Brânză Cheddar - Dietetică - La Mutelle Générale
Cheddar este o brânză care are puțin gust. Un defect după unii, dar o calitate pentru toți cei cărora nu le plac brânzeturile tari. În ciuda unei valori nutritive incontestabile, consumul său trebuie să rămână rezonabil, având în vedere conținutul său ridicat de grăsimi.
Caracteristici nutriționale
Cu mai mult de 33% lipide, cheddar este unul dintre cele mai grase brânzeturi. Prin urmare, este foarte energic: 403 kcal la 100 g.
Brânza Cheddar este bogată în proteine de bună calitate pentru creșterea sau menținerea masei musculare.
Lipidele sale sunt în principal acizi grași saturați, al căror exces contribuie la creșterea nivelului de colesterol din sânge. Prin urmare, consumul de brânză cheddar ar trebui să fie moderat în cazurile de hipercolesterolemie sau supraponderal (maximum 30 g pe zi).
Conținutul relativ ridicat de sare al cheddarului este în jur de media brânzei. În caz de hipertensiune arterială, este indicat să nu consumați mai mult de o porție de brânză pe zi.
Brânza Cheddar este o sursă bună de calciu ușor absorbit: o porție de 30 g reprezintă 24% din aportul zilnic recomandat pentru un copil de 8 ani sau un adult. Cheddar oferă, de asemenea, cantități semnificative de fosfor, zinc și iod.
Brânza Cheddar este bogată în vitamina A. Oferă, de asemenea, vitamina D și vitaminele din grupa B: o porție de 30 g reprezintă aproximativ 10% din aportul zilnic recomandat de vitaminele B2, B9 și B12.
A alege
Un cheddar bun are o coajă uniformă, uniformă și ușor cerată, precum și o pastă omogenă în ciuda granulației sale naturale.
A pastra
Cheddar poate fi păstrat în frigider între 4 și 6 ° C.