Brânză tare Toate informațiile; Sfaturi pentru brânza tare GEFRO

Ce este brânza tare?
Brânza tare constă dintr-un aluat de brânză ferm până la foarte ferm. Datorită conținutului scăzut de apă, brânza tare are o durată lungă de valabilitate. Reprezentanți cunoscuți sunt parmezan, Emmentaler, Manchego, Bergkäse, Cheddar, Gruyère și Comté.
Conform ordonanței germane privind brânza, brânza tare poate conține un conținut de apă de maximum 56% în masa de brânză fără grăsimi. Excepție fac brânzeturile care poartă numele locației lor. Brânza tare conține de obicei cel puțin 45% grăsime în substanța uscată și se caracterizează printr-o substanță uscată ridicată, proporția fiind întotdeauna peste 60%. Brânza tare are cel mai lung timp de coacere dintre toate tipurile de brânză - în funcție de tip, este între trei luni și peste trei ani.

toate

Cum are gust brânza tare?
Timpul de întărire conferă brânzei tari gustul puternic și aroma intensă. Odată cu înaintarea în vârstă, devine mai greu și mai poros, brânzeturile tari mai tinere pot fi încă tăiate. Datorită procesării intensive a cașului și a timpului lung de maturare, rezultă consistența fină și gustul complet al brânzei tari.

Brânză tare în bucătărie
Brânza tare se potrivește bine cu salata, ușor rasă fină. Dar funcționează bine și pe pâine și produse de patiserie sărate, în feluri de mâncare cu paste și în pesto. Dar și cu legume, carne, pește, cartofi, caserole, aperitive mediteraneene (antipasti) z. B. Carpaccio, brânza tare este o notă delicioasă de aromă.

Sfat de brânză tare: Termenul de valabilitate al brânzei depinde de conținutul său de apă: cu cât este mai puțină apă, cu atât este mai mare termenul de valabilitate. Brânzeturile tari și tari se păstrează până la zece zile.