Borș polonez - supă de sfeclă roșie Barszcz czerwony Oma Kocht

Borș, borș sau borș: orice numiți faimoasa supă roșu-violet, este o delicatesă delicioasă care vă încălzește atunci când este servită fierbinte iarna și are un gust la fel de bun și vara. Rețeta mea de borș în versiunea poloneză este făcută cu un bulion din carne de vită sau legume. Veți obține o supă fină și clară, care este servită cu doar câteva depuneri.

Apropo: Numele borscht provine din cuvântul slav vechi pentru sfeclă roșie. Ucraina este considerată a fi locul de origine al supei dulci-acrișoare.

Cu toate acestea, varianta ucraineană diferă de cea poloneză. Diferența constă în adăugarea de varză albă și roșii, ceea ce nu este tipic pentru borșul polonez.

Borsul este sănătos?

Sfecla roșie este un nap și este plin de vitamine. Conține calciu, fosfor, potasiu, magneziu și fier. Se găsesc, de asemenea, diverse vitamine din grupele B și vitamina C. Gătitul poate pierde unele vitamine, dar o farfurie cu borș delicios este încă o masă sănătoasă.

În plus, supa este săracă în calorii, deci perfectă dacă vrei să ai grijă de tine sau ești bolnav.

O supă de Crăciun

În mod tradițional, borșul se servește de Crăciun împreună cu pierogi fiert sau prăjit, găluște umplute. Ca o garnitură, există rulouri umplute de drojdie sau crochete poloneze, un fel de clătite umplute prăjite.

Borș vegetarian

Dacă luați doar bulion de legume în loc de bulion de vită și adăugați ouă, aveți unul foarte ușor supă de borș vegetariană.

Dacă adăugați alte obiecte în loc de ouă, cum ar fi crutoane sau bucăți de cartof, aveți unul borș vegan.

După cum puteți vedea, stocul de bază este foarte versatil.

Borș polonez cu cartofi și morcovi

Cât timp poate păstra borșul polonez?

Puteți păstra cu ușurință borșul fără cremă în frigider timp de trei până la patru zile. Dacă nu sunteți sigur, aruncați o privire în oală: un miros acru și/sau bule mici la suprafață sunt semne că borșul nu mai este bun.

Pot congela supa de borș?

Ca orice altă supă, o puteți congela în siguranță în cutii sau pungi adecvate. Cel mai bine este să îl porționați în avans, deoarece odată ce ați dezghețat totul, nu îl mai puteți îngheța.

Aceste cutii și pungi din sticlă sau plastic sunt potrivite în special pentru congelare și depozitare: * (Amazon)

Supă pentru borș polonez

Două versiuni se găsesc adesea în Polonia:

Bulion clar cu adaosuri, cum ar fi unul sau două ouă fierte înjumătățite sau pierogi, adesea cu umplutură de ciuperci sau varză acră.
Tocana groasa cu multe bucati de legume

Cu toate acestea, practic, puteți adăuga orice doriți la conținutul inimii. La urma urmei, este borș de casă! 🙂

Sfeclă murată?

Dacă nu puteți obține sfeclă roșie proaspătă, puteți cumpăra și cea gătită de la supermarket. Acest lucru se găsește de obicei în ambalajele din plastic din departamentul de legume. Nu trebuie să gătești asta atât de mult timp.

Scoate-l din cutie și taie-l în bucăți. Economisiți fiecare picătură de lichid pe care o puteți obține. Apoi adăugați bucățile la bulion și gătiți totul împreună pentru încă 30 de minute. Apoi puteți purea supa sau puteți servi ca un bulion limpede cu un umplutură.

Înștiințare, că sfecla murată este adesea mai dulce decât proaspătă. Așadar, luați mai puțin zahăr decât este indicat în rețetă.

Sfeclă roșie fermentată

Unele bunică poloneze jură sfeclă fermentată, pe care o iau cu borș. Cu toate acestea, acest lucru este rar întâlnit aici, uneori în borcane din magazinele de produse naturiste sau din magazinele de produse biologice.

Pentru a face sfeclă roșie fermentată peste noapte, adăugați 500 g sfeclă roșie curățată și feliată din rețetă și adăugați-o în oala în care doriți să gătiți borșul. Adăugați ceapa curățată și tăiată felii, 1/2 lingură de zahăr și sare.

Se agită bine totul și se acoperă și se lasă într-un loc cald peste noapte. Apoi îl umpleți a doua zi cu apă sau bulion și continuați să-l gătiți conform instrucțiunilor. Apoi, aveți nevoie doar de puțin oțet pentru a gusta dacă nu este suficient de acid.

Alternativ, utilizați sfeclă roșie proaspătă.

Bacsis: Când prelucrați sfecla roșie, asigurați-vă că aceasta pete puternic pe textile și pe piele. Cel mai bine este să îmbraci mănuși subțiri de cauciuc și să lucrezi cu un șorț.

Garnituri

Pâinea albă proaspătă se potrivește bine cu borșul, de preferință de casă.