Brânză, cafea, prăjitură Unde dorința de desert vine de la Chill time - blogul vitesca
Phew Mai întâi supa, apoi masa principală consistentă. De fapt, stomacul este deja plin. Dar o înghețată atât de mică? Da, asta încă s-ar putea potrivi. „Desertul este întotdeauna posibil” - cineva de la masă este garantat să spună această propoziție și majoritatea dau din cap în acord și comandă înghețata, spuma de ciocolată sau budinca de vanilie. Dar de ce, după o masă cu adevărat plină, simțim în continuare nevoia de dulciuri?
Există mai multe motive. Una dintre ele este cu siguranță obișnuința. În cultura noastră este obișnuit să mâncăm un desert dulce după o masă consistentă. În cultura alimentară japoneză nu știi așa ceva, cei cu un dinte dulce se uită în jos după tub după ce au mâncat. Pe de altă parte, corpul nostru este obișnuit cu porția suplimentară de zahăr și apare o anumită așteptare. Deci, dacă ai putea să mergi aici și să te dezbraci de desert cu puțină disciplină și după câteva zile, poate câteva săptămâni, treci complet fără ea?
Desigur, nu este atât de simplu. Pentru că și alte lucruri sunt responsabile pentru dorința noastră de desert dulce. Ceea ce mâncăm în principal la prânz, de exemplu. Alimentele care conțin carbohidrați, cum ar fi cartofii, pastele sau orezul, fac ca nivelul zahărului din sânge să crească. Organismul reacționează imediat la prea mult zahăr din sânge și eliberează insulină, care elimină zahărul.
Nivelul glicemiei scade din nou. Problemă: scăderea nivelului de zahăr din sânge duce la senzații de foame. Și care este cea mai rapidă sursă de energie? Corect! Zahăr. Așadar, luăm meniul de desert, chiar dacă am mâncat deja prea mult. În acest moment, un singur lucru ajută: așteptați și vedeți. Dacă îi dai corpului tău ceva timp să digere, vei observa în curând că dorința de dulceață se evaporă la fel de repede pe cât a apărut. Dar ceea ce ar trebui să știți și: Există studii științifice care arată că creierul nostru are mai multe dificultăți în a controla dorința de dulciuri atunci când nivelul zahărului din sânge scade. Deci, dacă reușim să facem fără bucata de ciocolată în viața de zi cu zi, este mult mai dificil în astfel de momente.
Evoluția este de vină pentru dilemă. Când oamenii încă trăiau în peșteri și mâncau mult mai puține alimente, fructele dulci sau altele asemenea aveau un farmec aparte: erau în mare parte netoxice și cu un conținut ridicat de carbohidrați. Procedând astfel, ei au furnizat energie rapidă care ar putea fi de fapt vitală în acel moment. În zilele noastre acest lucru se întâmplă rar, chiar dacă creierul nostru în anumite momente ignoră orice logică și spune: TREBUIE să fie ciocolată acum.
Faptul că scăderea nivelului de zahăr din sânge și dorința de dulciuri sunt atât de pronunțate după mesele copioase ale tuturor lucrurilor are și un motiv: satietatea specific-senzorială. S-a demonstrat că se instalează atunci când mâncarea este consumată în mod repetat cu același gust. De aceea, avem chef să avem o înghețată după un fel principal copios, dar ne putem lipsi de ea după o bucată decentă de tort.
De aceea cafeaua sau poate chiar platoul de brânză este o alternativă mai bună? Nu neaparat. Cafeaua stimulează digestia, dar taninul pe care îl conține poate face absorbția fierului mai dificilă. Deoarece fierul poate fi absorbit mai bine din hrana animalelor decât din hrana plantelor, cafeaua este deosebit de nefavorabilă după prânz. Deoarece previne absorbția fierului, chiar dacă ficatul de vită care tocmai a fost consumat era deosebit de bogat în fier. Desigur, acest lucru este deosebit de important pentru persoanele care suferă de fapt de deficit de fier.
Și ce zici de brânză ca alternativă la desert? Savantul roman Pliniu ar fi spus acum 2000 de ani că brânza închide stomacul. Așadar, ați prefera cuburi de brânză în loc de lingurițe de înghețată? Da, absolut, spun experții în nutriție. Deoarece acizii grași liberi conținuți în brânză asigură că mișcările musculare ale stomacului sunt inhibate în timpul digestiei. Mâncarea rămâne mai mult în stomac, oamenii sunt mulțumiți mai mult și simt mai puține pofte. Și dacă nu îți place brânza sau ai o zi proastă, poți avea și o salată de fructe în loc de înghețată pentru desert - este cu siguranță mai sănătoasă!