Brânza oferă o mulțime de proteine SĂNĂTATEA BĂRBATILOR
Putem! Brânza are o reputație proastă de ani de zile. În mod greșit, deoarece vă oferă multe proteine, vitamine și minerale, ajută la construirea mușchilor și la întărirea oaselor. Aici vine onoarea lui
Spune branza! Nu vă puteți imagina viața fără brânză? Nu trebuie să fie, deoarece brânza nu este doar incredibil de gustoasă, ci și sănătoasă atunci când este consumată cu măsură. Împreună cu Mauro Nucaro, fondatorul okäse, vă vom arăta de ce brânza este alimentul perfect pentru fitness.
Ce face ca brânza să fie sănătoasă?
Brânza are reputația de a fi o bombă de calorii și grăsimi care ar trebui evitată. Și da, brânza este săracă în calorii și grăsimi. Dar brânza nu este doar brânză și, prin urmare, există chiar și soiuri care vă pot ajuta să slăbiți și care ar trebui să aibă cu siguranță un loc într-o dietă echilibrată. „Lucrul minunat despre brânză este că conține multe minerale importante, vitamine și proteine”, explică expertul nostru Mauro. Și brânza poate face mult mai mult.
1 brânză crește mușchii
„Majoritatea brânzeturilor sunt bogate în proteine și sărace în carbohidrați”, spune expertul nostru Mauro. "Primarul este Parmigiano, cu aproximativ 35 de grame de proteine la 100 de grame." Urmărit îndeaproape brânza Harz și brânza de munte cu 30 de grame de proteine.
Aceste brânzeturi conving, de asemenea, cu valoarea lor biologică ridicată, care descrie cantitatea de proteine pe care corpul dvs. o poate folosi din proteina alimentară. 75% din proteinele din brânză pot fi transformate în proteine ale corpului (adică mușchii). Cu o porție (28 de grame) de parmezan veți obține 10 grame de proteine și, prin urmare, aveți o alternativă excelentă la shake-urile de proteine care sunt adesea fade.
2 Brânza întărește oasele
Datorită conținutului ridicat de calciu, brânza nu trebuie să lipsească într-o dietă echilibrată. Calciul nu este important doar pentru dinții și mușchii sănătoși, ci vă protejează și articulațiile de osteoporoză. În osteoporoză, densitatea osoasă scade, ceea ce crește riscul de fracturi dramatic. La urma urmei, 99% din calciu este în oasele tale. „Comparativ cu alte alimente, brânza conține mult calciu”, spune Mauro. Parmezanul, de exemplu, este un furnizor de top al acestui mineral vital, cu 1.400 de miligrame la 100 de grame.
3 Brânza este o adevărată vitamină bombă
Brânza oferă multă vitamină A, care este importantă pentru pielea sănătoasă și membranele mucoase rezistente. Mai ales în timpul iernii, puteți pune viruși și bacterii în zbor cu el. Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă bărbaților un aport zilnic de 1 miligram de vitamina A. Brânzeturile delicioase precum mascarpone, brânză albastră sau camembert acoperă jumătate din necesarul zilnic cu 100 de grame.
4 Brânza vă întărește inima și creierul
Brânza bună conține acizi grași omega-3 sănătoși, care sunt esențiali pentru metabolismul dumneavoastră. În plus, creierul tău, care constă în principal din grăsimi, are nevoie de acest nutrient pentru a funcționa corect.
Pe lângă acizii grași nesaturați sănătoși, brânza conține și o mulțime de acizi grași saturați. Acestea sunt cunoscute pentru a trage colesterolul LDL „rău” prin acoperiș, ceea ce poate duce la boli vasculare, cum ar fi arterioscleroza, care la rândul său crește riscul de accident vascular cerebral și atac de cord. Cu toate acestea, un studiu realizat de Universitatea din Dublin sugerează că consumul de brânză nu are niciun efect asupra nivelului de colesterol.
Important: Ca și în cazul tuturor alimentelor, totul se reduce la doză. Mauro Nucaro recomandă un ghid aproximativ de aproximativ 50 de grame de brânză pe zi, în funcție de câte produse lactate consumați în plus față de brânză.
5 brânză te ajută să slăbești
Cu toate acestea, acest lucru depinde de tipul de brânză pe care îl alegeți. „Dacă căutați o brânză cu puține calorii, sunteți bine sfătuiți cu mozzarella, Gouda sau chiar cu Brie”, spune Mauro. 100 de grame de mozzarella cu 40% grăsime conțin 255 de calorii, 19 grame de proteine și fără carbohidrați - perfect dacă urmezi o dietă săracă în carbohidrați.
