Bouillabaisse - supă de pește franceză Povești de cină
Inițial, bouillabaisse era masa unui om sărac. Pescarii le-au făcut din resturi de pește și din multe legume. Numele de bouillabaisse este derivat din procedura procesului de gătit, și anume din cuvintele franceze „bouille” (fierbeți energic) și „abaisse” (căldură mai mică). Mai întâi, supa cu legume se fierbe la o temperatură ridicată și apoi temperatura scade când se adaugă peștele, astfel încât să nu se gătească sau să se dezintegreze.
Bouillabaisse din acest meniu nu este o tocană puternică de pește, ci modificată astfel încât să fie mai degrabă o supă fină. Ar trebui să servească drept starter și, prin urmare, să nu vă umple.
Rețetă pentru 6 persoane
lista ingredientelor
Alt echipament
SUGESTII
Supa de bază poate fi preparată bine
Dacă doriți să pregătiți bouillabaisse în așa fel încât să stați cât mai puțin posibil în bucătărie în timp ce oaspeții sunt acolo, atunci puteți efectua deja toți pașii până la adăugarea de creveți pește/rege. Dar apoi nu gătești totul, doar fierbe ingredientele scurt până atunci, de ex. cartofii nu se mai pot rumeni. Când oaspeții sunt acolo, pur și simplu puneți bucățile de pește/creveți de dimensiuni mușcate pe supă și le fierbeți timp de 12 minute. Testați cartofii, trebuie să fie gata.
Mai puțin este mai mult - în această rețetă, supa de pește este un început
Ca starter, supa nu trebuie servită prea generos. Peștele și creveții au un conținut ridicat de proteine, care ar putea să vă umple rapid. Vă sugerez 3 bucăți mici de pește și 1 până la 2 creveți. Am ales roșcată, călugărie, somon și creveți pentru supă. Desigur, puteți alege și alți pești sau puteți adăuga midii. Dacă este necesar, solicitați sfatul vânzătorului dvs. de pește.
Feliere confortabilă de cartofi și fenicul
Pentru felierea cartofilor și a feniculului, folosesc întotdeauna Kitchen Aid cu toba de tăiere pentru felierea legumelor. Aceasta este exact grosimea potrivită a feliilor de cartofi. Dar le-aș putea planifica manual cu o răzătoare de castraveți sau pur și simplu să le tai cu un cuțit.