Bolnav de plastic de bucătărie - materiale plastice în bucătărie - Heilpraxis Bühr

Pericole pentru sănătate cauzate de plasticul din bucătărie

(revizuit 18 aprilie 2020)

Plastifianții, microplasticele, mucegaiul, germenii problematici, excesul de gaz ... Obiectele de bucătărie fabricate din plastic, sau plasticul de bucătărie pe scurt, sunt asociate cu o serie de riscuri pentru sănătate. Și curățenia nu înseamnă igienă de departe, pentru că Igiena este efortul cuprinzător de a realiza condiții de viață sănătoase.

Un exemplu: o cutie de depozitare poate fi curată. Încă nu este igienic deoarece dă z. B. emolienți din alimente. Cu o utilizare prelungită, suprafața devine rugoasă și devine din ce în ce mai contaminată. Mucegaiul și alți germeni problematici se instalează în fisuri și în plasticul în sine. Micobacteriile pot crește și în sigiliul de cauciuc. Micobacteriile provoacă tuberculoză și boli respiratorii atipice.

Puteți afla mai multe despre curățenie și igienă în post Curățenia și igiena în viața de zi cu zi. Mai multe despre subiectul matriței din plastic vor fi disponibile în curând la Între nobil și dezgust - mucegai în mâncare. Este vorba despre modalități de a aduce igienă și durabilitate în bucătărie cu aparate de bucătărie bune.

Ești acasă cu plastic

În anii șaizeci, lumea plastică modernă era încă glorificată. „Există plastic în prăjitorul de pâine, în mixer și în ceas, în lampă și în prăjitor, în ușă și, de asemenea, în încuietoare, în mașina de spălat și uscător și în uneltele de grădină. Aveți un prieten de plastic în amplificatorul de muzică și friteuza. ... «Am găsit această piesă comercială americană în documentar Distrugătorul pământului (Jean-Robert Viallet, 2019)). Între timp, aceste sloganuri publicitare pufoase s-au consolidat în credințe de bază ale modernității. Plasticul este acceptat ca soluție la toate problemele și se presupune că nu mai este posibil fără el. Și astfel plasticul a devenit una dintre cele mai mari probleme ale timpului nostru; ... și la o problemă majoră de sănătate.

Propria mea lume plastică

Înainte de a începe să fac recomandări aici, m-am uitat mai întâi în jurul propriei lumi a plasticului. De când eram copil, nu-mi plăceau plasticul din bucătărie. Gândindu-ne de ce este cazul, îmi vine în minte mirosul tipic de mucegai. O suflare cenușie subtilă, hrănită din fisuri infestate de germeni și degajare, scapă de aceste ustensile. Fie că sunt castroane, cani, linguri, cutii de depozitare - mirosul inițial sintetic parfumat al noilor echipamente din plastic cedează curând locul acestui miros de zi cu zi.

Și, desigur, există întotdeauna mici particule de plastic de bucătărie în alimente. În fața ochiului meu intern apar boluri mixte cu interiorul zgâriat, scânduri cu vârfuri tăiate, tigăi din aluminiu cu acoperiri antiaderente uzate. Tot ce lipsește din acest echipament a aterizat deja pe placa noastră. Ne-am mâncat inevitabil și spatula de plastic înăbușită. Am inhalat fumul din tigaile antiaderente și ustensilele de bucătărie din poliamidă.

Desigur, în copilăria mea, acest lucru a fost respins ca o sensibilitate. Dar această cunoștință a fost stabilită de mult timp: Alimentele nu trebuie să intre în contact cu materialele plastice în timpul procesării sau depozitării. Acest lucru se aplică și așa-numitelor materiale plastice „sigure pentru alimente”.

Microplastice

Practic, fiecare material pierde substanță sub formă de particule, degazare, ioni etc. atunci când este utilizat. Întotdeauna apare întrebarea: este toxic sau inofensiv? În cazul materialelor plastice, se poate presupune că acestea emit coformulanți dăunători (ftalați, bisfenoli etc.), precum și microplastice. În prezent Starea cunoașterii științei, că aproape nimic nu se știe despre microplastice.

Cu toate acestea, există deja dovezi că microplasticele afectează bariera intestinală. Se crede că doar cantități minime de materiale plastice pătrund în corp din intestine. Cu toate acestea, deoarece nu pot fi descompuse acolo, se acumulează în corp. Și studiile inițiale arată că microplasticele ne afectează și bacteriile intestinale. Nici măcar nu se întreabă ce se întâmplă atunci când microplasticele sunt încălzite cu alimente. Așadar, suntem încă o dată candidații la test într-un experiment uman involuntar. Industria o face și dacă plătim pentru asta cu sănătatea noastră nu a deranjat niciodată jucătorii globali. Deci, în loc să ascultăm așa-numiții experți, am face bine să ne protejăm. Mai bine să previi decât să te plângi!

