Boala celiaca; Farmacia Rosengarten

Boala celiacă - intoleranța permanentă la gluten în cerealele pentru pâine

Boala celiacă (enteropatie indusă de gluten sau sprue nativ) este o boală a mucoasei intestinului subțire. Este cauzată de intoleranța la proteina din ficat „gluten” a boabelor tipice de pâine locale. Boala celiacă afectează aproximativ una din 100 până la 400 de persoane din Europa, America și Australia. 70% dintre cei afectați sunt femei.
Cu o predispoziție genetică corespunzătoare, absorbția glutenului provoacă o reacție imună în celulele intestinului subțire. Rezultatul este inflamația și deteriorarea vilozităților intestinale cu malnutriție datorită aportului insuficient de proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale.
Boala celiacă poate fi tratată numai cu terapie nutrițională.
Acest articol vă va oferi informații inițiale despre cum puteți reuși să trăiți fără simptome cu boala celiacă. Nu poate înlocui un examen medical și sfaturi de terapie nutrițională.

Cum apare de fapt boala celiacă?
Boala celiacă apare dintr-o combinație de „predispoziție genetică” și „aport de gluten”. Glutenul este confundat în mod eronat cu un invadator dăunător, un antigen. Ca răspuns, organismul produce mai mulți anticorpi pentru a elimina antigenul supus. Acest lucru duce la inflamație și deteriorarea celulelor intestinului subțire.
Boala celiacă apare, de asemenea, împreună cu alte boli autoimune. Printre altele cu diabet zaharat de tip I (diabet zaharat insulino-dependent), Dermatita Herpetiformă Duhring (boli de piele cu vezicule asemănătoare herpesului) și tiroidita Hashimoto (boli autoimune ale tiroidei).

Simptomele bolii celiace

Simptomele bolii celiace afectează adesea tractul intestinal. Se pot observa următoarele:

stomac balonat
dureri de stomac
Diaree cu scaune urât mirositoare, gălbui
greaţă
Intolerant la alte componente alimentare, cum ar fi lactoza
Alergii
"Sindromul colonului iritabil"
Ulcerele de colon sau limfoamele intestinale sunt rare

Ca urmare a deteriorării celulelor intestinului subțire, nu este neobișnuit ca organismul să fie alimentat insuficient cu substanțe nutritive

Anemie cu deficit de fier (anemie) care nu se îmbunătățește cu fierul,
Osteoporoză (oase fragile),
Deficiență de minerale și, ca urmare, adesea dureri osoase,
Deficitul de vitamine,
Pierderea puterii,
Pierderea în greutate și creșterea scăzută la copii.

Cu toate acestea, pot apărea simptome care nu sunt direct legate de zona intestinală, cum ar fi inflamația mucoasei bucale cu afte dureroase (stomatită aftoasă), absența menstruației (amenoree).

Teste pentru boala celiacă

Dacă bănuiți boala celiacă, se pot face mai întâi teste de sânge pentru anumiți anticorpi:

Anticorpi împotriva transglutaminazei tisulare (tTG-IgG și tTG-IgA)
Anticorpi Endomysium (Em-IgG și Em-IgA)
Anticorpii Gliadin (Gliadin-IgG și Gliadin-IgA) la copii cu vârsta sub trei ani

Dacă testul anticorpului este pozitiv, diagnosticul trebuie confirmat cu o biopsie. O probă de țesut este, de asemenea, prelevată din intestinul subțire și examinată pentru eventuale modificări ale vilozităților intestinului subțire.

Tratamentul bolii celiace

Singurul tratament posibil pentru boala celiacă în prezent este evitarea consecventă a glutenului. Trebuie evitate următoarele tipuri de cereale:

orz
ovăz
secară
Triticale (încrucișare între grâu și secară)
Grâu și toate tipurile de grâu (cum ar fi spelt, einkorn, emmer, spelt verde, grâu dur, grâu Khorasan/KAMUT®, cereale antice)

Toate produsele fabricate din aceste tipuri de cereale (făină, amidon, fulgi, orz perlat, gri, crupe, germeni, pesmet, făină, precum și bulgur și cuscus), produse de patiserie, paste, alimente procesate care conțin aceste cereale trebuie eliminate din meniu, precum și băuturi de bere și malț și cafea de malț.

Ca alternativă la cerealele care conțin gluten, cerealele fără gluten sunt în general potrivite:

mei
Porumb
orez
Teff (mei pitici, zonă culturală etiopiană)
Orez salbatic

În plus, pot fi utilizate „pseudograine” fără gluten în mod natural:

Amarant (plantă de coadă de vulpe asemănătoare cu meiul)
Hrișcă (tufă)
Quinoa (orez inca, familia cozii de vulpe)

Cu toate acestea, adesea, cerealele naturale și pseudo-cerealele fără gluten sunt procesate sau coapte în companii alături de cerealele care conțin gluten. Atunci nu mai sunteți fără gluten în siguranță și trebuie să purtați nota „poate conține urme de gluten”.

Pe piață există acum o gamă largă de făină fără gluten, amestecuri de copt și produse de patiserie. Puteți recunoaște aceste produse după urechea de cereale lovită sau eticheta „fără gluten”. Alimentele pot fi declarate „fără gluten” dacă

Conține mai puțin de 20 mg de gluten per kg (20 ppm)
Conține ovăz pur, necontaminat, cu până la 20 mg gluten per kg.

În plus, furnizorii de amidon fără gluten garantați sunt cartofi, făină de cartofi (amidon de cartofi) și produse din cartofi fabricate cu ingrediente fără gluten, cum ar fi castane, păstârnac, anghinare și cartofi dulci.

Alte intoleranțe temporare

Mulți bolnavi au, de asemenea, intoleranță la zahărul din lapte (intoleranță la lactoză), fructoză (malabsorbție la fructoză) sau histamină (intoleranță la histamină). În funcție de care dintre intoleranțe apar în paralel cu intoleranța la gluten, este necesar să se evite lactoza, fructoza sau histamina pe lângă evitarea glutenului. Astfel de intoleranțe secundare dispar de îndată ce vilozitățile intestinale s-au regenerat prin tratamentul consecvent al bolii celiace. Boala celiacă însăși trebuie tratată permanent renunțând la gluten pe viață.

Evitați în siguranță glutenul

O condiție prealabilă pentru tratamentul cu succes al bolii celiace este evitarea în siguranță a celor mai mici cantități de gluten. Acest lucru face necesar să citiți cu atenție listele de ingrediente pentru alimente și medicamente și să separați cu atenție alimentele care conțin gluten și cele care nu conțin gluten în gospodărie.

Acest articol a fost oferit cu amabilitate de
Doris Fritzsche, Dipl. Oecotrofolog
www.contura-gesundheit.de

Cărți și adrese care vă pot ajuta:
Trudel Marquardt, Britta-Marei Lanzenberger: Mănâncă sănătos - bucură-te fără gluten, Gräfe și Unzer Verlag, München

Ellen Stemmer, Christiane Schäfer:
Mănâncă sănătos - coacere fără gluten, Gräfe und Unzer Verlag, München

Doris Fritzsche: Intoleranță la lactoză, Gräfe și Unzer Verlag, München

Doris Fritzsche: Intoleranțe alimentare, Gräfe și Unzer Verlag, München