Boala celiacă Intoleranță la gluten pe care ar trebui să o evitați atunci când mâncați produse cosmetice
Oricine suferă de boală celiacă nu poate tolera deloc proteina adezivă gluten. Chiar și cele mai mici sume sunt suficiente pentru a declanșa reclamații. Simptomele și consecințele nerespectării dietei fără gluten, precum și a glutenului ascuns, de exemplu în produsele cosmetice și de îngrijire: Vă oferim o imagine de ansamblu completă!
Cei care trebuie să evite strict glutenul nu au voie să utilizeze produse care conțin următoarele în lista de ingrediente:
- Gluten - grâu (amidon) - secară - orz (malț) - ovăz - spelta - spelta verde - einkorn - kamut - bulgur - smântână - triticale - proteine din grâu - gluten de grâu - seitan.
Oricine cu diagnosticul este șocat la început și se gândește: „Doamne, nu mai pot mânca niciodată!” Autorul acestui text știe ce simți pentru că are și boală celiacă.
Simptomele și drumul (lung) spre diagnostic
Trăirea cu boala celiacă
Un lucru mai întâi: trăiești cu boala celiacă la fel de bine ca și fără. Și este, de asemenea, clar: numai respectarea strictă a consumului de alimente fără gluten garantează o viață fără simptome. Dar diavolul este în detalii. Cum exclud să nu mai consum deloc gluten? Așa-numita contaminare se află pe agenda pacientului celiac, cu care va sau trebuie să se ocupe în fiecare zi. Iată câteva sfaturi pentru dvs.:
- Curățați bine suprafețele de lucru, cuptoarele și dulapurile. Păstrați alimente fără gluten deasupra alimentelor fără gluten, astfel încât să nu vă împovăreze căderea firimiturilor.
- Puneți în bucătărie linguri sau scânduri de lemn! Lemnul este greu de curățat „complet”. Deci, este mai bine să folosiți plastic.
- Citiți întotdeauna lista de ingrediente. Adaosul notoriu al urmelor este o garanție pur legală pentru companii. Tot ceea ce este DUPĂ elementul de pe lista ingredientelor este irelevant.
- Lindt afirmă, de exemplu, pentru produsele sale că sunt lipsite de gluten, în ciuda „extractului de malț de orz”, dacă niciun alt ingredient nu conține gluten. Cu toate acestea, acest lucru nu se aplică tuturor companiilor! Aflați informații mai detaliate pe site-ul web al producătorului.
- Îi place partenerului tău să bea bere și să mănânce pâine? Continuați să-l sărutați pe el sau pe ea, dar asigurați-vă că celălalt semnificativ și-a clătit gura după aceea înainte să înceapă calmarea.
- Cearșafurile care au fost șterse de gluten sunt cel mai bine gătite în mașina de spălat sau folosesc cârpe separate pentru „gf” și „gh”.
- Mixer, prăjitor de pâine etc. cumpara complet nou! Firimiturile sunt depozitate în fisuri și compartimente și nu pot fi curățate în mod adecvat.
- Uleiurile și grăsimile sunt, de asemenea, transmițătoare de gluten: un șnițel care a fost copt în ulei îl transformă într-o sobă de gluten prin prăjire. Apoi prăjit în el (de fapt cartofi prăjiți fără gluten) sunt apoi contaminate.
- Utilizați cuțite separate pentru unt, gem și alte produse tartinabile, care nu trebuie să ajungă pe pâine. Sau utilizați imediat produsele dvs. „foarte proprii”!
- Dacă doriți să plecați în vacanță, Societatea Germană pentru Celiaci (DZG) oferă materiale informative și „Vă rog bucătarului” în aproape toate limbile lumii.
Viața fără gluten nu este atât de dificilă. Dacă ați interiorizat elementele de bază, atunci totul funcționează. Este important ca prietenii, cunoștințele, socrii etc. să fie inițiați în artele consumului fără gluten. Apoi puteți (cu precauție) sărbători în siguranță în afara casei!
