Brânză, gem și pâine Mucegai pe mâncare Ce este încă comestibil
Osnabrück. O mulțime de mâncare ajunge în coșul de gunoi, chiar dacă este încă bună, altele sunt pe farfurie, chiar dacă s-au stricat. Vă explicăm la ce să aveți grijă.
În medie, fiecare german aruncă în coșul de gunoi mâncare în valoare de 235 de euro pe an. Unele produse sunt într-adevăr necomestibile, de exemplu pentru că sunt mucegăite, dar multe sunt încă perfect fine și încă ajung în coș. Vă explicăm când mâncarea este încă comestibilă și când aparține cu siguranță la coșul de gunoi.
Cel mai bun înainte de întâlnire
Când sunt întrebați dacă mâncarea este încă comestibilă sau deja stricată, mulți folosesc cea mai bună dată înainte (BBD) ca ghid. Dacă a expirat, mâncarea ajunge la coșul de gunoi. Nu trebuie să fie, deoarece produsele sunt deseori încă delicioase după aceea. Cea mai bună dată înainte indică doar momentul în care producătorul garantează că produsul își va păstra mirosul, culoarea și gustul. Dacă nu sunteți sigur dacă un aliment este încă comestibil, ar trebui să îl încercați. Ceea ce are încă un gust bun, arată bine și miroase bine este aproape întotdeauna comestibil, recomandă inițiativa „Prea bine pentru coșul de gunoi!” Al Ministerului Federal al Agriculturii. Situația este diferită cu data de expirare, care este tipărită pe carne ambalată, de exemplu. În acest caz, mâncarea ar trebui consumată într-adevăr până în acest moment.
Creșterea mucegaiului
Când s-a format mucegai pe alimente, se spunea adesea în trecut că ar trebui tăiată pe o suprafață mare și restul gemului, pâinii sau bucății de brânză era încă comestibilă. Dar acest lucru este acum considerat învechit. Astăzi știm că sporii mucegaiului s-ar fi putut răspândi deja în toată pâinea, chiar dacă doar o mică parte este infectată cu mucegai. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) avertizează împotriva consumului de alimente mucegăite, deoarece multe tipuri de mucegai produc otrăvuri care pot fi foarte dăunătoare în anumite circumstanțe. Dacă cineva ingeră toxine de mucegai pe o perioadă lungă de timp, riscul de a dezvolta cancer crește. Prin urmare, BfR recomandă eliminarea imediată a tuturor alimentelor mucegăite, deoarece mucegaiul este contagios și se poate răspândi în alte alimente care sunt de fapt încă comestibile.
Excepție fac brânzeturile coapte, care trebuie păstrate în ambalaje separate, astfel încât mucegaiul gustos să poată fi distins de mucegaiul toxic. Matrița poate fi îndepărtată cu generozitate din bucăți întregi de cârnați uscați la aer, cum ar fi șuncă sau salam
Cum se păstrează alimentele în mod corespunzător
Pâine: Pâinea durează mai mult dacă este cumpărată mai degrabă ca o pâine decât ca felii. Deci „suprafața de atac” pentru matriță este mai mică. Cel mai bine se păstrează într-o cutie de pâine sau oală de lut. O pungă de plastic este, de asemenea, potrivită pentru depozitare, dar atunci crusta nu va rămâne crocantă. Pâinea aparține în frigider numai atunci când este foarte caldă sau umedă afară. Deoarece firimiturile favorizează creșterea mucegaiului, este recomandabil să ștergeți cutia de pâine cu apă de oțet la fiecare câteva zile. Apropo, excesul de pâine sau resturile de resturi pot fi înghețate foarte bine. Pot fi depozitate până la trei luni în punga de congelator sigilată.
Fructe și legume: Regula generală este: fructelor locale îi place rece, fructelor exotice îi place cald. Asta înseamnă că merele și perele nu sunt cu siguranță permise în frigider, portocalele, lămâile și ananasul ar fi mai bine. Unele tipuri de fructe se coc și eliberează gazul etilen, cum ar fi merele și prunele. Este mai bine să nu le depozitați împreună, altfel se vor strica mai repede. De asemenea, roșiile degajă etilenă. Castraveții sunt sensibili la etilenă și, prin urmare, ar trebui depozitați separat de roșii sau mere. Castraveții se păstrează cel mai bine în sertarul de legume al frigiderului, în timp ce roșiile nu aparțin frigiderului.
Gem și gem: Datorită conținutului ridicat de zahăr, gemurile și marmeladele rămân deschise mult timp. Paharele deschise aparțin frigiderului. Gemul mucegăit ar trebui să meargă la coșul de gunoi. Gemul de casă își poate pierde culoarea după câteva luni și poate deveni ușor maro sau gri. Mai ales când este expus la lumină. Cu toate acestea, nimic nu se schimbă în gust. Cel mai bine este să folosiți întotdeauna o lingură curată pentru gem, astfel încât să nu intre firimituri în borcan. Acest lucru duce rapid la creșterea mucegaiului.
Iaurt, quark, smântână:
Produsele lactate precum quarkul, iaurtul sau smântâna se depozitează cel mai bine în mijlocul frigiderului la patru până la șase grade Celsius. Aceste alimente sunt adesea încă comestibile la câteva zile după expirarea datei de expirare. Dacă par, miros și au un gust normal, sunt încă utilizabile. Cu toate acestea, dacă iaurtul sau quarkul au fost deja deschise, de obicei se strică foarte repede, deci cel mai bine este să îl consumați rapid. Dacă s-a format deja mucegai, iaurtul trebuie aruncat.
Pentru ca brânza să rămână proaspătă cât mai mult timp, ar trebui să fie înfășurată fie în hârtie rezistentă la grăsime, fie în folie de aluminiu cu găuri. Acest lucru asigură că brânza poate respira și nu transpira. Acest lucru se întâmplă rapid, de exemplu, când brânza este depozitată într-o cutie etanșă de plastic. La fel ca pâinea, feliile de brânză se mulează și mai repede. Bucățile întregi de brânză pot fi păstrate la frigider până la trei săptămâni. Brânza de mucegai poate deveni, de asemenea, necomestibilă. Cu toate acestea, mucegaiul nu rămâne alb, ci devine roșu, verde sau negru, iar brânza de mucegai putred miroase a mucegai. Brânzeturile tari precum parmezanul formează uneori pete albe. Aceasta este în mare parte doar sare sau proteină care cristalizează din cauza diferențelor de temperatură. Petele pot fi tăiate. Brânza este încă comestibilă. Sfat: brânza nu trebuie tăiată niciodată pe aceeași suprafață pe care a fost așezată anterior pâinea. Reziduurile de drojdie fac ca brânza să se strice mai repede.
Surse: „Prea bine pentru coșul de gunoi!” Inițiativa Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor