Despre schimbarea greutății oului la gătitul springerlink

rezumat

Ouăle se schimbă în greutate pe măsură ce gătesc.

schimbarea

Când ouăle au fost scoase din apa clocotită în timp ce sunt fierbinți, uscate și răcite cu aer, acestea vor pierde în greutate. Pierderea poate fi de până la 2% pe baza oului crud.

Când ouăle sunt răcite în apă, greutatea lor se schimbă foarte puțin și, în general, există puțină creștere în greutate, niciodată mai mare de 1%.

Ouăle degajă puțină sare când gătesc; cea mai mare parte a pierderii în greutate este cauzată de pierderea apei.

Este recomandabil să lucrați cu ouă fierte răcite în apă pentru studii comparative. Pierderea porției trebuie adăugată întotdeauna la greutatea albușului, iar valorile procentuale trebuie să fie întotdeauna legate de ouul crud.

Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, conectați-vă pentru a verifica accesul.