Botulismul preparatelor alimentare implicate - sciences et Avenir

Postat 18.02.2014 14:33, actualizat 18/02/2014 14:33

alimentare

Ultimul buletin epidemiologic despre botulismul uman relevă faptul că marea majoritate a cazurilor se datorează preparatelor de familie sau de casă.

Cel mai sever focar s-a produs în Corsica în 2010, în urma ingestiei unei cutii contaminate de fasole verde preparată de familie.

BOTULISMUL. Buletinul epidemiologic săptămânal (BEH) publicat astăzi, marți, 18 februarie, de Institutul Național de Supraveghere Sanitară (InVS) relevă faptul că marea majoritate a cazurilor de botulism identificate între 2010 și 2012 provin din preparatele alimentare de familie.

Studiul realizat de cercetători de la Institutul Pasteur și InVS prezintă situația botulismului uman în Franța. Confirmă originea alimentelor în majoritatea cazurilor.

Ce este botulismul ?
Botulismul este o afecțiune neurologică rară, dar gravă și potențial fatală, dacă nu este tratată la timp. Este otrăvirea cauzată de ingestia de neurotoxine puternice găsite în alimentele contaminate. Acestea sunt produse de bacteria Clostridium botulinum care se dezvoltă în special în alimentele slab conservate.
Există șapte forme distincte de toxine botulinice, tipurile A până la G. Patru dintre aceste forme (tipurile A, B, E și rareori F) pot provoca botulism uman. Tipurile C, D și E provoacă boli la alte mamifere, păsări și pești.
Toxinele botulinice sunt ingerate cu alimente care nu au fost procesate corespunzător și în care bacteriile sau sporii lor supraviețuiesc și produc toxine. Deși se prezintă în principal ca otrăvire alimentară, botulismul poate fi dobândit și prin contaminare intestinală la sugari, prin leziuni sau prin inhalare.