Dieta fără gluten și cancer - Dieta funcțională Patrick Wolf

O dietă fără gluten este o dietă care exclude alimentele care conțin gluten, care este un compus proteic care se găsește în multe cereale precum grâul, orzul sau secara.

Pentru persoanele diagnosticate cu intoleranță la gluten, o dietă strict fără gluten este singurul tratament eficient.

Rețineți că de câțiva ani o mică parte din populație cu o presupusă sensibilitate la glutenul non-celiac utilizează acest tip de dietă.

Problema nr. 1: Dieta fără gluten are ca rezultat adesea contaminarea organismului cu arsenic, deoarece orezul este folosit ca înlocuitor pentru grâu. Acest lucru se datorează faptului că orezul sub formă de semințe sau făină poate conține câteva sute de micrograme de arsenic pe kilogram. (vezi „Dieta fără gluten: ferește-te de excesul de arsenic!”)

Nu este neobișnuit ca o dietă fără gluten să consume bine arsenic peste 100 micrograme pe zi. De fapt, acest element chimic toxic se află peste tot în mediul nostru alimentar, deși deseori în concentrații foarte scăzute. Se găsește astfel în anumite ape minerale și apă de la robinet din unele regiuni franceze și, în consecință, în bere, cafea și orice conține apă. Toate acestea, împreună cu o dietă fără gluten, determină organismul să prezinte un nivel semnificativ de contaminare cu arsen.

Este bine de știut că riscul de cancer asociat cu consumul a 100 micrograme de arsenic pe zi în apă potabilă a fost estimat la 26 de cazuri de cancer intern la 1000. (Anexa 63 - ARSENIC ÎN BĂUTUREA DE APĂ).

Problema # 2: Dieta fără gluten modifică considerabil flora intestinală cu o reducere a bifidobacteriilor și o creștere a enterobacteriilor, cum ar fi Escherichia coli.

gluten

referință științifică

Microbi intestinali 1: 3, 135-137; Mai/iunie 2010.

Efectele unei diete fără gluten asupra microbiotei intestinale și a funcției imune la oamenii adulți sănătoși

Pe de altă parte, răspunsul sistemului imunitar în absența glutenului este redus și acest lucru se reflectă în special printr-un nivel mult mai scăzut de interferon gamma.

Modificarea nivelului de interferon gamma între o dietă normală și o dietă fără gluten la subiecții sănătoși.

GFD: Dieta fara gluten

Dar interferonul gamma protejează organismul de agenți patogeni precum virusuri, bacterii, paraziți și ajută la încetinirea progresiei unei tumori canceroase.

Studiu care arată diferența de volum a unei tumori canceroase a pancreasului după 28 de zile în prezența (+) sau în absența (-) unui element de activare a creșterii (PSC) și în prezența (+) sau în absența (- ) interferon gamma (IFN g )

referințe științifice

- Br J Nutr. 2009 oct; 102 (8): 1154-60.

Efectele unei diete fără gluten asupra microbiotei intestinale și a funcției imune la subiecții umani adulți sănătoși.

- Cancerul Mol. 10 februarie 2011; 10 (1): 13.

Studii privind mecanismele de acțiune interferon-gamma în cancerul pancreatic utilizând o abordare bazată pe date și bazată pe model.

Arsenicul induce mai multe tipuri de cancer și, în special, temutul cancer pancreatic, promovând, printre alte reacții, eliberarea în sânge a unei enzime din familia gelatinazei numită MMP-9 1). Această enzimă este esențială pentru dezvoltarea cancerului, deoarece este implicată în degradarea cimentului intercelular care permite extinderea tumorii.