Brânză semidură - informații, calorii, conținut de grăsimi; Mai Mult

Brânza semidură este un tip de brânză care nu ar trebui să lipsească pe niciun fel de brânză. Varietatea sa de arome este excelentă, variind de la ușoară la consistentă. Brânza semidură are un gust la fel de bun cu pâinea fermieră consistentă ca și cu pâinea albă franceză. Merge bine cu covrigii bavarezi și transformă pâinea crocantă suedeză într-o gustare gourmet.

În funcție de tipul de brânză aleasă, brânza semidură este potrivită pentru un sos de brânză tare cu o farfurie pentru paste. Oferă caserolei de legume o notă ușoară de brânză sau, împreună cu unt și pesmet, creează o crustă pe caserolă. Tăiat în fâșii fine, îmbunătățește salata cu conținutul său de proteine.

Ce este brânza semi-tare feliată?

Consistența brânzei tari semidure se află undeva între brânza tare și brânza moale. Are nevoie de mai puțin timp de coacere decât brânza semidură și, conform ordonanței germane privind brânza, trebuie să fie una Conținut de apă între 61 și 69% expoziţie.

Brânza semidură se poate face din lapte de vacă, lapte de oaie sau lapte de capră. Pentru unele tipuri de brânză, se amestecă diferite tipuri de lapte. Acest lucru este valabil mai ales pentru brânza de saramură (feta) și brânza de capră.

Pentru ca brânza semidură să nu se usuce atât de repede, este adesea acoperită cu o piele de plastic pe care trebuie să o îndepărtați înainte de consum. Alternativ, este disponibil cu o coajă naturală din frotiu roșu sau mucegai.

În timpul sarcinii Brânzeturile cu frotiu roșu sau coajă de mucegai nu trebuie consumate, deoarece pot conține Listeria. Femeile însărcinate ar trebui, de asemenea, să evite brânza semidură din lapte crud. De asemenea, ar trebui evitate brânza albă și albastră, la fel ca și unele tipuri de brânză de oaie sau de capră.

Ingrediente de brânză semidure

Deoarece brânza semidură nu conține aproape niciun carbohidrat, conținutul său caloric depinde în primul rând de conținutul de grăsimi. Popularul topping de pâine este disponibil în următoarele niveluri de conținut de grăsime:

Cremă dublă cu cel puțin 60% grăsime în substanța uscată
Etapa cremă cu 50 până la 59% grăsime în substanța uscată
Nivel complet de grăsime cu 45 până la 49 la sută grăsime în substanța uscată
Nivelul de grăsime cu un conținut de grăsime de 40 până la 44% în substanța uscată
Nivelul de grăsime de trei sferturi cu 30 până la 39 la sută grăsime în substanța uscată
Nivel semi-îndrăzneț cu 20 până la 29 la sută grăsime în substanța uscată

Cu cât este mai mică grăsimea, brânza semidură, cu atât este mai mare conținutul de proteine. Există doar 19,1 grame de proteine în setarea de 100 de grame pentru cremă dublă, în timp ce setarea pentru semigrasuri are 25 de grame de proteine.

Brânza semidură nu are aproape niciun carbohidrat sau deloc. Asta inseamna, este în mare parte fără lactoză și nu ar trebui să cauzeze probleme persoanelor cu intoleranță la lactoză.

Alte ingrediente importante în brânza semidură sunt vitamina A, calciu și magneziu.

Prezentare generală a valorilor nutritive ale brânzeturilor semidure:

Calorii carbohidrați proteici grăsimi

Cremă dublă	425 kcal/1.779 kJ	39,1 g (? 60%)	19,1 g	0 g
Etapa cremă	323 kcal/1.352 kJ	27 g (? 50%)	20 g	0 g
Nivel complet de grăsime	291 kcal/1.218 kJ	23 g (? 45%)	20,8 g	0 g
Nivelul de grăsime	268 kcal/1.122 kJ	20 g (? 40%)	21,72 g	0 g
Nivelul de grăsime de trei sferturi	242 kcal/1.013 kJ	15 g (? 30%)	21,5 g	0 g
Nivel semi-îndrăzneț	208 kcal/870 kJ	12 g (? 20%)	25 g	0,1 g

Acest tabel oferă doar o prezentare generală. Valorile nutriționale exacte diferă în funcție de tipul de brânză, de conținutul de grăsime și de producător.

Faceți singur brânză semidură

A face singur brânză semidură necesită niște echipamente, efort și răbdare. Aveți nevoie de următoarele echipamente speciale: 1 termometru, 1 termobox (recipient din poliester), 1 pânză de brânză, 1 până la 2 forme de brânză și 1 cutie de maturare.

Puteți găsi mai multe informații despre accesoriile necesare și pașii generali individuali pe pagina de producție a brânzei

Utilizați următoarele ingrediente: 2,5 litri de lapte integral organic pasteurizat și neomogenizat, 1 vârf de alarmă acidă (cultură inițială din bacterii lactice), 10 picături de cheag și 10 picături de clorură de calciu.

Producția de brânză semi-tare feliată:

Soiuri de brânză semidure

Tabelul următor oferă o scurtă prezentare generală a șase tipuri bine cunoscute de brânză semidură. Conținutul de grăsime al soiurilor individuale poate varia. Aceasta înseamnă că soiurile sunt oferite cu un conținut diferit de grăsimi.

Tip Conținut de grăsime Lapte Țara de origine Comentariu

Brânză de unt	20 -? 60% i.tr.	Laptele vacii	Germania	Gust ușor, ușor acru.
Brânză de ciuperci nobilă	45 -? 60% în substanță uscată.	Laptele vacii	Germania, Franța	Brânză foarte aromată, nerecomandată femeilor însărcinate.
Esrom	20 - 45% i.tr.	Laptele vacii	Danemarca	Pâine dreptunghiulară, gust puternic de brânză.
Havarti	30 -? 60% i.d.	Laptele vacii	Danemarca	Brânză picantă, disponibilă și cu semințe de ardei iute, mărar sau chimen.
Tete de Moine	45% în substanță uscată.	Laptele vacii	Elveţia	Gustul ușor, picant, este răzuit în loc să fie tăiat.
Tomme de Savoie	10 - 40% i.tr.	Laptele vacii	Franţa	Brânză semidură din lapte crud, nepotrivită pentru femeile însărcinate.

Puteți găsi mai multe tipuri gustoase de brânză tare tare pe această pagină: Tipuri de brânză tare