Un exemplu: Dacă bateți albușurile în vasul de plastic, se vor desprinde întotdeauna firimiturile de plastic, care vor fi, de asemenea, coapte. Dacă utilizați o placă de plastic, tăiați întotdeauna particule fine de plastic din tablă. Acestea ajung, de asemenea, într-o tigaie sau o cratiță. Aruncați o privire asupra dispozitivelor dvs. din plastic ... ați mâncat deja tot ce lipsește acolo.

BfR avertizează împotriva ustensilelor de bucătărie din poliamidă

Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a emis un avertisment publicare În 2019, lingurile de lemn, spatulele etc. din poliamidă eliberează oligomeri în alimente, în special la temperaturi peste 70 ° C. Aceste substanțe sunt absorbite și pot fi dăunătoare sănătății. Prin urmare, BfR recomandă ca astfel de ustensile să intre în contact cu produsele alimentare cât mai scurt timp posibil.

Din păcate, această recomandare este destul de străină. Fie întoarceți friptura, amestecați și scoateți mâncarea fierbinte cu ea. Atunci dispozitivele depășesc cu mult 70 ° C și au contact mai lung ... și mai ales regulat ... cu mâncarea. Sau instrumentele sunt doar ornamente. Apoi, ar trebui să fie depozitați și în colțul muzeului.

Lemn în loc de plastic de bucătărie

Pentru o lungă perioadă de timp, plăcile de plastic au fost prezentate ca super-igienice, iar companiile sunt nevoite să le folosească în continuare. Ele sunt pur și simplu neigienice. Prin tăiere, eliberează mai întâi microplastice în alimente. De asemenea, rămân umede prea mult timp și bacteriile prosperă pe ele. Trebuie să le puneți în mașina de spălat vase în mod regulat pentru o igienă minimă, dar acestea se deformează. Cu scândurile glisante, tăierea devine o provocare. În plus, muchia de tăiere a cuțitului suferă atunci când se lucrează pe plastic.

Pentru tăieturile recomand o placă de lemn separată pentru fructe/nuci/dulciuri - legume/piquants - carne/pește. Datorită uscării rapide și a proprietăților sale antibacteriene, lemnul cu greu germinează. Prin schimbarea plăcilor, germenii cu probleme nu mai sunt transportați de la carne la fructe și legume. Acest lucru vă oferă, de asemenea, o mai bună aderență la igienă atunci când prelucrați produse de origine animală. Este important ca plăcile să se usuce rapid după utilizare.

Cu toate acestea, lemnul nu este sigur pentru mașina de spălat vase și, de asemenea, capătă gust. Prin urmare, noi (Bernhard și Eva) folosim și linguri de lemn separate etc. pentru dulci și sărate. Altfel terciul poate avea gust de ceapă și usturoi. Acest lucru nu este neigienic, ci destul de ne-cool-inaric. Pe scurt, nu e mișto. Și lemnul trebuie, de asemenea, îngrijit:

Curățați imediat după utilizare
nu-l lăsați în apă umedă sau în apă de clătire
Montați aerisit, nu stivați etc. pentru uscare rapidă
curățare temeinică regulată cu o perie etc.
ocazional re-ulei cu ulei de măsline

Ce zici de tigăile antiaderente?

Acoperirile din plastic precum Teflon ™ sunt, de asemenea, problematice. Apropo, Teflon ™ este doar un nume de marcă care a devenit stabilit. Se vorbește corect despre PTFE-Acoperiri. În primul rând, particulele se desprind din acoperire, pe care apoi le mâncăm și noi. Dacă sunt "supraîncălzite", aceste acoperiri depășesc și ele. Apoi inhalați gaze organice cu fluor și benzen în timp ce gătiți. Aceste substanțe sunt practic toxice și cancerigene. O astfel de supraîncălzire apare, totuși, la încălzirea uscată timp de aproximativ trei minute. Acest lucru poate fi apoi recunoscut prin decolorarea stratului de acoperire. Ar trebui să fie exact cazul standard în care uleiul este adăugat mai întâi în tigaia fierbinte.

În plus, tigăile din PTFE sunt în general fabricate din aluminiu. De îndată ce învelișul se deteriorează, aluminiul trece și în alimente. Alu este cunoscut ca fiind neurotoxic și alergic.

Arată mult mai bine cu acoperirile ceramice. Acestea sunt mult mai robuste și rezistente la căldură.

Mai multe alternative la plasticul din bucătărie

Mult plastic poate fi înlocuit cu lemn, așa cum s-a descris deja mai sus.

De asemenea, se recomandă sticlă, argilă și ceramică fără alimente. O mulțime este disponibilă de la cutia de depozitare (cu capac de plastic) la farfurii și prăjirea vaselor până la răzătoare. Cu toate acestea, unele lucruri nu sunt de ajutor. Plăcile de tăiat din sticlă, de exemplu, fac cuțitele plictisitoare. Vasele din sticlă sunt prea sensibile pentru plită.

