Boala alimentară cauzată de Campylobacter în alimente

cauzată
Campylobacter spp. sunt bacterii subțiri, în formă de șurub, Gram-negative, în formă de tijă, care pot efectua mișcări caracteristice tip tirbușon cu ajutorul unui bici (fir proteic). Ele cresc în principal în condiții microaerobe (tensiune crescută a CO 2).

În ceea ce privește o boală umană, grupul de Campylobacter spp. Termofil („iubitor de căldură”). un rol. Acești agenți patogeni au reproducerea optimă la + 42 ° C; cu toate acestea, reproducerea este posibilă și la temperaturi mai scăzute. Acest grup include A.

  • Campylobacter jejuni
  • Campylobacter coli
  • Campylobacter lari
  • Campylobacter upsaliensis

Mai multe despre acest subiect

Informații generale despre subiect

Rezultatele cercetărilor privind contaminarea microbiologică de către Campylobacter

subiecte asemănătoare

Publicații

  • Yun J, Greiner M, Höller C, Messelhäusser U, Rampp A, Klein G. 2016. Asocierea între temperatura ambiantă și apariția infecțiilor cu Salmonella umană și Campylobacter. Sci Rep. 21 iunie; 6: 28442. doi: 10.1038/srep28442
  • Messelhäusser U, Thärigen D, Fella C, Schreiner H, Busch U, Höller C. 2015. Dovezi culturale ale Campylobacter spp. în alimente - Posibilități și limite de diagnostic în contextul monitorizării oficiale Berl Munch Tierarztl Wochenschr. 128 (3-4): 117-121.
  • Messelhäusser U, Thärigen D, Elmer-Englhard D, Bauer H, Schreiner H, Höller C. 2011. Apariția termotolerantului Campylobacter spp. pe coji de ouă: o verigă lipsă pentru infecțiile transmise prin alimente? Appl Environ Microbiol. 77 (11): 3896-3897. doi: 10.1128/AEM.00145-11.
  • Mayr AM, Lick S, Bauer J, Thärigen D, Busch U, Huber I. 2010. Detectarea și diferențierea rapidă a Campylobacter jejuni, Campylobacter coli și Campylobacter lari în alimente, utilizând multiplex PCR în timp real. J Food Prot.73 (2): 241-50.
  • Messelhäußer, U. 2005. Detectarea speciilor Escherichia coli care formează toxine Shiga și a speciilor termofile Campylobacter la vacile alpine și în alimentele produse pe pășunile alpine. Disertație, LMU München: Facultatea de Medicină Veterinară.

Stânga

Document actualizat la: 22 mai 2018

Autor: Dr. Ute Messelhäußer - Biroul de stat bavarez pentru sănătate și siguranță alimentară Dr. Ursula Pudich - Oficiul de stat bavarez pentru sănătate și siguranță alimentară