Borș - Supă de sfeclă roșie din țările din; Est - Nuggets de alune

O supă ușoară din țările din Europa de Est care se schimbă de la obișnuit. Bazat pe sfeclă roșie, varză și roșii, o modalitate excelentă de a încheia această săptămână plină de descoperiri culinare.

INGREDIENTE

• 1 ceapă
• 1 cățel de usturoi
• 500g sfeclă gătită
• 200g varză
• 2 morcovi (aproximativ 150g)
• 1 cutie mare de roșii întregi decojite
• 2 cuburi de stoc de legume
• 4 linguri de oțet balsamic
• 1 linguriță de zahăr pudră
• 1 buchet de mărar
• 20cl de smântână grea

PREGATIREA

1. Curățați și tocați mărunt ceapa. Curățați, dezghețați și tocați usturoiul. Într-o caserolă cu un strop de ulei, rumenim ceapa timp de 5 minute, amestecând ocazional.
2. Între timp, tăiați varza foarte fin (tăierea foarte fină va accelera fierberea). Curățați și tăiați morcovii în felii subțiri. Tăiați sfecla în cuburi mici.
3. Când ceapa s-a caramelizat bine, adăugați varza și morcovii, precum și usturoiul, sarea și piperul. Acoperiți și gătiți timp de 10 minute, amestecând regulat.
4. Apoi adăugați roșiile cu sucul lor, cuburile de legume, 1,25 litri de apă clocotită, precum și cuburile de sfeclă. Gatiti 10 minute, acoperit.
5. Finalizați adăugând oțetul balsamic și zahărul. Gustați și reglați condimentele după cum este necesar. Se fierbe din nou timp de câteva minute și se servește fierbinte în boluri cu o lingură de smântână și mărar tocat deasupra.

---