Brânză de legume cu ierburi fine, precum brânza de capră proaspătă - La fée Stéphanie
În seria de brânzeturi vegetale, cer cașul aromat cu ierburi. Ne jucăm brânza și coagulăm laptele de soia, la fel cum am face cu laptele de vacă. Rezultatul este o brânză moale, cremoasă, cu o textură asemănătoare cu cea a brânzei de capră proaspete. Herbs ne amintește de vărul său îndepărtat Frăția. A se întinde pe o felie de pâine proaspătă și crocantă, o încântare!
Pregătirea acestei brânzeturi nu este cu adevărat dificilă. Încălzim laptele de soia și adăugăm o substanță acidă, lămâia, pentru ca magia să se întâmple. Laptele se va coagula și se vor forma treptat bucăți mici asemănătoare brânzei de vaci. Adăugați ierburile care vă plac, sare, piper alb și drojdie nutrițională. Filtrează totul într-o muselină și lasă-l să stea peste noapte pentru a separa zerul de bulgări.
A doua zi îți poți despacheta mica brânză artizanală, marcată de țeserea muselinei. O mare satisfacție te va copleși!
Timp de pregatire: 15 minute
Pauză: 1 noapte
Timp de gătit: Aproximativ 10 minute
Ingrediente:
- 1 litru de lapte de soia neindulcit
- 2 linguri de suc de lamaie
- 1 linguriță de sare
- piper alb
- 1/2 linguriță pudră de usturoi
- 1 linguriță de arpagic uscat
- 3/4 lingură oțet de cidru
- 2 linguri de drojdie nutritivă în fulgi (se găsește în Franța sub formă de drojdie dietetică sau cu malț)
Vă anexez un articol interesant despre praf de copt:
John Westerdahl, nutriționist, explică beneficiile acestei drojdii:
„Drojdia nutrițională este un supliment alimentar și nutrițional excelent pentru persoanele care urmează o dietă vegană. Este deosebit de bogată în vitamina B12, o vitamină care lipsește adesea în dietele vegane. Eu însumi sunt vegan și îl folosesc în mod regulat pentru a condimenta salate, legume, paste și alte feluri de mâncare. ”