Brânză engleză

Brânza engleză a fost reînnoită pe scară largă în ultimii ani și are câteva surprize bune în magazin. Contrar stereotipurilor, fermierii englezi au dezvoltat, pentru a-și spori laptele, rețete excelente pentru a face brânzeturi de calitate.

ceea privește

Înainte de cel de-al doilea război mondial, brânza engleză era preponderent făcută la fermă de către femei. Odată cu mobilizarea, femeile au mers să lucreze în fabricile de arme și au oprit producția multor brânzeturi englezești. În plus, restricțiile alimentare au obligat fermierii să-și livreze laptele către cooperative. Rezultatul a fost catastrofal în ceea ce privește diversitatea și calitatea brânzeturilor tradiționale englezești.

Din anii 1980, scăderea prețului laptelui și a cotelor europene i-a încurajat pe fermieri să adauge valoare laptelui lor transformându-l în brânză. Englezii sunt rafinați și apreciază brânza tradițională din lapte crud maturat.

Popularitatea crescândă a bucătarilor celebri la televizor a alimentat o conștientizare reînnoită a mâncării bune, iar bucătăria britanică nouă, inclusiv brânza engleză, a ajutat la zdruncinarea imaginii de pește și chipsuri consistente. Cele mai bune restaurante din Londra sunt egale cu cele din alte orașe importante din lume, în ceea ce privește calitatea și prețul, iar această influență începe să se simtă în toată țara. Un număr de bucătari se luptă să mențină bucătăria britanică clasică și brânza engleză.

A existat o explozie masivă a numărului de restaurante provocate de un interes reînnoit pentru mâncarea de calitate, posibil datorită disponibilității unor călătorii mai ieftine în străinătate. Brânza engleză și laptele nepasteurizat sunt din ce în ce mai populare și se dezvoltă în special în ritmul crizelor agricole, inclusiv al crizei vacii nebune.