Boia de legume cu risc (arhivă)
Se spune că boiaua are un conținut ridicat de vitamina C, dar se spune, de asemenea, că este o adevărată „bombă otrăvitoare”. Până la 16 substanțe chimice diferite - multe dintre ele pesticide - au fost detectate pe sau în ardei. Acestea provin din cultivarea convențională a fructelor și legumelor: sunt permise sute de spray-uri sintetice. Reziduurile se adună atunci când sunt consumate, uneori se acumulează în concentrații mari în țesutul gras și sunt dăunătoare sănătății. Strugurii, roșiile, ardeii, căpșunile și altele asemenea pot fi atât de contaminate încât - cinic vorbind - consumul de urși gumosi este și mai sigur. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor clarifică astăzi cauza pesticidelor din alimente.
De Dieter Nürnberger
- divide
- Tweet
- Buzunar
- A apasa
- Podcast
Reziduurile multiple de pesticide din fructe și legume sunt răspândite. Lista reziduurilor ar putea fi ușor extinsă dincolo de ardei. De exemplu, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor a prezentat astăzi date din 2003 și se presupune că acestea sunt, de asemenea, aplicabile în prezent. De exemplu, unsprezece ingrediente active din pesticide au fost găsite în salata din Germania și douăsprezece ingrediente active în căpșuni din Franța. Dar totul sub o limită de risc. De unde provin aceste depozite este relativ ușor de răspuns - este în primul rând agricultură, spune Karsten Hohgardt de la Oficiul Federal pentru Protecția Consumatorilor și Siguranța Alimentelor:
"Diverse organisme dăunătoare și boli apar în perioada de vegetație. Aceasta înseamnă că sunt utilizate diferite ingrediente active cu proprietăți diferite. Substanțele erbicide sunt utilizate împotriva plantelor sălbatice nedorite, fungicidele sunt utilizate împotriva agenților patogeni fungici nedoriti și insecticidele, de exemplu, împotriva agenților patogeni ai animalelor. Și totuși." mult mai mult."
Cu toate acestea, concluzia că aceste ingrediente active sunt în general dăunătoare, așa cum au convenit astăzi experții de la Berlin, ar fi dubioasă și prematură din punct de vedere științific. Chimia în agricultură este necesară, spune Wolfgang Lingk, de exemplu, a lucrat zeci de ani în diferite autorități, astăzi este pensionar, dar este considerat în continuare unul dintre experții în acest domeniu:
"Riscurile chimice sunt întotdeauna percepute ca o amenințare. Un exemplu clar în acest sens sunt reziduurile minime de pesticide din alimente care, în conformitate cu stadiul actual al științei, este foarte puțin probabil să afecteze sănătatea."
Cu toate acestea, este important să se fundamenteze științific această probabilitate ridicată de non-risc din nou și din nou. Aceasta este singura modalitate de a transmite siguranța dorită a alimentelor către client. Asociația pentru industria agricolă, de exemplu, subliniază faptul că produsele fitosanitare sunt permise numai în UE dacă reziduurile preconizate sunt considerate sigure pentru consumatori. Cu toate acestea, există încă o nevoie de clarificare, în special cu reziduuri multiple, deoarece modul în care se comportă substanța A în legătură cu substanța B este întrebarea științifică importantă. Cu toate acestea, cercetarea în acest domeniu nu este atât de ușoară, spune Wolfgang Lingk:
„Un test neintenționat al tuturor combinațiilor imaginabile, de exemplu, pesticide, aditivi alimentari și alte substanțe chimice de mediu ar crește numărul de experimente pe animale și, de asemenea, costurile la un nivel imposibil de gestionat. În afară de faptul că nu sunt disponibile capacitățile de testare necesare. nu în ultimul rând din motive de bunăstare a animalelor. "
Cu toate acestea, aceste interacțiuni cu substanțele fitosanitare ar trebui să rămână în centrul atenției științifice. Walter Töpner de la Ministerul Federal pentru Protecția Consumatorilor se referă și la noile orientări ale UE:
„Credem că starea actuală a cunoștințelor despre apariția simultană a reziduurilor mai multor produse de protecție a plantelor în alimente și influența reciprocă a acestora este insuficientă. Prin urmare, este necesar să avansăm cercetarea în acest sector. Sperăm că UE va utiliza instrumentele și un sprijin financiar suficient. pentru a rezolva această întrebare ".
Așadar, cercetarea în acest domeniu va juca probabil un rol mai important în viitor. Există o abundență de reziduuri în fructe și legume, iar sarcina este acum de a îmbunătăți baza de date, astfel încât să poată continua să se facă o evaluare fiabilă a substanțelor și a valorilor maxime ale acestora.