Brânză feta Bună sau rea

Feta este cea mai cunoscută brânză din Grecia. Este o brânză moale, albă, murată, foarte hrănitoare și o sursă excelentă de calciu.

În bucătăria mediteraneană, această brânză este folosită în toate felurile de mâncare, de la început la desert.

Iată tot ce trebuie să știți despre brânza feta.

Ce este feta ?

Brânza Feta provine din Grecia.

Acesta este un produs cu denumire de origine protejată (DOP), ceea ce înseamnă că numai brânza produsă în anumite regiuni din Grecia poate fi numită „feta” (1).

În aceste regiuni, feta se face cu lapte de la oi și capre crescute pe iarbă locală. Acest mediu special conferă brânzei caracteristicile sale unice.

Aroma feta este aspră și ascuțită atunci când este făcută cu lapte de oaie, dar mai blândă atunci când este combinată cu lapte de capră.

Feta este produsă în blocuri și este fermă la atingere. Cu toate acestea, se poate sfărâma atunci când este tăiat și are o senzație de gură cremoasă.

Feta este o brânză grecească făcută din lapte de oaie și de capră. Are o aromă amețitoare și ascuțită și o textură cremoasă pe gust.

Cum se face ?

Feta greacă adevărată este făcută din lapte de oaie sau dintr-un amestec de lapte de oaie și capră.

Cu toate acestea, laptele de capră nu poate reprezenta mai mult de 30% din amestec (1).

Laptele folosit pentru fabricarea brânzei este de obicei pasteurizat, dar poate fi și crud.

După pasteurizarea laptelui, se adaugă fermentanți lactici pentru a separa zerul de caș, care este alcătuit din proteina cazeină. Apoi se adaugă cheag pentru a repara cazeina.

După finalizarea acestui proces, cașul este modelat prin scurgerea zerului și plasarea cașului în forme timp de 24 de ore.

Odată ce cașul este ferm, acesta este tăiat în cuburi, sărat și așezat în butoaie de lemn sau recipiente metalice timp de până la trei zile. Apoi blocurile de brânză sunt puse într-o soluție de sare și refrigerate timp de două luni.

În cele din urmă, când brânza este gata să fie distribuită consumatorilor, aceasta este ambalată în această soluție (numită saramură) pentru a-și păstra prospețimea.

Brânza Feta este o brânză murată care vine sub formă de cuburi. Se depozitează în apă sărată și se maturează doar două luni.

Brânza Feta este plină de substanțe nutritive

Brânza Feta pare o alegere sănătoasă. O uncie (28 grame) oferă (2):

Calorii: 74
Lipide: 6 grame
Proteine: 4 grame
Combustibili: 1,1 grame
Riboflavină: 14% din AQR
Calciu: 14% din AQR
Sodiu: 13% din AQR
Fosfor: 9% din AQR
Vitamina B12: 8% din AQR
Seleniu: 6% din AQR
Vitamina B6: 6% din AQR
Zinc: 5% din AQR

De asemenea, conține cantități decente de vitamine A și K, folat, acid pantotenic, fier și magneziu (2).

În plus, feta este mai scăzută în grăsimi și calorii decât brânzeturile mature precum cheddar sau parmezan.

O uncie (28 grame) de brânză cheddar sau parmezan conține peste 110 calorii și 7 grame de grăsime, în timp ce o uncie de feta conține doar 74 de calorii și 6 grame de grăsime (2, 3, 4).

În plus, conține mai mult calciu și vitamine B decât alte brânzeturi, cum ar fi mozzarella, ricotta, brânză de vaci sau brânză de capră (2, 5, 6, 7, 8).

Brânza Feta este o brânză cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de grăsimi. Este, de asemenea, o sursă bună de vitamine B, calciu și fosfor.

Poate promova sănătatea oaselor

Brânza pare a fi principala sursă de calciu în dieta occidentală (9).

Brânza Feta este o sursă bună de calciu, fosfor și proteine, care s-a dovedit că sprijină sănătatea oaselor (10).

Calciul și proteinele ajută la menținerea densității osoase și la prevenirea osteoporozei, în timp ce fosforul este o componentă importantă a oaselor (9, 10, 11, 12).

Fiecare porție de feta oferă aproape de două ori mai mult calciu decât fosforul, proporție care are efecte pozitive asupra sănătății oaselor (2, 13, 14).

În plus, laptele de oaie și de capră conține mai mult calciu și fosfor decât laptele de vacă. Prin urmare, includerea brânzeturilor precum feta în dieta dvs. vă poate ajuta să ajungeți la aportul zilnic recomandat de calciu (15, 16, 17).