Borș ucrainean după rețeta babushka mea ♥ vârful supei pentru toamna Birgit

Zilele sunt din ce în ce mai scurte, temperaturile scad, suntem adesea învăluite în ceață sau trebuie să ne batem drumul prin ploaie și vânt. Aceasta este perioada anului când ne simțim din nou să mâncăm mâncăruri delicioase care ne oferă o senzație de căldură și confort. Aceste feluri de mâncare includ acum în primul rând supe care pot fi preparate din cele mai minunate ingrediente pe care toamna le oferă.

După cum știți, am vorbit despre supă vineri timp de un an cu Ziua supei gratuite a dedicat o mare atenție. Această serie de subiecte a început cu supa N ° 1 Latte Macciato din dovleac Hokkaido și s-a încheiat cu cea mai dragă supă a mea N ° 50 borș ucrainean - украинский борщ pe baza rețetei mele babushka. De asemenea, aceasta este supa mea preferată care mă determină să vă trimit din nou la numeroasele supe pe care le aveți mai sus ↑ în registrul meu de rețete pentru a atrage atenția; pentru că dragul Gabi din Kochfokus a invitat la un eveniment. La acest eveniment, oaspeții sunt rugați să-și aducă ciorba preferată și asta a fost borș ucrainean cu mine de când eram copil. O ciorbă plină de ingrediente bune condimentate-proaspete și acum toamna, unde există varza nouă, sfeclă roșie, morcovi, ceapă și usturoi. . . acolo, are cel mai bun gust.

Deci, dacă vrei unul autentic pentru tine și pentru cei dragi, bors ucrainean - украинский борщ Vă recomand cu căldură această rețetă de la babushka mea Maria. La fel ca multe feluri de mâncare din bucătăria rusă/ucraineană, acesta este, de asemenea, un pic mai elaborat, dar din moment ce borșul ucrainean se îmbunătățește doar la fiecare încălzire și poate fi, de asemenea, înghețat bine, munca suplimentară merită cu siguranță ♥

Bacsis: Vegetarienii gătesc pur și simplu borșul pe brută de legume.

Garnituri pentru borșul ucrainean - smetana (creme fraiche) și pâine

Ingrediente pentru bulion: Timp necesar: bulion aproximativ 1 oră + 1 oră preparare bors

500 g supă de vită, de ex. Tafelspitz (slab)
1 ceapa mare
1 morcov
1 bucată de rădăcină de țelină
câteva tulpini de pătrunjel cu frunze plate
2 frunze de dafin
½ lingură sare
3 - 4 boabe de ienibahar
5 - 6 boabe de piper
3 fructe de ienupăr
2 cuișoare

pregătire (Dacă este posibil, gătiți carnea de vită cu o zi înainte.):

Curățați și sfărâmați ceapa.
Curățați și tăiați aproximativ morcovul și țelina.
Clătiți pătrunjelul.
Clătiți carnea de vită sub apă curentă, apoi puneți-o într-o cratiță mare și turnați suficientă apă rece pentru a acoperi carnea. Aduceți apa la fierbere și îndepărtați spuma rezultată.
Adăugați ceapa, morcovul, țelina, boabele de piper, cuișoarele, condimentul, boabele de ienupăr, ½ lingură de sare și frunzele de dafin la carne, aduceți la fierbere și reduceți imediat focul. Cu capacul ușor deschis, fierbeți ușor aproximativ o oră până când carnea este moale, dar nu se sfărâmă.
Ridicați carnea din bulion, tăiați-o în cuburi de mușcătură și lăsați-o deoparte, acoperită.
Se toarnă bulionul printr-o sită, se colectează într-o cratiță și se lasă să se răcească complet (în frigider). Îndepărtați stratul solidificat de grăsime.

Borș ucrainean, ingrediente pentru aproximativ 5 l

2 litri de bulion de vita sau bulion de legume pentru varianta vegetariana
500 g sfeclă roșie, Pre-fierte și sigilate sub vid sau proaspete
500 g varză albă
500 g roșii
400 g morcovi
1 rădăcină de pătrunjel
1 pastarnac
200 g rădăcină de țelină
500 g ardei roșu sau mixt
1 ardei iute
4 cartofi de dimensiuni medii, ceros
2 ceapă roșie
3 căței de usturoi
mărar proaspăt și/sau pătrunjel
2 - 3 linguri de ulei de floarea soarelui
5 - 6 linguri de oțet balsamic
1 cană de cremă fraîche sau smântână

Pregătire:

Umpleți supa în farfurii sau boluri și puneți câte o cremă de tuf pe fiecare borș. Îl servesc la fiecare curs din Ucraina - pâine. Astăzi este mărar de casă și pâine cu brânză.

Bon appetit - приятного аппетита!