Bouillabaisse Vă explicăm ce este o bouillabaisse franceză
08/10/2016, 11:44 | | uc (CF)
Bouillabaisse este o supă de pește din Provence. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)
Bouillabaisse este o supă de pește din sudul Franței, mai exact din Provence. De asemenea, felul de mâncare poate fi preparat și servit ca un meniu cu două feluri de mâncare la alegere. Puteți găsi informații utile aici în dicționarul de bucătărie.
Bouillabaisse: fel de mâncare realizat cu pește din Marea Mediterană
Bouillabaisse este un fel de mâncare bogat și proaspăt făcut din legume, cartofi, pește și fructe de mare. Deoarece conține și brută de pește, felul de mâncare are consistența unei supe. Scoici, homari și creveți sunt potrivite ca fructe de mare. Pentru un gust autentic, este de asemenea logic să folosiți pești originari din Marea Mediterană, cum ar fi gurnardul, călugăria, mugul roșu, lupul de mare, bibanul sau peștele lui John. Porția de legume dintr-un bouillabaisse este formată de obicei din roșii, precum și morcovi și fenicul. Ingrediente precum ceapă, usturoi, condimente precum frunze de dafin, coajă de portocală, cimbru și piper, precum și vermut și vin alb conferă preparatului o aromă picantă și proaspătă.
Supă de pește ca tocană sau meniu cu două feluri
Pregătirea unui bouillabaisse consumă destul de mult timp. Bucătarii ambițioși își pregătesc mai întâi propriul bulion din coji de creveți și din resturile de pește. Apoi fileurile de pește se prăjesc separat, apoi usturoiul, ceapa, condimentele și legumele rămase. Bulionul, vermutul și vinul sunt folosite pentru degajare. În funcție de timpul de gătit, bucătarul adaugă apoi fructe de mare și file de pește unul după altul.
- Dicționar de gătit:A atrage
- Coerență ideală:Cum gătești paste „al dente”? O explicăm
- Dicționar de gătit:bulion
- Dicționar de gătit:Buchet garni
La fel ca preparatul, porția de bouillabaisse lasă loc de manevră. De exemplu, felul de mâncare poate fi savurat împreună cu cartofii ca o tocană consistentă. Alternativ, vă puteți bucura de bulion ca platou, urmat de fructe de mare și pește, adesea cu baghetă și sos de usturoi, ca fel principal.