boabele de rinichi sunt cunoscute sub numele de fasole sau fasole Pinto.
Planta de fasole
Fasolea din această țară este disponibilă numai ca fasole roșie în chili con carne cunoscut a fi considerat un fel de mâncare mexican. Bobul provine inițial din Peru. La fel ca multe alte fasole, a venit în Europa prin călătoriile lui Cristofor Columb. Comercianții portughezi și spanioli au adus apoi boabele în Asia și Africa. În țările vorbitoare de limbă engleză, numele este "Fasole", care se referă la forma în formă de rinichi, a fost inițial un termen umbrelă pentru diferite tipuri de fasole și a fost destinat să diferențieze soiurile de fasole originare din străinătate de fasole și fasole originară din Europa. Deoarece fasolea conține proteine de foarte bună calitate și este ușor și ieftin de cultivat, acestea se răspândesc foarte repede în Asia și Africa și sunt acum un aliment popular bogat în proteine în multe culturi din întreaga lume.
Sănătos și hrănitor
Fasole de rinichi în bucătărie
deci foarte sănătos, cu gust ușor dulce, cu făină-ceară, destul de roșu până la violet poate fi folosit pentru o mare varietate de feluri de mâncare. Își păstrează forma minunat, nu izbucnesc și absorb aromele în care sunt fierte într-un mod foarte fin.Pot fi folosite pentru supe, tocănițe, paste, salate și caserole. Cele mai cunoscute preparate sunt „Fasolea spătată” și „Chili con Carne”.
Cumpărați fasole și păstrați-le
Boabele de rinichi, care nu sunt comestibile în stare brută, sunt vândute în principal în magazine uscate sau prefierte disponibil în cutii. Dacă cumpărați fasole uscată, ar trebui să vă asigurați că acestea nu atrag sau au atras umezeală și sunt libere de infestarea cu insecte. Ar trebui să fie întregi și să nu fie crăpate. Fasolea uscată trebuie păstrată și pregătită cu atenție.
Conserve de fasole sunt disponibile în fiecare supermarket. Spre deosebire de alte conserve de legume, care de multe ori și-au pierdut deja unele dintre valorile nutritive, nu este cazul boabelor de rinichi. Deși acestea sunt, de asemenea, gătite pentru o lungă perioadă de timp și la temperaturi ridicate de industria conservei, deoarece ar trebui să faceți acest lucru și acasă cu fasolea uscată, nu există nicio diferență. Ori de câte ori este posibil, ar trebui să utilizați fasole naturală conservată, adică fără sare și alți aditivi. Cu toate acestea, bisfenolul-A/BPA se găsește în unele conserve, chiar și în alimentele organice. (vezi surse). Așadar, poate vă gătiți la urma urmei? Alternativ, ați putea folosi fasole într-un borcan, deoarece bisfenol-A/BPA se găsește numai în cutii de tablă.
Prepararea boabelor de rinichi
Conserve de fasole sunt foarte ușor de utilizat în bucătărie, deoarece sunt gata de utilizare. Doar clătiți și apoi puteți începe să pregătiți ardei iute delicioși.
Utilizarea boabelor de rinichi
Puteți evoca mult mai mult din fasole decât chili con carne. De exemplu, unul colorat este gustos (și mai puțin pe bază de carne) Trei salate de fasole preparate din fasole albă, neagră și roșie, condimentată pur și simplu cu puțină roșie, ceapă, ulei de măsline, sare și piper. Dacă puneți fasole într-un blender și amestecați piureul cu usturoi și ardei iute sau alte ingrediente în funcție de gustul dumneavoastră răspândire delicioasă.
Fasolea roșie este, de asemenea, foarte populară în Asia. Așa știu felul de mâncare din India „Rajma”, Acestea sunt fasole (ramja) cu chimen orez (jeera), la care condimente precum cardamom, cuișoare și rădăcină de ghimbir proaspăt dau acel ceva.
Boabele de rinichi nu se potrivesc doar cu carnea tocată, dar și cu cârnați, mai ales cu cârnați condimentați. Deci știți fasole cu Kielbasa, acesta este carnatul picant polonez, dar si combinat cu Tasso, o sunca afumata foarte condimentata sau Andouilli, adică un cârnat de porc afumat fierbinte.
Fasolea nu trebuie să fie întotdeauna condimentată. Tot în clasic feluri de mâncare dulci și acrișoare arată bine și pot înlocui tofu sau pui.
Cand Fasoulia mănânci fasole la micul dejun în țările arabe? Pe lângă fasolea roșie, acest fel de mâncare conține o mulțime de ardei iute, chimen, curry, ceapă și roșii.
Variațiile sunt neobișnuite, dar gustoase Fasole și creveți, de exemplu într-o supă. Rinichi Bolognese pentru paste, sau servit ca o garnitură rapidă cu brânză elvețiană, spanac și slănină, aduce varietate la masă cu semințele roșii.
Deci, există încă multe în bob, în special bucătăria germană nu pare să fi primit încă gustul pentru ea. Bucătarul-șef are de fapt doar 10 rețete pentru termenul de fasole.
Și în cele din urmă - purine și fitohemaglutinină
Purinele sunt substanțe naturale care pot fi găsite la plante, animale și oameni. Și, de asemenea, în fasole. Problema: descompunerea purinelor produce uree, care la unii oameni este responsabilă pentru dezvoltarea gutei și a problemelor renale. Prin urmare, sunteți avertizat împotriva consumului excesiv de fasole, deoarece acestea conțin o mulțime de purine. Cu toate acestea, cercetările recente au arătat că purinele din carne și pește sunt cele care cresc riscul de gută. Nu s-au putut furniza dovezi pentru purinele vegetale (vezi surse).
Fasolea conține, de asemenea, fitohemaglutinină, care este considerată potențial toxică, deoarece această substanță poate perturba metabolismul celular. Fitohemaglutinina este măsurată în Hau. Pentru boabele de rinichi crude, valoarea este cuprinsă între 20.000 și 70.000 Hau, dar scade la 200 până la 400 Hau când este gătită. Și atunci este greu de îngrijorat. Nu ar trebui să mănânci fasole crudă.