Brânză ricotta de la bucătarul-șef anuzzella

ingrediente

1 cană Zer
2 litri Lapte (lapte integral, 3,5% grăsime)

pregătire

Luați o cratiță de 3 litri (poate avea un strat antiaderent, dar nu trebuie să fie) și adăugați 2 litri de lapte și 500 ml de lapte. Încălziți laptele la temperatura medie cu o agitare atentă frecventă.

lăsați scurgă

De îndată ce laptele este pe punctul de a fierbe, ricotta se va forma la suprafață. Laptele se solidifică și „apa gălbuie” (zerul) rămâne în oală.

Acum degajați brânza (înainte să fiarbă laptele) și o puneți într-o sită pentru a se scurge. Lasă ricotta să se răcească și procesează sau mănâncă proaspătă.

Rețetă din

Mai multă inspirație pentru pregătire în instrucțiunile pas cu pas

Comentarii

Bună, ricotta a avut un gust foarte fin. Ciao Fiammi

O rețetă grozavă și simplă. Totul a funcționat imediat și așa că am putut continua să procesez ricotta imediat. Am adăugat și ardei prăjiți și ceapă și apoi condimentați cu ierburi și praf de boia. Pur și simplu delicios.

Bună, ce lapte iei? Pasteurizat sau complet proaspăt? LG Jutta

O cremă de brânză grozavă care poate fi procesată minunat. Pentru că are un gust atât de neutru, bun pentru mâncăruri sărate sau deserturi. Am rafinat jumătate din brânză cu ierburi proaspete (pătrunjel, arpagic), ceapă cântărită mărunt, usturoi presat, sare și piper, mhh, un poem. O puteți face și cu ardei sau castraveți. Busuioc, cimbru și/sau alte ierburi. Imaginația nu cunoaște limite. Ricotta la cuptor ar trebui, de asemenea, să aibă un gust delicios. De asemenea, are un gust minunat cu cartofi la cuptor. Vă rugăm să nu-l lăsați să se scurgă prea mult timp, astfel încât să aibă o consistență lină. Dacă îl lăsați să se scurgă prea mult timp, se va sfărâma! Știam această rețetă din bucătăria indiană, dar acolo laptele era blocat cu suc de lămâie. Nu aveam cantități pentru asta, așa că am fost foarte fericit când am găsit rețeta de ricotta aici. Da, zerul se poate bea (este foarte sănătos), dar durează doar aproximativ 2 ore, apoi devine acru. Există, de asemenea, rețete de băuturi din zer aici în CK. Salut pe toți fanii Koch + Backfans