Sushi de ton

După carne „falsă”, alternativele vegane la pește intră și ele pe piață. Unele companii iau chiar pariul îndrăzneț de a oferi pește crud pe bază de plante ... pentru sushi 100% vegetal și maki.

Distribuiți postarea „Sushi de ton ... fără ton!”

  • Digg
  • Facebook
  • Google
  • Linkedin
  • Pinterest
  • A da peste
  • Stare de nervozitate
  • Viadeo
  • Weibo
  • Adresa postala

compoziția sushi

Vegetarienii recunosc cu ușurință că a-și lua rămas bun de la sushi este un pas adesea dureros în tranziția lor alimentară. În timp ce alternativele la carnea falsă se democratizează, apar chiar în meniul restaurantelor de tip fast-food, peștele fals și, cu atât mai mult, peștele crud fals, rămân puțin mediatizate.

În acest sector de nișă, compania americană Kuleana intenționează să facă diferența. Compania din San Francisco tocmai s-a alăturat prestigiosului incubator „Y Combinator” pentru perioada de vară. Obiectiv: dezvoltarea unui pește vegetal crud, pe bază de alge, fier și un amestec de proteine ​​diferite, care imită perfect gustul și textura tonului cu aripioare galbene.

Kuleana (YC S20) face un substitut pentru tonul crud fără animale: https://t.co/VnzkK2Rjun pic.twitter.com/TvtrDpKgRd

- Y Combinator (@ycombinator) 5 august 2020

Kuleana vizează restauratorii mai mult decât consumatorii, concentrându-se pe reproducerea vegetariană a akami, partea din burta tonului roșu, care este utilizată în compoziția sushi și maki japonezi.