Care brânză te ajută să slăbești?
„Lucrul bun al brânzei este că are un gust foarte intens, deci nu ai nevoie de mult din el”, explică expertul nostru. Parmezanul cu 40% grăsime are până la 407 calorii la 100 de grame, dar rareori veți folosi atât de mult pe porție, datorită gustului puternic. În același timp, brânza te umple rapid. Deci, nu trebuie să rămâi fără brânză la o dietă, ar trebui doar să fii cu ochii pe cantitatea consumată.
Apropo: Bacteriile lactice din alimente fermentate, cum ar fi brânza, susțin un sistem imunitar sănătos în intestin, după cum arată acest studiu al Universității din Leipzig.
Cum recunosc o brânză de înaltă calitate?
Calitatea brânzei depinde în principal de laptele utilizat. „În funcție de modul în care animalele sunt hrănite, de exemplu, dacă sunt pe pășune și mănâncă iarbă proaspătă și ierburi sălbatice, sau sunt ținute în principal în hambar și primesc furaje concentrate, se modifică și compoziția nutrițională a laptelui și a brânzeturilor”, explică Mauro. Un studiu realizat de Universitatea Newcastle și un studiu realizat de Greenpeace au constatat că produsele lactate produse organic conțin mai mulți acizi grași omega-3 sănătoși decât produsele lactate produse în mod convențional.
Calitatea bună a laptelui se reflectă și în gust: brânza are un gust mai intens. Atunci când cumpărați, merită, prin urmare, să căutați un magazin de încredere care să vă spună exact cum a fost produsă brânza și ce lapte a fost folosit.
La ce ingrediente ar trebui să fiu atent atunci când cumpăr brânză?
„Există doar câteva ingrediente într-o brânză bună, în principal laptele și poate câteva ierburi sau ciuperci”, subliniază Mauro.
Pe lângă lapte, totuși, trebuie adăugată cheag, astfel încât laptele să se coacă și să se îngroașe. Cheagul este un amestec de enzime diferite care este extras din mucoasa stomacală a vițeilor tineri. În acest scop, stomacurile vițeilor sacrificate sunt plasate într-o soluție până când enzima se stinge din membrana mucoasă, care este apoi adăugată în lapte pentru producerea brânzei.
Apropo: Alimentele vegetariene includ numai produse pentru care nu trebuie ucis niciun animal. Cu toate acestea, deoarece vițeii trebuie sacrificați pentru cheag pentru producerea brânzei, brânza nu este considerată un aliment vegetarian. Acest lucru este deosebit de dificil pentru vegetarieni, deoarece cheagul nu trebuie să fie etichetat ca ingredient și nu se află pe ambalaj. Cu toate acestea, există și unii producători care nu folosesc cheag de animale, ci cheag microbian, care este produs în laborator. Cu toate acestea, cheagul vegetarian nu este potrivit pentru toate tipurile de brânză - parmezanul, de exemplu, necesită cheag de animale datorită maturității sale lungi.
Produsele ușoare sau fără lactoză sunt mai sănătoase decât brânzeturile obișnuite?
„Produsele ușoare au un conținut mai scăzut de grăsimi și mai puține calorii, dar și mai puțin gust. Prin urmare, ar trebui să vă gândiți dacă veți accepta pierderea gustului sau pur și simplu mâncați mai puțin ”, sugerează expertul nostru în brânzeturi. În plus, produsele ușoare nu sunt mai sănătoase decât cele originale. Dimpotrivă: zahăr sau aditivi sunt adesea adăugați la aceste produse care pot avea un efect negativ asupra nivelului de zahăr din sânge și a florei intestinale.
Apropo: Chiar și persoanele care au intoleranță la lactoză se pot bucura de majoritatea tipurilor de brânză - în timpul procesului de coacere, lactoza este transformată în acid lactic. Practic, cu cât brânza se coace mai mult, cu atât conține mai puțină lactoză. Acestea includ brânzeturi precum brânza de munte, cheddar și gouda.
Apropo, ar trebui să evitați brânza analogică, o imitație de brânză făcută din apă, proteine, grăsimi vegetale și potențatori de aromă, care nu are nimic în comun cu brânza. În supermarket este adesea vândut ca „mix de pizza” sau „mix de gratinare”.
Brânza oferă mult calciu și proteine de înaltă calitate. Cu toate acestea, deoarece produsul din lapte conține și multe grăsimi și calorii, ar trebui să îl consumați cu moderare. Important: asigurați-vă că laptele organic este de bună calitate și lăsați brânza cu aditivi, precum și brânză ușoară și analogică, pe stânga.