Apropo de a mânca afară: din decembrie 2015, este de fapt obligatoriu etichetarea aditivilor și alergenilor pe meniuri. Dar mai este încă un drum lung de parcurs înainte ca acesta să fie implementat efectiv. Există, desigur, excepții cu etichetarea în meniu și/sau personal instruit, dar există, de asemenea, mult prea mulți care pur și simplu nu reușesc să o facă bine! Sfatul meu: Aflați întotdeauna din timp dacă puteți mânca ceva în restaurantul la alegere. Și fii atent la toți cei care confundă „glutamatul” (ca „celi” fără ezitare) cu glutenul ... Atunci mai bine te duci în altă parte.
Glutenul în produse cosmetice și de îngrijire
Da, glutenul poate apărea și aici. Când citiți lista de ingrediente, căutați următoarele:
- Triticum vulgare (grâu) gluten
- Proteina de grâu AMP-izostearoil
- proteine din grâu hidrolizate
- Triticum vulgare; aestivum; turgidum dur; spelta
- hordeum vulgare; districhon
Mai ales când vine vorba de produse de îngrijire a buzelor, machiaj, șampon, geluri de duș și creme, mulți nu cred că sunt absorbiți și prin gură și astfel canalizați în intestine. De aceea, același lucru se aplică aici: citește, citește, citește! Mantra „Celi” ca să spunem așa.
Gătit cu boala celiacă - savurați pâine și chifle fără gluten
Chiar și cu boala celiacă, nu trebuie să rămâi fără pâine bună și rulouri tentante de miros bun. Iată două rețete imbatabile de încercat:
Pentru pâine:
500 ml apă călduță
1 cub de drojdie proaspătă
1 linguriță miere
200 g făină de orez
150 g făină teff
150 g făină de hrișcă
2 lingurițe de gumă de salcâm
1 lingură coji de psyllium măcinate
1 linguriță sare
1 linguriță de oțet
2 linguri de ulei
o mână de nuci, semințe sau miez, dacă se dorește
Așa funcționează: Puneți apa într-un castron, dizolvați drojdia și mierea în el. Adăugați celelalte ingrediente și frământați cu cârligul de aluat al mixerului manual până se formează o masă vâscoasă. Dacă aluatul este încă prea uscat, adăugați puțină apă călduță. Ungeți forma de pâine cu puțin ulei și adăugați aluatul. Lăsați să crească timp de o oră într-un loc cald acoperit cu un prosop de bucătărie. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C (cuptor cu ventilator). Așezați o cratiță mică cu apă pe fundul cuptorului. Periați suprafața pâinii cu puțin ulei și puneți-o la cuptor pentru o oră. După 10 minute, reglați temperatura la 200 ° C. Lăsați pâinea să se răcească și scoateți-o din matriță.
Pentru rulouri:
550 ml de lapte rece
20 de grame de drojdie
2 linguri de ulei de rapiță
10 gr semințe întregi de purici negri
25 de grame de fulgi de hrișcă
100 de grame de ovăz laminat
70 de grame de făină de hrișcă
40 de grame de făină de soia
1 vârf de condimente de pâine
1⁄2 linguriță sare
20 gr coji de psyllium
Iată cum se face: Amestecați laptele, drojdia și uleiul de rapiță cu un tel până când drojdia se dizolvă. Adăugați restul de ingrediente și frământați aluatul într-un robot de bucătărie timp de 5 minute. Apoi lăsați aluatul să crească într-un vas acoperit cu folie alimentară timp de aproximativ 2 ore. Preîncălziți cuptorul la 230 ° C. Așezați aluatul în 8 grămezi cu două linguri pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Coaceți rulourile în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute. Lăsați rolele să se răcească complet înainte de a le tăia.
De asemenea poti fi interesat de:
Sursa: DZG-Online, Laviva, Eatsmarter, imagine: depositphotos Natle, lucidwaters, text: Svenja Oeder