Boala celiacă și dieta; Știri despre medicină

dieta

Se estimează că aproximativ 1% din populația europeană este afectată de boala celiacă. Femeile se îmbolnăvesc de două ori mai des decât bărbații. Boala autoimună poate apărea la orice vârstă. Singura terapie în prezent este o dietă fără gluten pe tot parcursul vieții.

Singura terapie pentru boala celiacă este o dietă fără gluten

Până în prezent nu există terapie cauzală pentru persoanele cu boală celiacă. Singura opțiune de tratament este una dieta strictă și fără gluten pe tot parcursul vieții. Deoarece chiar și ¼ g de grâu pot deteriora membrana mucoasă a intestinului subțire! Alimentele care conțin gluten sunt tabu, inclusiv acele alimente care conțin doar urme de gluten. Alimentele fără gluten care pot fi achiziționate în magazine sunt special etichetate. Simbolul cu bobul de grâu tăiat ajută persoanele cu boală celiacă să aleagă produsele potrivite pentru dieta lor. Unii producători scriu de asemenea „fără gluten” sau „fără gluten”. Alimentele etichetate fără gluten conțin până la 20 mg de gluten la 100 g de produs. Această valoare limită este considerată un aport sigur.

Avertismentul „Poate conține urme de gluten” confundă multe diagnostice pentru prima dată. Consumatorii sunt avertizați că rețeta în sine nu conține gluten, dar da contaminare încrucișată în timpul producției poate sa vina. Persoanele cu boală celiacă ar trebui să evite aceste produse. Cu toate acestea, absența acestor informații voluntare nu este o garanție că nu există contaminare. A Calitatea de membrut în Societatea Germană de Celiac (DZG), Grupul de lucru austriac privind boala celiacă sau boala celiacă IG din Elveția germană ajută la gestionarea diagnosticului bolii celiace. Pe lângă informații detaliate despre acest subiect, sfaturi pentru viața de zi cu zi și rețete, lista de alimente fără gluten este deosebit de interesantă (DZG are și o aplicație specială pentru smartphone-uri). Oferă siguranță la cumpărături, astfel încât glutenul să poată fi strict evitat în dietă.

Ce este permis, ce nu?

Cine a diagnosticat Boala autoimună boala celiacă devine, este inițial șocat. Pâinea făcută în mod tradițional, colacii, prăjiturile, pastele și pizza sunt pentru totdeauna un lucru din trecut. La început, cei afectați se simt extrem de restrânși în dieta lor. Cu timpul, însă, și cu cât vă ocupați mai mult de noua dietă, cu atât veți găsi mai multe oportunități de a putea mânca gustos și variat.

Tabelul de mai jos oferă o prezentare generală a tipurilor de cereale și de alimente care sunt permise într-o dietă celiacă și care trebuie evitate. Primul lucru pe care îl înveți ca celiacă: uită-te întotdeauna prin lista de ingrediente! Alergenii sunt marcați cu caractere aldine. Trebuie acordată atenție și zahărului și înlocuitorilor de zahăr (orz și grâu relevante).

Toate alimentele neprelucrate sunt oricum permise:

  • Cartofi, leguminoase, legume, salate, ierburi, fructe, condimente pure
  • Lapte și produse lactate (de exemplu, iaurt natural, lapte de unt, quark, brânză naturală, brânză naturală)
  • Tofu, lapte de soia, lapte de orez, lapte de migdale
  • Carne, pește, fructe de mare, ouă
  • Uleiuri vegetale, unt, margarină, nuci, semințe
  • Zahar, miere, gem
  • Băuturi (de exemplu, cafea, ceai, sucuri de fructe pure, apă minerală, vin spumant, vin)

Efectele pe termen lung ale bolii celiace nediagnosticate

Următoarele efecte apar atunci când a Boala celiacă netratată deoarece nici nu a fost încă diagnosticat sau deoarece Cei afectați nu respectă strict o dietă fără gluten:

  • Deficitul de vitamine și oligoelemente: în special fier, acid folic, vitamina D, vitamina K, calciu
  • Copii: eșecul de a prospera (fizic și mental)
  • Osteoporoză, artrită, defecte ale smalțului dinților, valori hepatice crescute
  • Cancer (în special limfomul intestinului subțire și adenocarcinomul): fără risc crescut după 5 ani de dietă strictă fără gluten
  • Femeile: tulburări ale ciclului menstrual până la dificultăți în a rămâne gravidă
  • Femeile gravide: copii prematuri, copii cu greutate redusă la naștere

La ce să fii atent?

Produse gata preparate sau pâine fără gluten, chifle, prăjituri, paste și pizza sunt disponibile în varianta fara gluten a cumpara. Este necesară puțină precauție dacă nu doriți să vă îngrășați atunci când vă schimbați dieta. Aceste mese gata conțin mai multe grăsimi și zahăr (adesea și mult amidon de porumb) și, prin urmare, mai multe calorii decât omologii lor care conțin gluten, pentru a compensa consistența uscată cauzată de lipsa glutenului. De asemenea, au adesea o proporție mai mică de fibre de umplere, ceea ce înseamnă că se consumă mai mult din aceasta.