Fier în loc de plastic de bucătărie

Alte materiale fără probleme sunt oțelul carbon și fonta. Tigaile din oțel forjat sunt bune pentru prăjire; sunt mai puțin potrivite pentru sosuri. Fierul gol eliberează ioni de fier în alimente, ceea ce la început este inofensiv, dar în cazul lichidelor poate duce la un gust de fier în alimente. Dacă aveți un depozit excesiv de fier, ar trebui bineînțeles să preferați alte materiale sau versiunile acoperite. De asemenea, fierul gol se ruginește și, prin urmare, trebuie îngrijit. Puteți chiar să ardeți tigaile de fier cu sare și să le reparați. Deci, aceste dispozitive sunt însoțitori pe termen lung.

O alternativă reală la plasticul din bucătărie este oțelul inoxidabil. Oțelul de bucătărie nu are rugină, deoarece oțelul inoxidabil 18/10 este utilizat în general aici. Folosesc boluri și alte ustensile de bucătărie din oțel inoxidabil pe care le cumpăr din consumabile de catering. Este robust, durabil, permanent igienic și poate fi umplut cu apă fierbinte. Oțelul inoxidabil are, de asemenea, un efect antibacterian slab. În ciuda conținutului de crom și nichel, oțelul inoxidabil este considerat a fi fără probleme. Cu o alergie la nichel pot exista încă probleme. Apoi, vase și tigăi acoperite sau sticlă/ceramică sunt cu siguranță cea mai bună alegere. Cu toate acestea, oțelul inoxidabil este "mai tare" decât plasticul utilizat. Bătutul albușurilor în fierbătorul de oțel este z. B. poate afecta deja sensibilitatea la zgomot. Nu vă fie teamă să oferiți izolare fonică cu căști bune sau altele asemenea.

Smalțul alimentar conform standardelor europene poate fi recomandat pentru acoperiri. În cazul smalțului de origine neclară, riscurile sunt subliniate în mod repetat. Cu toate acestea, nici smalțul nu trebuie încălzit uscat. Evident, și alte acoperiri ceramice nu degajă substanțe problematice și, în unele cazuri, pot fi, de asemenea, extrem de încălzite.

Craft înainte de tehnologie

Multe bucătării sunt pline de obiecte de bucătărie presupuse utile. Cu un set bun de echipamente de bază, multe dintre ele pot fi prescrise. Prin urmare, vă recomand să cumpărați doar câteva aparate de bucătărie foarte bune. Acest lucru vă oferă nu numai o atenție la aspectele de igienă. Uneltele de bucătărie bune sunt cerința de bază pentru a găti eficient. „Unelte de bucătărie bune” nu înseamnă super-aparatul de bucătărie. Cauti degeaba dupa mine. Îmi plac cel mai mic echipament de bucătărie posibil și funcțional.

După cum probabil ați înțeles deja până acum, nu există (!) Material ideal pentru echipamentele de bucătărie. Rămâne un compromis personal între funcționalitate, nevoi personale și posibilități financiare. Desigur, vom continua să folosim materiale plastice precum siliconul și cauciucul în bucătărie; Fiți foarte atenți, doar acolo unde nu există alternative.

Va fi cumpărat pentru că era în vânzare? (Produs ieftin, plastic)
Cât de necesar este dispozitivul oricum?
Ce alternativă mai bună?
Dispozitivul poate fi reciclat într-o zi sau va ajunge doar la coșul de gunoi?
Dispozitivul poate fi reparat?
Cât de durabil este dispozitivul?

Deci este din nou o călătorie către mai multă autodeterminare și conștientizare.

Salut Dante pentru interesantul articol. Ce recomandați pentru tigăi, acoperirea este în prezent standard și, deși mă uit în jur de ceva vreme, nu prea găsesc o alternativă ...?
Toate cele bune
Mamabaer

Bună, Mamabaer
Folosesc tigăi din oțel forjat pentru prăjire, prăjire și coacere. Astfel de tigăi trebuie arse la început și, dacă este posibil, doar șterse, astfel încât patina să nu se înmoaie și tigăile să nu ruginească. Ele dau doar fier, ceea ce contribuie și la alimentarea cu fier. Pentru tot ce se adaugă lichide, folosesc tigăi din oțel inoxidabil sau un wok emailat. Alternativ, desigur, sunt recomandate și tigăile emailate (fabricate în Europa). În investigații, smalțul din Orientul Îndepărtat atrage în mod repetat atenția din cauza substanțelor problematice, în afară de prelucrarea nu rareori slabă. Acest lucru nu trebuie să fie scump și este o afacere de lungă durată, spre deosebire de tigăile din aluminiu, a căror acoperire este deteriorată după câțiva ani.
Distrează-te gătind
Bernhard