Mâncare Halal Când este un produs; halal
Ce înseamnă când o masă este „halal”? Și de unde știu în supermarket ce alimente sunt „halal”?
- Cuvântul arab „halal” poate fi tradus prin „pur” și „permis”.
- Dacă un aliment este „halal”, acesta respectă reglementările dietetice musulmane.
- Pentru ca alimentele să fie „halal”, trebuie respectate anumite aspecte. Până în prezent, însă, nu există un standard uniform pentru produsele „halal”.
- Sacrificarea animalelor fără asomare este interzisă în Germania, cu excepția permiselor speciale. Cu toate acestea, este permis importul de carne de la animale sacrificate.
În UE, termenul „Halal” nu este protejat de legea alimentară.
Ce înseamnă „halal”?
„Halal” înseamnă ceva de genul „pur” sau „permis”. Deci, este vorba despre care alimente, lucruri sau acțiuni sunt permise și islamice din punct de vedere islamic.
„Halal” în dietă
Printre non-musulmani, termenul „halal” este utilizat în principal în legătură cu mâncarea.
„Halal” este de exemplu:
- carnea erbivorelor (carne din carne de pui, carne de vită sau oaie sacrificate conform anumitor reglementări, așa-numita sacrificare)
- Lapte proaspat
- fructe și legume proaspete
- legume
- ou
- ulei vegetal
Faptul că un aliment se încadrează în categoria „halal” depinde de diverse criterii, dintre care unele sunt interpretate diferit de către erudiții islamici. De asemenea, nu există liste de alimente valabile pentru toți musulmanii și care sunt considerate în mod expres „halal”.
Ce înseamnă „haram”?
Spre deosebire de „halal”, alimentele interzise sau interzise sunt numite „haram”.
„Haram” este tipic
- Carne de porc sau produse realizate cu componentele sale, precum tartă de ceapă cu slănină, Mettbrötchen etc.
- Gelatină din materii prime de porc și alimente făcute cu ea, cum ar fi iaurturi, prăjituri și urși gumosi etc.
- Alcool și alimente care conțin alcool, de exemplu înghețată și praline în urme sau, eventual, ascunse ca suport pentru arome sau coloranți)
- alimente care conțin sânge, cum ar fi budinca neagră
Gelatină pentru clarificarea sucului de fructe
Dacă gelatina provine de la porci sacrificați, nu este „halal” conform reglementărilor islamice.
Clarificarea sucului de fructe cu ajutorul gelatinei este, prin urmare, un proces de producție problematic. Chiar dacă nu rămâne în produs sau doar într-o măsură neglijabilă.
Fundamentul este că sursele juridice islamice (Coran și Sunna) stabilesc doar categoriile „halal” și „haram”, precum și alte reglementări dietetice, fără o clasificare clară a alimentelor.
Fără etichetare uniformă: ce înseamnă sigiliile „Halal”?
În UE, termenul „halal” este legal pentru alimente Nu protejat. Pentru produsele „Halal” există până acum fără standarde uniforme, care sunt verificate în timpul certificării. Prin urmare, există pe piață multe sigilii „Halal” diferite de la certificatoarele tradiționale sau orientate către producător. Rareori este clar pentru consumatori cum diferă acestea sau ce criterii specifice se bazează. În timp ce unii certificatori recunosc carnea ca fiind „halal” atunci când au fost folosite arme de asomare electrice pe termen scurt sau arme cu șurub captiv, alții folosesc metoda non-asomare ca bază.
De asemenea, o certificare „Halal” nu se bazează exclusiv pe ingrediente sau unul specific Tipul sacrificării, dar verifică și conformitatea cu reglementările „Halal” în procesul de producție. Aceasta include curățarea și îngrijirea echipamentului cu mijloacele adecvate (fără alcool și grăsimi nepermise). În ceea ce privește etica Coranului, este important, de asemenea, dacă animalele provin din agricultura în fabrică sau au suferit mult timp în timpul sacrificării. Carnea din speciile de animale permise poate fi considerată „haram” dacă păstrarea, hrănirea și sacrificarea animalelor nu sunt conforme cu halal.
Axele interzise în Germania
Abatorizarea (sacrificarea rituală fără asomare) a animalelor este în Germania în general interzisă - o scutire se acordă numai dacă sunt îndeplinite anumite condiții. Abatorizarea halal are loc aproape exclusiv în această țară cu anestezie. Unii cărturari islamici acceptă asomarea înainte de sacrificare din motive de bunăstare a animalelor. Importul de carne de la animale sacrificate este permis; nu există reglementări uniforme la nivelul UE cu privire la sacrificare. Carnea animalelor sacrificate nu trebuie etichetată corespunzător.
Întrebați producătorul!
Atunci când consiliați centrele de consiliere a consumatorilor, se pun adesea întrebări legate de producerea sau utilizarea de aditivi sau ingrediente precum alcoolul sau gelatina, de exemplu:
- Este emulgatorul „mono- și digliceride din acizi grași” potrivit pentru musulmani?
- Ce sucuri de fructe nu sunt clarificate cu gelatină de porc?
- Ce aditivi (arome, culori etc.) se fac cu ajutorul alcoolului?
În majoritatea cazurilor se poate specula doar aici: emulgatorii, de exemplu, tind să fie fabricați din grăsimi vegetale, deoarece sunt mai ieftini. În cele din urmă, numai producătorul poate furniza informații mai detaliate. În plus, afirmația „vegană” poate ajuta, de exemplu cu sucuri de fructe, chipsuri etc. Musulmanii preferă să-și cumpere carnea „halal” în supermarketuri etnice sau de la măcelarii regionali de încredere.
Cerință minimă obligatorie pentru etichetarea Halal
Un număr mare de sigilii cu expresivitate diferită este confuz și nu este util atunci când se ia o decizie de cumpărare.
Pentru mai multă fiabilitate și transparență, este esențial ca erudiții islamici, în cooperare cu producătorii, comercianții cu amănuntul și legislatorii, să definească criterii obligatorii pentru certificarea și etichetarea Halal.
Cumpărături de alimente (ton german).
Puteți activa subtitrările în germană, engleză, arabă sau farsi prin intermediul setărilor YouTube. "