În plus, trebuie așteptate costuri suplimentare. Produsele speciale sunt mult mai scumpe, deoarece produsele fără gluten trebuie să fie garantate pe tot parcursul fabricării și selectării ingredientelor. Produsele fără gluten pot fi găsite în supermarketuri (organice) și discounturi; Magazinele de produse naturiste sortează de obicei produsele pe un raft separat. Rossmann oferă produse fără gluten sub marca proprie, inclusiv supermarketul organic Alnatura cu marca proprie Alnavit. Un sortiment mai mare poate fi găsit online (în special aici trebuie menționate oazele cu alimente încrucișate și alimente). Cumpărăturile online sunt practice, mai ales dacă ești încă „nou” în lumea fără gluten, deoarece acolo primești totul dintr-o singură sursă: de ex. Amelioratori, paste, bere, amestecuri de făină, produse de patiserie proaspete, cârnați și tartine. Mărci cunoscute pentru alimente fără gluten sunt printre altele 3Pauly, Alnavit, Bauck Hof, Hammermühle, Poensgen, Seitz, Schär, Schnitzer, Werz etc.

Amestecarea de făină, coacerea de pâine singură și prepararea proaspătă consumă mai mult timp, dar și mai ieftin și puteți urmări ingredientele. De exemplu, puteți determina singur gradul și tipul de amidon din făină și puteți utiliza din ce în ce mai mult făină integrală. Făinurile și ingredientele pentru coacere pot fi obținute din sursele menționate mai sus. De asemenea, trebuie remarcat faptul că supermarketurile asiatice merită vizitate. Acolo puteți găsi făină fără gluten - de ex. Amidon de orez, amidon de tapioca, făină de linte - și alimente: fidea de orez, fidea shirataki și sos de soia fără gluten pentru iubitorii de sushi.

În general, este important să acordați atenție conținutului de fibre din alimente. Persoanele cu boală celiacă ar trebui să se bazeze pe leguminoase, multe legume proaspete și fructe.

Mai multe sfaturi:

Cercetări actuale privind boala celiacă și nutriția

Informațiile de mai sus sunt folosite pentru a-i ajuta pe cei „proaspăt” diagnosticați cu boala celiacă să primească primul lor șoc. Selecția de alimente fără gluten este destul de mare. Acum, în sezonul de Crăciun, puteți cumpăra și napolitane fără gluten, turtă dulce (Elisen), domino și populare speculoos.

Cu toate acestea, consumul de produse nedeclarate fără gluten prezintă riscuri de urme. Contaminarea cu gluten a altor feluri de mâncare poate apărea și în restaurante. Chiar și 1/4 de grame de gluten pot deteriora pielea intestinului subțire! Nu este ușor să mâncați o dietă complet fără gluten. Din acest motiv, este bine să știm ce se întâmplă în cercetare, în special în cercetarea antidotului.

Cercetarea cauzei radiculare

Dieta, genele, virușii, factorii de mediu - ce cauzează boala celiacă? De ce sunt mai mulți oameni care o primesc decât înainte? Diagnosticul este mai avansat în aceste zile, iar înțelegerea bolii este mai mare. Diferiți factori de influență sunt discutați în cercurile specializate.

Cauza exactă a bolii celiace nu este clară! Nici nu va fi la fel pentru fiecare pacient, deoarece este probabil mai mulți factori implicați în dezvoltarea acestuia sunteți. Factorii ereditari joacă un rol important, dar infecțiile - în special cele cu rotavirusuri - sunt suspectate de a provoca această boală. Dieta, sistemul imunitar, glutenul în sine și factorii de mediu par să aibă o influență suplimentară asupra dezvoltării.

Dezvoltarea cu formă de nutriție în copilărie este adesea discutată. Cea mai recentă cerință pentru mame este să-și alăpte complet copiii timp de 4-6 luni, dacă este posibil și abia apoi să înceapă să-i hrănească cu cereale - în cantități mici.

Cercetează noi terapii

Încă nu există medicamente aprobate, dar oamenii de știință lucrează la diferite abordări terapeutice.

TU Vienna + SCIOTEC Diagnostic Technologies GmbH:

  • Un produs medical dezvoltat la TU Wien care poate atenua sau chiar elimina simptomele bolii celiace
  • Studiu 2018 publicat de Eggenreich și colegii săi: aici este linkul către studiu
  • Preparatul atacă direct moleculele de gluten și este absorbit împreună cu alimentele care conțin gluten
  • Nu înlocuiește dieta fără gluten, dar pacienții celiaci nu trebuie să se îngrijoreze de „urmele” din alimente. Este posibil să consumați maximum 5 grame de gluten pe zi (în comparație, dieta normală constă în medie de 20 g de gluten)
  • produs Probabil disponibil în farmacii până în 2021

Dr. Falk Pharma GmbH și Zedira GmbH:

  • Inhibitorul transglutaminazei ZED1227: inhibarea transglutaminazei țesutului neregulat (TG2, tTG)
  • Începând cu anul acesta, în faza 2a a testului de studiu, doza este utilizată pentru a găsi și a confirma efectul cu expunerea zilnică la gluten, test pe pacienții celiaci
  • Alte faze de testare și, eventual, aprobarea ulterioară sunt încă în așteptare, procesul va dura cel puțin 4-6 ani

În prezent, lucrăm la alte ingrediente active care sunt deja în faze de testare clinică. Acestea includ un polimer solubil în apă (BL-7010), antagoniști ai receptorilor de zonulină și endopeptidaze specifice prolinei (PEP) precum ALV003 și AN-PEP.