Bol Falafel cu tahini dip
Acest castron falafel cu baie tahini este minunat!
Bilele de naut (falafel) sunt deosebit de convingătoare datorită varietății picante de arome din bucătăria arabă - chiar vin în tigaie cu noi - dar înainte nautul este înmuiat extensiv (puteți găsi informații despre nautul crud conform rețetei).
Falafelul poate fi perfect combinat cu tot felul de lucruri crocante, cum ar fi varza albă, varza roșie, roșiile, castraveții. . . De fapt, trebuie doar să scanați ingredientele vegetale pe un tejghea de la magazinul kebab. Toate acestea și multe altele se potrivesc într-un castron falafel.
Și cel mai important lucru este, desigur, o baie delicioasă - ideală cu falafel este o baie tahini, un sos de susan cu un gust ușor acru.
BOL FALAFEL
INGREDIENTE
- 200 de grame de naut
- 1 ceapa mica
- 1 cățel de usturoi sau 1/2 linguriță pudră de usturoi
- 1/2 legătură de pătrunjel
- 1/2 buchet de coriandru
- 1 linguriță de chimen (măcinat)
- 1 linguriță sare
- 1 vârf de piper Cayenne
- 2 lingurițe de coji de psyllium
- 2 - 3 linguri de ulei de cocos pentru tigaie
PREGATIREA
- Înmuiați nautul în apă peste noapte. Apoi lăsați să germineze timp de 2 - 4 zile și clătiți bine cu apă proaspătă de două ori pe zi. Năutul prezintă acum clar sfaturi mici.
- Tocăm ceapa, cățelul de usturoi, pătrunjelul și coriandrul în bucăți mici.
- Acum procesați toate ingredientele din robotul de bucătărie cu cuțitul S într-un aluat omogen, dar nu prea fin.
- Pentru o maleabilitate bună, adăugați 2 lingurițe de coji de psyllium în ultima etapă și amestecați din nou scurt.
- Formează bile mici cu mâinile tale.
Aceste bile sunt apoi prăjite în mult ulei de cocos - în mod tradițional prăjit - într-o tigaie până când sunt crocante și galben auriu. Întoarceți-vă cu atenție.
TAHINDIP
INGREDIENTE
- 50 g semințe de susan opțional 3-4 linguri tahini (semințe de susan)
- 1 lingura tamari (sos de soia fermentat)
- Suc de o lămâie
- 50 ml de apă
- 1 vârf de pudră de usturoi sau 1 cățel de usturoi
- 1 lingură fulgi de drojdie (de ex. De la Dr. Ritter)
- 1 vârf de sare
PREGATIREA
Măcinați fin semințele de susan (există chiar și cele activate la Vitakeim) și amestecați-le scurt cu ingredientele rămase - delicioasa baie este gata!
Desigur, puteți folosi și tahini în loc de semințe de susan. Cu puțin mai multă apă obțineți un delicios sos de salată.
În partea din față a imaginii puteți vedea varianta „trei varză murată” „rosè”, varza murată cu morcovi și sfeclă roșie.
Mănâncă bolul după preferințele tale. Puteți să înmuiați toate ingredientele sau să turnați baie peste castron și să le împăturiți în ceva.
Experiență cu naut
După diverse încercări, am ajuns la concluzia că nautul crud nu este cu adevărat digerabil pentru majoritatea.
Asta s-ar putea datora lectinelor . . .
LECTINELOR sunt proteine complexe care au capacitatea de a se lega de membranele celulare. Ele pot avea efecte nocive în tractul digestiv prin atașarea lor la peretele intestinului subțire și fiind asociate cu inflamații gastro-intestinale și boli autoimune. Acest efect se pierde parțial prin germinare și probabil în mare parte prin gătit.
În această rețetă falafel, am combinat toate aspectele cât mai bine posibil:
Activând mai întâi leguminoasele prin înmuiere, acizii fitici sunt defalcați și substanțele vitale sunt activate. Când sunt fierte sau încălzite, lectinele își pierd în mare măsură efectul digestiv.
Vezi si
Pur și simplu genial - se simt bine în stomac și au un gust atât de delicios
Ce mai faci cu nautul? Simțiți-vă liber să-mi scrieți experiențele dvs. în comentariul de mai jos.
Dacă doriți să înțelegeți mai bine efectele unei diete naturale asupra sănătății - informați-vă cu noi!